近日
，全國多個地方均出現使用化工原料製作“毒腐竹”的案例。吊白塊
、硼砂、烏洛托品均屬於禁止在食品中添加的有毒有害物質。不法分子使用這些化工原料使腐竹增重、漂白、防腐
、增強韌性
，以牟取非法利益。

 

烏wu洛luo托tuo品pin化hua學xue名ming稱cheng為wei六liu亞ya甲jia基ji四si胺an，屬shu於yu工gong業ye原yuan料liao，可ke以yi起qi到dao增zeng白bai保bao鮮xian，增zeng加jia口kou感gan，防fang腐fu效xiao果guo。誤wu食shi可ke導dao致zhi人ren體ti過guo敏min，致zhi癌ai，致zhi畸ji等deng危wei害hai。2010年被我國列為第四批《食品中可能違法添加的非食用物質添加劑名單》，明令禁止用於食品生產。

基於行標《SN/T 2226-2008進出口動物源性食品中烏洛托品殘留量的檢測方法液相色譜-質譜/質譜法》zhongwuluotuopindeyezhifenxifangfa，woteshiyonghuyijingzhenduidouzhipinzhongdewuluotuopinkaifachuzhuanmendeqianchulifangfa。benfangfashiyongjuyoufanxiangjilizijiaohuanshuangzhonggongnengdeMCX小柱
，可以最大程度保留目標物，同時去除掉提取液中的植物蛋白幹擾物，得到最潔淨的樣本。采用HILIC模式的色譜柱，可以提高化合物在酸性流動相中的保留及靈敏度。
 

試驗方法（適用於腐竹，豆皮等豆製品及米粉）：
 

準確稱取1.0 g樣品，置於50 mL具塞比色管中，加入5mL 80℃的熱水，搖勻後靜置10 min，

用1.5%三氯乙酸水溶液定容到25 mL，勻漿後超聲提取5 min。

提取液轉移到50 mL離心管
，10000 r/min 離心10 min（溫度低於15 ℃）
，取上清液5 mL待淨化。
 

淨化：
Oasis MCX小柱（3CC/60mg，Part No.186000253）

活化，平衡：3 mL甲醇，3 mL水

上樣：5 mL提取液

清洗：3 mL水，3 mL甲醇

洗脫：3 mL 5% 氨化甲醇。

氮氣下揮幹，用1 mL 0.1%乙酸/乙腈（2+8）溶解殘渣後過0.22 µm濾膜上機。
 

色譜柱：UPLC柱：ACQUITY BEH HILIC 2.1*50 mm 1.7 µm （Part No.186003460）*

流動相：0.1%乙酸/乙腈（2/8）

流速：0.25 mL/min

進樣量：5 µL

柱溫：30 ℃

質譜：正離子,多反應監測模式

      母離子141.1

      子離子112.2/98.2

 

*HPLC方法可使用XBridge HILIC 2.1*50 mm 3.5 µm （Part No.186004433）HPLC柱，其它實驗條件做相應調整。