保溫發酵罐 的工作原理：底(di)部(bu)為(wei)錐(zhui)形(xing)便(bian)於(yu)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)隨(sui)時(shi)排(pai)放(fang)酵(jiao)母(mu)，要(yao)求(qiu)采(cai)用(yong)凝(ning)聚(ju)性(xing)酵(jiao)母(mu)。罐(guan)本(ben)身(shen)具(ju)有(you)保(bao)溫(wen)裝(zhuang)置(zhi)
，便(bian)於(yu)發(fa)酵(jiao)溫(wen)度(du)的(de)控(kong)製(zhi)。生(sheng)產(chan)容(rong)易(yi)控(kong)製(zhi)
，發(fa)酵(jiao)周(zhou)期(qi)縮(suo)短(duan)，染(ran)菌(jun)機(ji)會(hui)少(shao)，質(zhi)量(liang)穩(wen)定(ding)。罐(guan)體(ti)外(wai)設(she)有(you)保(bao)溫(wen)裝(zhuang)置(zhi)
，可(ke)將(jiang)罐(guan)體(ti)置(zhi)於(yu)室(shi)外(wai)

，減(jian)少(shao)建(jian)築(zhu)投(tou)資(zi)


，節(jie)省(sheng)占(zhan)地(di)麵(mian)積(ji)，便(bian)於(yu)擴(kuo)建(jian)。采(cai)用(yong)密(mi)閉(bi)罐(guan)
，便(bian)於(yu)CO2洗滌和CO2回(hui)收(shou)，發(fa)酵(jiao)也(ye)可(ke)在(zai)一(yi)定(ding)壓(ya)力(li)下(xia)進(jin)行(xing)。即(ji)可(ke)做(zuo)發(fa)酵(jiao)罐(guan)
，也(ye)可(ke)做(zuo)貯(zhu)酒(jiu)罐(guan)，也(ye)可(ke)將(jiang)發(fa)酵(jiao)和(he)貯(zhu)酒(jiu)合(he)二(er)為(wei)一(yi)，稱(cheng)為(wei)一(yi)罐(guan)發(fa)酵(jiao)法(fa)。罐(guan)內(nei)發(fa)酵(jiao)液(ye)由(you)於(yu)液(ye)體(ti)高(gao)度(du)而(er)產(chan)生(sheng)CO2梯度(即形成密度梯度)。通(tong)過(guo)保(bao)溫(wen)控(kong)製(zhi)，可(ke)使(shi)發(fa)酵(jiao)液(ye)進(jin)行(xing)自(zi)然(ran)對(dui)流(liu)，罐(guan)體(ti)越(yue)高(gao)對(dui)流(liu)越(yue)強(qiang)。由(you)於(yu)強(qiang)烈(lie)對(dui)流(liu)的(de)存(cun)在(zai)，酵(jiao)母(mu)發(fa)酵(jiao)能(neng)力(li)提(ti)高(gao)，發(fa)酵(jiao)速(su)度(du)加(jia)快(kuai)，發(fa)酵(jiao)周(zhou)期(qi)縮(suo)短(duan)。發(fa)酵(jiao)罐(guan)可(ke)采(cai)用(yong)儀(yi)表(biao)或(huo)微(wei)機(ji)控(kong)製(zhi)，操(cao)作(zuo)、管理方便。錐形罐既適用於下麵發酵，也適用於上麵發酵。可采用CIP自動清洗裝置，清洗方便。錐形罐加工方便
，實用性強。設備容量可根據生產需要靈活調整
，容量可從20～600m不等，最高可達1500m。

保溫發酵 罐的應用：保溫發酵罐是化學反應的不鏽鋼容器，通過對容器的結構設計與參數配置，實現工藝要求的加熱、蒸發、保溫及低高速的混配功能。隨之反應過程中的壓力要求對容器的設計要求也不盡相同。生產必須嚴格按照相應的標準加工
、檢測並試運行。不鏽鋼保溫發酵罐根據不同的生產工藝、操作條件等不盡相同
，保溫發酵罐的設計結構及參數不同
，即保溫發酵罐的結構樣式不同，屬於非標的容器設備。廣泛應用於乳製品、飲料、生物工程、製藥
、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、保溫
、保溫。

保溫發酵罐的特性：於(yu)酵(jiao)母(mu)的(de)凝(ning)聚(ju)作(zuo)用(yong)，使(shi)得(de)罐(guan)底(di)部(bu)酵(jiao)母(mu)的(de)細(xi)胞(bao)密(mi)度(du)增(zeng)大(da)，導(dao)致(zhi)發(fa)酵(jiao)速(su)度(du)加(jia)快(kuai)
，發(fa)酵(jiao)過(guo)程(cheng)中(zhong)產(chan)生(sheng)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)量(liang)增(zeng)多(duo)

，同(tong)時(shi)由(you)於(yu)發(fa)酵(jiao)液(ye)的(de)液(ye)柱(zhu)高(gao)度(du)產(chan)生(sheng)的(de)靜(jing)壓(ya)作(zuo)用(yong)，也(ye)使(shi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)含(han)量(liang)隨(sui)液(ye)層(ceng)變(bian)化(hua)呈(cheng)梯(ti)度(du)變(bian)化(hua)，因(yin)此(ci)罐(guan)內(nei)發(fa)酵(jiao)液(ye)的(de)密(mi)度(du)也(ye)呈(cheng)現(xian)梯(ti)度(du)變(bian)化(hua)

，此(ci)外(wai)，由(you)於(yu)錐(zhui)形(xing)罐(guan)體(ti)外(wai)設(she)有(you)保(bao)溫(wen)裝(zhuang)置(zhi)
，可(ke)以(yi)人(ren)為(wei)控(kong)製(zhi)發(fa)酵(jiao)各(ge)階(jie)段(duan)溫(wen)度(du)。在(zai)靜(jing)壓(ya)差(cha)
、發酵液密度差、二氧化碳的釋放作用以及罐上部降溫產生的溫差(1～2℃)這(zhe)些(xie)推(tui)動(dong)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)
，罐(guan)內(nei)發(fa)酵(jiao)液(ye)產(chan)生(sheng)了(le)強(qiang)烈(lie)的(de)自(zi)然(ran)對(dui)流(liu)，增(zeng)強(qiang)了(le)酵(jiao)母(mu)與(yu)發(fa)酵(jiao)液(ye)的(de)接(jie)觸(chu)，促(cu)進(jin)了(le)酵(jiao)母(mu)的(de)代(dai)謝(xie)，使(shi)啤(pi)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)速(su)度(du)大(da)大(da)加(jia)快(kuai)，啤(pi)酒(jiu)發(fa)酵(jiao)周(zhou)期(qi)顯(xian)著(zhu)縮(suo)短(duan)。另(ling)外(wai)，由(you)於(yu)提(ti)高(gao)了(le)接(jie)種(zhong)溫(wen)度(du)
、發酵溫度、雙乙酰還原溫度和酵母接種量也利於加快酵母的發酵速度，從而使發酵能夠快速進行。