食(shi)用(yong)菌(jun)同(tong)其(qi)他(ta)生(sheng)物(wu)一(yi)樣(yang)都(dou)需(xu)要(yao)攝(she)取(qu)一(yi)定(ding)的(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)。屬(shu)異(yi)養(yang)性(xing)生(sheng)物(wu)，自(zi)身(shen)不(bu)能(neng)合(he)成(cheng)養(yang)料(liao)
，而(er)是(shi)通(tong)過(guo)菌(jun)絲(si)細(xi)胞(bao)表(biao)麵(mian)的(de)滲(shen)透(tou)作(zuo)用(yong)，從(cong)周(zhou)圍(wei)基(ji)質(zhi)中(zhong)吸(xi)收(shou)可(ke)溶(rong)性(xing)養(yang)料(liao)的(de)。不(bu)同(tong)種(zhong)類(lei)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)攝(she)取(qu)營(ying)養(yang)的(de)方(fang)式(shi)不(bu)同(tong)，一(yi)般(ban)可(ke)分(fen)為(wei)腐(fu)生(sheng)性(xing)
、共生性
、寄生性三種類型。

    （一）腐生類型 大部分食用菌屬此類。他們以營腐生生活為方式
，從正在分解或已經死亡的植物體以及無生活力的有機體上吸收養料，可分為木生型、土生型、糞草生型三個生態群。木生型食用菌主要生長在枯立木、倒木、樹樁及斷技上。土生型食用菌多生長在森林腐爛落葉層
、牧場

、草地、肥沃田野等特定生長場所。糞生型食用菌多生長在腐熟堆肥、jiufeiyijifulancaoduihuoyoujifeiliaoshang。muqian，jinxingshangyexingzaipeideguleijihudoushifushengxingjunlei
，danzaishijishengchanzhongyaogenjutamendeyingyangshenglilaixuanzeheshidepeiyangliao。

    （二）共生類型 zheleishiyongjunbunengduzizaikuzhifumushangshengchang。tamenxuyaodeyingyangbixuyouhuodesongshudengzhiwulaigonggei，youyuzhiwuhezhexieshiyongjunzaiyingyangshangbiciyouyi
，yincichengweigongshengjun。rujungenjunjiushijunleiyugaodengzhiwugongshengdedaibiao，daduoshusenlinmogudoushizhezhongjungenjun。zaishiyongjunzhong，bushaozhongleinenghegaodengzhiwu
、昆蟲、原(yuan)生(sheng)動(dong)物(wu)或(huo)其(qi)他(ta)菌(jun)類(lei)形(xing)成(cheng)相(xiang)互(hu)依(yi)存(cun)的(de)共(gong)生(sheng)關(guan)係(xi)。菇(gu)類(lei)菌(jun)絲(si)能(neng)包(bao)圍(wei)在(zai)樹(shu)木(mu)根(gen)毛(mao)的(de)外(wai)圍(wei)形(xing)成(cheng)偽(wei)柔(rou)膜(mo)組(zu)織(zhi)，稱(cheng)為(wei)外(wai)生(sheng)菌(jun)根(gen)
，一(yi)部(bu)分(fen)菌(jun)絲(si)可(ke)延(yan)伸(shen)到(dao)森(sen)林(lin)落(luo)葉(ye)層(ceng)50厘米處，能幫助樹木吸收土壤中的水分和養料，並能分泌激素
、刺激植物根係生長；樹木則能為菌根菌 提供光合作用所合成的碳水化合物。塊菌科、牛肝菌科、口蘑科
、紅菇科、鵝育菌科的許多種類都是菌根菌。它們常和一定樹種形成共生關係。法國在橡樹林接種黑孢塊菌、日(ri)本(ben)在(zai)赤(chi)鬆(song)林(lin)接(jie)種(zhong)鬆(song)口(kou)蘑(mo)。在(zai)熱(re)帶(dai)和(he)亞(ya)熱(re)帶(dai)有(you)近(jin)百(bai)種(zhong)螞(ma)蟻(yi)能(neng)栽(zai)培(pei)蘑(mo)菇(gu)，這(zhe)是(shi)昆(kun)蟲(chong)與(yu)菌(jun)類(lei)共(gong)生(sheng)的(de)一(yi)種(zhong)自(zi)然(ran)現(xian)象(xiang)。我(wo)國(guo)的(de)雞(ji)隊(dui)菌(jun)就(jiu)是(shi)與(yu)白(bai)蟻(yi)共(gong)生(sheng)的(de)食(shi)用(yong)菌(jun)。高(gao)等(deng)真(zhen)菌(jun)之(zhi)間(jian)也(ye)存(cun)在(zai)共(gong)生(sheng)現(xian)象(xiang)
，金(jin)耳(er)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)就(jiu)是(shi)金(jin)耳(er)與(yu)粗(cu)毛(mao)硬(ying)革(ge)所(suo)構(gou)成(cheng)的(de)複(fu)合(he)體(ti)，銀(yin)耳(er)和(he)阿(e)氏(shi)碳(tan)團(tuan)共(gong)生(sheng)。

    （三）寄生類型 這(zhe)類(lei)食(shi)用(yong)菌(jun)是(shi)完(wan)全(quan)寄(ji)生(sheng)在(zai)活(huo)著(zhe)的(de)寄(ji)主(zhu)主(zhu)，從(cong)活(huo)著(zhe)的(de)寄(ji)主(zhu)細(xi)胞(bao)中(zhong)吸(xi)取(qu)養(yang)分(fen)。這(zhe)種(zhong)營(ying)寄(ji)生(sheng)生(sheng)活(huo)的(de)種(zhong)類(lei)非(fei)常(chang)稀(xi)少(shao)
，大(da)多(duo)數(shu)是(shi)兼(jian)性(xing)寄(ji)生(sheng)類(lei)型(xing)，即(ji)兼(jian)備(bei)上(shang)述(shu)兩(liang)種(zhong)類(lei)型(xing)，它(ta)們(men)既(ji)可(ke)以(yi)在(zai)枯(ku)枝(zhi)、禾he草cao上shang生sheng長chang
，又you能neng寄ji生sheng於yu活huo的de植zhi物wu體ti上shang。如ru蜜mi環huan菌jun，它ta既ji能neng像xiang香xiang菇gu那na樣yang在zai枯ku木mu上shang繁fan殖zhi生sheng長chang，又you能neng侵qin入ru到dao天tian麻ma等deng植zhi物wu的de根gen內nei營ying寄ji生sheng生sheng活huo。多duo年nian層ceng孔kong菌jun和he層ceng孔kong菌jun
，都dou是shi寄ji生sheng性xing菌jun類lei；能引起樹木的白色腐爛。食用菌的營養生理類型雖然不同，但歸根結底
，它們都是從基質中攝取碳源
、氮源、無機鹽和維生素等營養物質。