現場采樣實驗室培養 按照國標GB 14934-94操作

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、采樣方法

隨機抽取消毒後準備使用的各類食具(碗
、盤、杯等)，取樣量可根據大、中、小不同飲食行業每次采樣6～10件

，每件貼紙片兩張
，每張紙片麵積25cm2(5cm╳5cm)用無菌生理鹽水濕潤大腸菌群檢測用紙片後，立即貼於食具內側表麵，30s後取下

，置於無菌塑料袋內。

筷子以5隻為一件樣品
，用毛細吸管吸取無菌生理鹽水濕潤紙片後
，立即將筷子進口端約5cm)抹試紙片，每件樣品抹拭兩張

，放入無菌塑料袋內。

2、檢驗方法

將已采樣的紙片置37℃培養16～18h，若(ruo)紙(zhi)片(pian)保(bao)持(chi)紫(zi)藍(lan)色(se)不(bu)變(bian)或(huo)有(you)紅(hong)色(se)斑(ban)點(dian)但(dan)斑(ban)點(dian)周(zhou)圍(wei)無(wu)黃(huang)暈(yun)為(wei)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)陰(yin)性(xing)，在(zai)紅(hong)色(se)斑(ban)點(dian)周(zhou)圍(wei)有(you)黃(huang)暈(yun)或(huo)紙(zhi)片(pian)變(bian)黃(huang)並(bing)在(zai)黃(huang)色(se)背(bei)景(jing)上(shang)呈(cheng)現(xian)紅(hong)色(se)斑(ban)點(dian)或(huo)片(pian)狀(zhuang)紅(hong)暈(yun)為(wei)陽(yang)性(xing)。

3、衛生指標

在50cm²的紙片上
，不得有大腸菌群陽性結果出現。