食shi用yong菌jun製zhi種zhong，係xi指zhi用yong人ren工gong方fang法fa培pei養yang食shi用yong菌jun純chun菌jun絲si，它ta相xiang當dang於yu農nong作zuo物wu的de種zhong苗miao，沒mei有you菌jun種zhong，無wu法fa進jin行xing人ren工gong栽zai培pei，如ru果guo菌jun種zhong不bu良liang，也ye不bu能neng取qu得de優you質zhi高gao產chan。因yin此ci
，全quan麵mian掌zhang握wo製zhi種zhong技ji術shu
，把ba好hao製zhi種zhong技ji術shu關guan，是shi整zheng個ge食shi用yong菌jun生sheng產chan的de首shou要yao環huan節jie。

　　用孢子分離、組織分離、菌絲分離得到的純菌絲轉移到試管斜麵的菌種，稱為母種，也叫一級種。從試管母種擴大到廣口瓶、罐guan頭tou瓶ping
，稱cheng為wei原yuan種zhong
，也ye叫jiao二er級ji種zhong。原yuan種zhong擴kuo大da培pei養yang稱cheng為wei栽zai培pei種zhong，也ye叫jiao三san級ji種zhong。平ping菇gu製zhi種zhong技ji術shu，一yi般ban普pu遍bian采cai用yong的de固gu體ti菌jun種zhong製zhi種zhong模mo式shi，分fen以yi上shang三san級ji
，各ge級ji菌jun種zhong的de製zhi備bei
，目mu的de是shi擴kuo大da菌jun絲si體ti，最zui後hou用yong於yu栽zai培pei。

　　1.母種製備

　　（1）培養基配方

　　①土豆200克，葡萄糖（或白糖、紅糖）20克
，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂1.5克
，食母生或維生素B12～3次（壓碎加入），凍粉25克左右，水1000毫升。

　　②土豆200克，葡萄糖20克，麥粒水100毫升，磷酸二氫鉀2克，硫酸鎂1克，食母生或維生素B（2～3片），凍粉25克左右
，水1000毫升。

　　（2）製備方法　土豆洗淨去皮
，切成小片，加入麩皮及水
，煮開後維持半小時，用單層紗布過濾，補充水至1000毫升
，加入其他藥物及凍粉
，煮至凍粉全部融化，用漏鬥分裝到試管，每支試管裝至長度的1/5
，塞上棉塞，用牛皮紙包紮。?18毫米×18毫米規格的試管可裝110支左右。

　　（3）滅菌、接種、培養

　　①滅菌　1.1千克/平方厘米滅30分鍾
，等培養基不燙手時（約45℃左右）擺成斜麵
，斜麵長度為試管長度的1/2左右
，不得超過3/5。

　　②接種。無菌操作接種每支母種可擴接30支左右。

　　③培養　25～27℃培養7～8天，菌絲長滿培養基斜麵，再培養1～2天，加大菌絲量
，用於接原種。母種接種2天後
，經常檢查菌絲生長及雜菌汙染情況。

　　2.原種製備

　　（1）培養基配方

　　①棉籽殼90克
，麩皮10克，尿素0.2克，過磷酸鈣1克，石灰2克，水140克左右。

　　②棉籽殼70克，玉米芯20克，麩皮10克
，尿素0.2克，過磷酸鈣1克，石灰2克，水150克左右。

　　③麥粒（或玉米粒）原種100克，碳酸鈣（工業用的）或石膏粉2克。

　　（2）製備方法　按配方將料稱好，麩皮、玉米芯同棉籽殼先拌勻，其他輔料（尿素、磷肥等）加入水中攪勻
，再加入棉籽殼中，充分拌勻
，裝瓶。0.5千克幹料裝罐頭瓶4個ge，中zhong間jian打da一yi小xiao洞dong到dao瓶ping底di
，以yi利li通tong氣qi，加jia速su菌jun絲si生sheng長chang，用yong聚ju丙bing烯xi包bao紮zha瓶ping口kou和he粒li種zhong製zhi作zuo時shi，要yao將jiang麥mai粒li洗xi淨jing，浸jin泡pao一yi夜ye
，煮zhu開kai半ban小xiao時shi

，粒li中zhong間jian無wu白bai芯xin但dan不bu開kai花hua，瀝li去qu多duo餘yu水shui分fen，加jia入ru碳tan酸suan鈣gai或huo石shi膏gao粉fen拌ban勻yun
，裝zhuang瓶ping至zhi1/2
，最多不超過2/3。

　　（3）滅菌、接種、培養

　　①滅菌　1.5千克/平方厘米高壓滅菌1.5～2小時或常壓滅菌7～8小時。

　　②接種　無菌操作接種，每支母種可接5～6瓶。

　　③培養　23～25℃左右培養25天左右，菌絲長滿瓶，再培養2～3天，加大菌絲量，用於接栽培種。

　　3.栽培種製備

　　（1）培養基配方

　　①棉籽殼95克，麩皮5克，尿素0，2克
，過磷酸鈣1克
，石灰2克，水140克。

　　②棉籽殼60克，玉米芯30克
，麩皮10克

，尿素0.3克，過磷酸鈣1克，石灰2克
，水150克。

　　（2）製備方法　按配方稱料，將麩皮、玉米芯與棉籽殼先拌勻
，其他輔料加入水中攪勻，再加入棉籽殼中
，充分拌勻後裝入聚丙烯袋中，袋直徑15厘米，厚4×10-2～5×10-2毫米，長30～33厘米，每袋裝入幹料約0.4千克，用繩將袋口紮好，也可用罐頭瓶製栽培種。

　　（3）滅菌、接種、培養

　　①滅菌　1.5千克/平方厘米高壓滅菌2小時，或常壓滅菌8～10小時。

　　②接種　無菌操作接種，每瓶原種可接20袋左右栽培種。

　　③培養　22℃培養25～30天，菌絲長滿袋後，再培養2～3天
，加大菌絲量
，用於栽培。