食用菌栽培方式主要分“袋（瓶）栽”和“床栽”兩種方式
，但大多采取袋栽，因為袋栽產量高
、周期短、成本低，適宜農戶創業操作。食用菌“袋栽”方式栽培，主要分如下幾個主要流程：培養料配比→拌料→裝袋（瓶）→滅菌→預冷→冷卻→接種（結菌）→排場→出菇→采收。在這些環節中，前期比較重要的環節為“接種”。而“雜菌”在接種環節會大大影響接種成功率及日後食用菌外形長相的美觀度，而自然空氣中含有各類的“雜菌”。
　　
　　通常接種車間為了提升接種成功率，防止“雜菌二次汙染”，會采用“接種箱”的模式來操作，但隨著科技的進步及未來的形式，此種“高接種率、低工作率”的方式逐漸處於落伍的狀態。
　　
　　食shi用yong菌jun的de接jie種zhong操cao作zuo需xu要yao無wu菌jun環huan境jing
，所suo以yi接jie種zhong室shi必bi須xu經jing過guo空kong氣qi消xiao毒du，使shi之zhi達da到dao適shi宜yi接jie種zhong的de生sheng物wu潔jie淨jing等deng級ji。但dan是shi建jian造zao生sheng物wu潔jie淨jing室shi的de投tou資zi巨ju大da，由you於yu中zhong國guo國guo情qing的de限xian製zhi，大da多duo數shu情qing況kuang下xia不bu允yun許xu將jiang接jie種zhong室shi改gai造zao成cheng生sheng物wu潔jie淨jing室shi，所suo以yi目mu前qian國guo內nei食shi用yong菌jun行xing業ye接jie種zhong室shi的de消xiao毒du主zhu要yao是shi采cai用yong以yi臭chou氧yang
、紫外線、jiaquanweidaibiaodejingtaixiaodufangfa，shangshuxiaodufangfadezuidaquedianshiduirentidesunhaida。rujin
，shiyongjunquxiangyulvsefazhanqushi，jixuxiaoduxiaoguohao
，caozuofangbiandelvsefangfa。NICOLER動(dong)態(tai)技(ji)術(shu)作(zuo)為(wei)靜(jing)態(tai)殺(sha)菌(jun)方(fang)式(shi)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)，逐(zhu)步(bu)在(zai)食(shi)用(yong)菌(jun)生(sheng)產(chan)中(zhong)陸(lu)續(xu)開(kai)始(shi)應(ying)用(yong)。本(ben)文(wen)結(jie)合(he)食(shi)用(yong)菌(jun)行(xing)業(ye)特(te)點(dian)
，對(dui)食(shi)用(yong)菌(jun)接(jie)種(zhong)室(shi)常(chang)用(yong)的(de)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)，做(zuo)一(yi)下(xia)詳(xiang)盡(jin)的(de)分(fen)析(xi)：
　　
　　1、臭氧消毒屬於靜態殺菌
，其化學式是O3。臭氧滅菌屬溶菌級

