一、實驗目的與要求

了解成品粉狀調味料的檢測內容
，掌握檢測指標的測定方法

 

二、基本原理

1.鹽的種類 

diandaolvyandujishiceliangrongyededaodianlvxinglaiquedingtadeyanfen。zaisuogeiderongyezhong，yanduzuichudedingyishiyigezhidingderongyezhongliangzhongsuohanrongjieyandezhiliang。jinnianlai，celiangyanfendeshouxuanfangfashimiduhediandaolv。

2.鹽的濃度 

因yin為wei光guang線xian從cong一yi種zhong介jie質zhi進jin入ru另ling一yi種zhong介jie質zhi時shi會hui產chan生sheng折zhe射she現xian象xiang
，且qie入ru射she角jiao正zheng弦xian之zhi比bi恒heng為wei定ding值zhi，此ci比bi值zhi稱cheng為wei折zhe光guang率lv。利li用yong鹽yan溶rong液ye中zhong可ke溶rong性xing物wu質zhi含han量liang與yu折zhe光guang率lv在zai普pu通tong環huan境jing下xia成cheng正zheng比bi例li，可ke以yi測ce定ding出chu鹽yan溶rong液ye的de折zhe光guang率lv，這zhe樣yang鹽yan度du計ji/折射儀就求算出鹽的濃度。

 

三、理化檢驗

 

測量環境：26度

測量工具：PAL-3糖度計，ES-421鹽度計

輔助工具：天平，移液器

 

3.1樣品：醬料

按照ES-421鹽度計的設計規定，因本粉狀調味醬料Brix已經超過6%的濃度，需要先稀釋到6%濃度以下才能測試準確，因此粉末醬料必須稀釋了6倍，測試數據如下：

 

稀釋6倍後的鹽度:

第一次：0.57，0.56，0.56

第二次：0.56，0.57，0.57

第三次：0.58，0.58
，0.58

 

計算後實際鹽度:

第一次：8.55，8.40
，8.40

第二次：8.40，8.55，8.55

第三次：8.70，8.70，8.70

 

1.如以下粉末樣品，Brix 已經超過6%，所以必須要稀釋它。

 

2.可以按比例選取樣品做稀釋，本樣品取5克
，加75克水，攪拌均勻
，稀釋了15倍。

 

3．再使用移液器把液體放到儀器上測量,測量數據如下：

 

3.2．樣品：粉末

按照ES-421的設計規定，因粉末Brix已經超過6%的濃度要先稀釋到6%濃度以下才能測試，本粉末我們就稀釋了15倍
，測試數據如下：

 

稀釋15倍後的鹽度:

第一次：2.11

，2.11，2.11

第二次：2.10，2.11
，2.10

第三次：2.12，2.11
，2.11

 

計算後實際鹽度：

第一次：12.66，12.66，12.66

第二次：12.60
，12.66，12.60

第三次：12.66，12.66，12.66

 

歡迎用戶郵寄樣品資料，進行樣品測量檢測

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