由於中國濃縮果汁近幾年來發展迅速，在國際上占有的市場份額越來越大，引起了國外同行的高度關注，甚至恐慌， 進而引發貿易戰。從1998 年10 月yue起qi，中zhong美mei兩liang國guo蘋ping果guo汁zhi產chan業ye在zai反fan傾qing銷xiao案an中zhong的de鬥dou爭zheng便bian是shi典dian型xing一yi例li。中zhong方fang主zhu要yao果guo汁zhi企qi業ye在zai中zhong國guo食shi品pin土tu畜chu進jin出chu口kou商shang會hui的de統tong一yi組zu織zhi，對dui外wai貿mao易yi主zhu管guan部bu門men
、產區人民政府和檢驗檢疫機構的協助與支持下，曆時4 年有餘
，曆經應訴準備
、原審應訴、第一與第二年度複審
、申請暫緩第三年度複審，直至反訴美國商務部裁決不公，一波三折，最終於2003 年11 月20 日美國國際貿易法院宣布終裁結果，中方獲得勝訴。由於勝訴，美國海關將已收取的反傾銷保證金及利息全部退還應訴企業，僅中魯、源通
、海升3 家企業所退金額就達558萬美元，開創了國外企業在農產品領域狀告美國政府部門， 取得勝訴的先例，在中外均引起了強烈反響。2004 年初，我們接到美國食品與藥物管理局（FDA）通知
，FDA 官員將於2004 年10 月對中國果汁企業進行檢查，這種不尋常的舉動
，引起我國相關部門的高度重視。

不管是為了應對美國FDA 的檢查
，還是為了提高我國果蔬汁產品自身的質量，我們都應該有一套非常完善的衛生質量保障體係（食品安全控製體係）。而目前，我國出口果汁行業基本都導入了HACCP 體係，那麼，這些企業實施HACCP 體係的具體情況如何呢？是否存在問題呢？

從實踐情況看，我國果汁行業實施HACCP 體係所確定的CCP 一般有4 個

，即：1

、原料接收（以控製農殘與棒曲黴毒素）

；2、挑選與清洗（以控製棒曲黴毒素）；3
、巴殺（以控製致病菌）；4
、罐裝（以防止再次汙染及部分無菌袋輻照殘留汙染）
，這是基本符合中國果汁產品的特點的。但CCP 點的確立也因國情而異
，如美國在其果蔬汁HACCP 體係法規的立法解釋中明確指出：對於農殘，由於美國政府對農藥的審批、使用有嚴格的規定，故在美國生產的果汁，農殘可以不作為關鍵點來控製

；對(dui)於(yu)進(jin)口(kou)果(guo)蔬(shu)汁(zhi)，如(ru)出(chu)口(kou)國(guo)政(zheng)府(fu)能(neng)夠(gou)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)
，可(ke)以(yi)不(bu)列(lie)入(ru)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)
，否(fou)則(ze)必(bi)須(xu)列(lie)入(ru)。因(yin)此(ci)
，根(gen)據(ju)我(wo)國(guo)國(guo)情(qing)，現(xian)階(jie)段(duan)指(zhi)導(dao)果(guo)汁(zhi)企(qi)業(ye)建(jian)立(li)與(yu)實(shi)施(shi)HACCP 體係， 將原料接收中的農殘監控作為CCP 是必要的。

如何才能解決好果汁企業在實施HACCP 體係中存在的這些問題呢？在原料果包裝方麵：我(wo)們(men)建(jian)議(yi)企(qi)業(ye)在(zai)接(jie)收(shou)原(yuan)料(liao)果(guo)時(shi)，改(gai)進(jin)對(dui)原(yuan)料(liao)果(guo)的(de)包(bao)裝(zhuang)方(fang)式(shi)，禁(jin)用(yong)反(fan)複(fu)使(shi)用(yong)的(de)塑(su)料(liao)袋(dai)，采(cai)用(yong)一(yi)次(ci)性(xing)包(bao)裝(zhuang)，並(bing)建(jian)立(li)嚴(yan)格(ge)的(de)舊(jiu)包(bao)裝(zhuang)回(hui)收(shou)處(chu)理(li)製(zhi)度(du)
；積極倡議地方農業主管部門推廣應用噸裝木箱裝運原果
，避免原果落地受汙染。在農藥及農殘監控方麵：建議地方農業主管部門加強管理，在水果產區、基地建設地區嚴禁銷售使用甲胺磷等國外反應敏感的農藥；在果園，植保員應對可用農藥嚴格監控安全間隔期（即最後一次施藥到水果采收之間間隔的時間）
； 要求企業對收購點
、生產點與銷售點的果汁產品進行甲胺磷等農殘普查
、檢測，並保持好記錄
；檢驗檢疫機構加強出口前的把關監測

，並保持好記錄。在原料果接收方麵：目前
，果汁企業采用的原料果有的季節基本上是一些中、低檔果，甚至落果、爛lan果guo，企qi業ye是shi以yi降jiang低di成cheng本ben為wei目mu的de，可ke這zhe不bu僅jin給gei原yuan料liao監jian控kong帶dai來lai了le難nan度du
，同tong時shi也ye有you悖bei於yu一yi些xie出chu口kou國guo的de相xiang關guan規gui定ding，在zai貿mao易yi談tan判pan中zhong易yi處chu於yu被bei動dong地di位wei。因yin此ci，地di方fang政zheng府fu和he果guo蔬shu汁zhi商shang會hui應ying采cai取qu積ji極ji措cuo施shi引yin導dao企qi業ye解jie決jue好hao這zhe一yi問wen題ti。

中國果汁產業起步較晚
，從1983 年山東中魯果汁廠引進第一條生產線起算，不過20 餘(yu)年(nian)，這(zhe)遠(yuan)遠(yuan)遲(chi)於(yu)歐(ou)美(mei)等(deng)發(fa)達(da)國(guo)家(jia)。但(dan)由(you)於(yu)中(zhong)國(guo)引(yin)進(jin)技(ji)術(shu)起(qi)點(dian)高(gao)，大(da)部(bu)分(fen)出(chu)口(kou)果(guo)汁(zhi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)裝(zhuang)備(bei)精(jing)良(liang)，又(you)吸(xi)收(shou)了(le)全(quan)球(qiu)最(zui)新(xin)的(de)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)，如(ru)超(chao)濾(lv)、微濾
、離子吸附處理有害殘留等，並結合自己原料的特點，采用濁、清水分離
，加大清洗、檢選強度
，增加超大容量冷藏等， 逐步形成了適合自身特點的生產與質量控製工藝，較好地解決了“洋設備吃粗糧”的問題，產品質量也在穩步提高。但這些企業在實施HACCP 體係的過程中，確實存在問題，特別是在CCP1 原料接收方麵。我們希望企業管理層能對此引起高度重視，逐步解決麵臨的困難和問題，衝破國外技術壁壘， 進一步擴大我國果汁在國際市場上的占有份額。

   果汁行業現狀及HACCP體係在果汁行業實施過程中存在問題的探索和建議.pdf