，殺菌徹底
，無殘留，可殺滅細菌繁殖體和芽孢、病毒
、真菌等，並可破壞肉毒杆菌毒素
，不僅對各種細菌有極強的殺滅作用

，對殺死黴菌也很有效。影響臭氧殺菌的因素有濕度、溫度、新鮮空氣量
、臭氧發生量

、臭氧殺菌時間等
，可同步對空氣、物體表麵、水消毒。
　　
　　臭氧消毒並不是聞到臭味就表明在殺菌，一般而言，臭氧消毒時室內相對濕度≥70%，臭氧濃度≥20mg/m3
，消毒時間為30分鍾以上
，殺菌率達93%-100%。臭氧產生的原理為：將空氣中的氧離子（0）電離成活性氧（O3）
，所(suo)以(yi)，所(suo)以(yi)接(jie)種(zhong)室(shi)使(shi)用(yong)需(xu)要(yao)配(pei)套(tao)製(zhi)氧(yang)機(ji)或(huo)氧(yang)氣(qi)管(guan)，方(fang)可(ke)保(bao)證(zheng)足(zu)夠(gou)的(de)新(xin)鮮(xian)空(kong)氣(qi)。臭(chou)氧(yang)消(xiao)毒(du)時(shi)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)毒(du)性(xing)作(zuo)用(yong)，因(yin)此(ci)不(bu)能(neng)在(zai)有(you)人(ren)情(qing)況(kuang)下(xia)使(shi)用(yong)
，而(er)且(qie)消(xiao)毒(du)後(hou)須(xu)在(zai)關(guan)機(ji)40分鍾後方能進入車間。
　　
　　2、紫外線消毒也屬於靜態殺菌
，其原理為：細菌吸收紫外線後，引起DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯破裂，殺滅核酸的生物活性，致細菌死亡，殺菌效率可達96％－99.9％。其安裝方式為，固定吊裝在天花板距地麵2米（1.5米效果更好）的高度向下直接照射
，按每立方米紫外線燈瓦數≥1.5W計算出裝燈數，每次照射30分(fen)鍾(zhong)以(yi)上(shang)。由(you)於(yu)紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)穿(chuan)透(tou)力(li)較(jiao)弱(ruo)，在(zai)每(mei)次(ci)使(shi)用(yong)前(qian)建(jian)議(yi)使(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)棉(mian)球(qiu)擦(ca)拭(shi)燈(deng)管(guan)
，因(yin)此(ci)在(zai)消(xiao)毒(du)時(shi)，車(che)間(jian)內(nei)保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)幹(gan)燥(zao)，減(jian)少(shao)塵(chen)埃(ai)和(he)水(shui)霧(wu)，溫(wen)度(du)低(di)於(yu)20℃或高於40℃、相對濕度大於60%應該適當延長照射時間。
　　
　　紫外線燈得使用時間和輻照強度成反比
，一般使用壽命不得超過1000小(xiao)時(shi)就(jiu)須(xu)更(geng)換(huan)燈(deng)管(guan)，建(jian)議(yi)使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)配(pei)備(bei)紫(zi)外(wai)線(xian)照(zhao)度(du)計(ji)監(jian)測(ce)輻(fu)照(zhao)強(qiang)度(du)，也(ye)可(ke)記(ji)錄(lu)使(shi)用(yong)時(shi)間(jian)作(zuo)為(wei)更(geng)換(huan)燈(deng)管(guan)依(yi)據(ju)。由(you)於(yu)紫(zi)外(wai)線(xian)的(de)輻(fu)照(zhao)對(dui)人(ren)體(ti)皮(pi)膚(fu)、眼睛有危害，所以也不能在有人情況下使用。
　　
　　3、NICOLER動dong態tai技ji術shu屬shu於yu動dong態tai殺sha菌jun，可ke以yi在zai有you人ren工gong作zuo情qing況kuang下xia同tong步bu對dui接jie種zhong室shi殺sha菌jun
，對dui人ren體ti無wu害hai
，是shi近jin年nian來lai才cai被bei廣guang泛fan使shi用yong的de消xiao毒du技ji術shu，其qi殺sha菌jun消xiao毒du原yuan理li為wei：通過特殊的脈衝信號使得NICOLER發生腔產生逆電效應，生成大量的殺菌因子，整個殺菌過程隻需0.1秒，使生產車間的環境保持在相對的“無菌無塵”狀態。在對車間消毒時，人可同時在車間內工作
，對人體沒有任何危害
，所以
，NICOLER動態技術也稱作“食品動態殺菌機”。
　　
　　該機器使用方法很簡便，在工人上班時開機、過程中不關機持續不間斷殺菌，工人下班後同步關機。據北海某有限公司在2011年7月15～16日的殺菌效果檢測如下：采用YKJ-2500型食品動態消毒機在60平方的車間，開機前1281個/m3

，消毒機開啟1小時候156個/m3，開機2小時後93個/m3
，符合企業標準及國家標準。
　　
　　國家標準的“正壓潔淨廠房”及“NICOLER動態殺菌技術”將逐漸取代接種箱的模式。相對而言“NICOLER動態殺菌技術”投入僅是層流淨化的1/6
，運行成本為1/20，是真正意義的上低成本“無菌無塵室”，各符合如今的中國國情。
　　
　　機械化生產技術的優勢
　　
　　1、生產優勢。采用機械化進行食用菌生產，可大大提高勞動生產率，一般可提高工效3-25倍，還可提高專業化生產水平，在較短的時間裏，生產出較多的產品，且不受季節影響。2、質量優勢。機械化生產專業化程度高，生產穩定，淨化條件優越
，管理製度嚴格，與人工生產相比，質量上有明顯的優勢：⑴木屑粉碎粒度符合要求
，攪拌均勻度好，裝瓶
、裝袋鬆緊度優於人工生產；⑵能避免菌種積壓、老化，產品汙染率低；⑶機械烘烤提高了產品的質量，可達到出口質量標準。
　　
　　3
、經濟優勢。通過機械手段，可節約大量的人力
、物力和各項費用。通過機械切片、粉碎等工序
，使得原來隻能作為燃料的農林副料變為生產食用菌的主要物料，實現了產品的大幅增值，變資源優勢為商品經濟優勢。
　　
　　4
、實用優勢。生產規模的大小可根據資金、銷售量
、經營方式、技術力量
、ziyuantiaojiandengzongheyinsulaiqueding，keyongdanji，yekezuheshejichengbanjixiehuashengchanxian，touzicongjiqianyuandaojishiwanyuan，shiheyugerenhedanweishengchan，juyoumingxiandeshiyongtuiguangjiazhi。er、生產工藝和技術要點
　　
　　食用菌生產機械化技術的主要內容是以樹枝、修剪條、鋸木屑和刨花、玉米芯、玉米稈、麥秸
、稻草、花生殼
、棉籽殼等為主要原料，經機械加工成碎屑狀，添加一定的輔助材料
，如麥麩、米糠、豆餅
、花生餅、蔗糖、石膏
、碳酸鈣
、硫酸鎂等，經機械製種
、製袋、滅菌、接種
、栽培
、采收、加工，形成一整套機械化生產和栽培的技術規範。