排空物料後的初步清洗

每次發酵完成後，首先要將發酵罐內的發酵物料全部排空。這可以通過開啟發酵罐底部的出料閥門來實現。

接jie著zhe用yong大da量liang的de清qing水shui對dui發fa酵jiao罐guan進jin行xing衝chong洗xi。對dui於yu攪jiao拌ban裝zhuang置zhi，要yao啟qi動dong攪jiao拌ban電dian機ji
，讓rang攪jiao拌ban軸zhou和he攪jiao拌ban槳jiang在zai低di速su下xia旋xuan轉zhuan，使shi清qing水shui能neng夠gou充chong分fen衝chong刷shua攪jiao拌ban槳jiang的de各ge個ge表biao麵mian
、攪拌軸以及攪拌槳與軸的連接部位，將附著的大部分發酵殘渣衝掉。初步衝洗的水溫一般常溫即可，衝洗時間可以持續10 - 15分鍾。