一、 馬蘭營養成分與利用

 

　　1、馬蘭的品質及食用方法：malanshiyinenjingjianhenenshaoshiyongdeyeshengshucai，jingnenyefei，qingxiangkekou，kouweixinxian，shibeifangludichunjizuizaoshangshidelvyeshucai，kaishuichaotanghou
，tankailiangliang
，jiganshuifen，liangban
、炒食、做湯
，或炒鴨蛋、炒豬肝均可
，有淡淡的菊葉清香。有一道“馬蘭鬆”名菜
，先將馬蘭（500克）用開水燙熟，冷卻後切碎

，再將火腿（40克）、熟雞肉（75克）
、熟開洋（25克）分別切成米粒大的小丁與馬蘭混合，加麻油75克、白糖5克
、味精1克、食鹽1克拌勻即成。

 

　　2、馬蘭的營養成分：馬蘭含有豐富的無機鹽，每100克馬蘭的嫩莖葉含水分86.4%，蛋白質3克
，脂肪0.9克
，碳水化合物5.2克，粗纖維1.1克，維生素C36-69毫克，胡蘿卜素31.5毫克，維生素B0.36毫克，尼克酸2.5毫克
，鉀530毫克，鈣145毫克
，鎂46.8毫克
，磷70毫克，銅0.24毫克，鐵4毫克，鋅 0.43毫克，鈉1毫克。全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

 

　　3
、馬蘭的藥用價值：馬蘭性味辛

、涼
、甘、無毒，是一味常用中藥，有涼血止血、清熱解毒、利尿消腫
、消食積、明目等功效。藥用根莖或全草

，主治痢疾或濕熱腹瀉、咽喉腫痛、濕熱黃疸、小便不利
、外感風熱
、肝炎
、消化不良、中耳炎等疾病。食療可製成湯、汁、液等。例如取馬蘭全草適量，洗淨搗爛絞汁
，製成“馬蘭汁”，每日100毫升，以溫開水衝服，日服2次，連服數次，可治療吐血、鼻血
、齒衄及皮下出血等。

 

二

、馬蘭的生物學特性

 

　　馬蘭為菊科，屬多年生草本植物
，地上莖直立
，植株叢生，莖高40-70厘米，莖粗0.5-0.7厘米，呈紫紅色或綠褐色，分枝多，葉互生，倒披針形或倒卵矩圓形

，長7厘米、寬2厘米左右，邊緣有疏粗齒或羽狀淺裂，頂端鈍或尖
，葉片主脈三條基出，莖上部葉片漸小，全緣，葉麵光滑。8月開花

，頭狀花序生於枝頂
，直徑約2.5厘米，並排成疏傘房狀
，總苞2-3層，倒披針形，花序外圍是一層淡紫色舌狀花，中央是多數黃色管狀花。果為瘦果，倒卵狀矩圓形，扁平細小
，深褐色，長1.5-2厘米，冠毛長0.1-0.3毫米，種子無胚乳，千粒重約1.6克，發芽力可保持5年。根為細長根狀莖
，匍匐平臥生長，分布於10-20厘米的土層內，白色，無限生長，匍匐根狀莖比地上部分嫩莖葉口感好
，濃鬱清香，直徑0.5-1厘米，有節
，節間長2-3厘米，節間均能生長發芽繁殖。

 

三、馬蘭對環境條件的要求

 

　　喜(xi)冷(leng)涼(liang)濕(shi)潤(run)的(de)氣(qi)候(hou)，適(shi)應(ying)性(xing)強(qiang)
，抗(kang)寒(han)耐(nai)熱(re)耐(nai)旱(han)耐(nai)澇(lao)，短(duan)期(qi)內(nei)積(ji)水(shui)
，不(bu)影(ying)響(xiang)植(zhi)株(zhu)生(sheng)長(chang)。對(dui)光(guang)照(zhao)條(tiao)件(jian)要(yao)求(qiu)不(bu)嚴(yan)，喜(xi)充(chong)足(zu)光(guang)照(zhao)，種(zhong)子(zi)在(zai)紅(hong)光(guang)下(xia)發(fa)芽(ya)好(hao)。種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)適(shi)溫(wen)20-25℃
，當地溫和氣溫回升到10-12℃時，嫩莖葉萌發，生長適溫15-25℃，氣溫低於15℃時生長緩慢，高溫下葉片易纖維化，品質變劣，地下匍匐根狀莖能在-10℃安全越冬。對土壤適應性極強，栽培時宜選肥沃土壤提高品質和產量。

 

四、栽培技術

 

　　1、品種類型：有(you)紅(hong)梗(geng)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)葉(ye)和(he)青(qing)梗(geng)披(pi)針(zhen)形(xing)葉(ye)兩(liang)種(zhong)，紅(hong)梗(geng)圓(yuan)葉(ye)邊(bian)緣(yuan)無(wu)鋸(ju)齒(chi)形(xing)，青(qing)梗(geng)披(pi)針(zhen)形(xing)葉(ye)緣(yuan)有(you)深(shen)凹(ao)鋸(ju)齒(chi)形(xing)。紅(hong)梗(geng)品(pin)種(zhong)香(xiang)味(wei)濃(nong)鬱(yu)，食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)高(gao)
，藥(yao)用(yong)以(yi)紅(hong)梗(geng)馬(ma)蘭(lan)為(wei)佳(jia)，采(cai)集(ji)時(shi)從(cong)香(xiang)味(wei)和(he)葉(ye)脈(mai)上(shang)區(qu)別(bie)。

 

　　2、整地施基肥：選擇生態環境良好
、空氣清新、水質清純
、土壤濕潤肥沃
、有機質含量豐富、雜草少的沙壤土地塊
，耕翻曬垡
，施足底肥，定植時每667米2施有機肥3噸
，或每667米2施有機複合肥100千克，將肥料均勻撒施於土壤表麵

，耕翻深度15厘米，細耙2-3遍，做成畦寬12-15米，高10-15厘米的高畦
，在畦麵上開橫溝，溝距20-30厘米，溝深約15厘米。

 

　　3、繁殖方法：馬蘭有種子繁殖、根莖繁殖和分株繁殖三種方式，以根莖繁殖和分株繁殖生長快。

 

　　⑴種子繁殖。秋天采集種子，秋播或春播，秋播於露地當年不出苗，到翌年雨水後陸續出苗。春播在3月下旬至4月上旬撒播或條播
，播種前用溫水浸種8-12小時，然後將種子瀝幹用濕布包好置於0-5℃的低溫環境中催芽7-10天，可提高種子發芽率。播種前1-2天澆濕畦麵
，將種子與3-4倍幹細土拌勻，或者將種子與1-3倍的草木灰拌勻，每畝用種量750克
，均勻撒播在整好的畦麵上，用木板輕拍畦麵一遍


，使種子與土壤緊密接觸，提早出苗。條播行距25-30厘米，開淺溝約1厘米，先澆1次透水
，待水滲後播種，然後蓋細潮土約1厘米厚，整平畦麵，稍加壓保墒。播後用地膜覆蓋保溫保濕
，提高出苗率，約70%出苗後揭掉地膜，播後10-15天齊苗。

 

　　⑵根莖繁殖。大地封凍前或春季采挖野生馬蘭的根莖收集起來
，根上帶的貼根泥土要保留，以防脫水風幹。將馬蘭的地下根莖，剪成10厘米長、帶有3-4個芽的根段，根段越粗越好。在整好的畦麵上按行距10-20厘米開好溝，把馬蘭根段平鋪在溝底，芽朝上，須根舒展，一條溝擺放2-3條根段
，覆土2-3厘米，整平踏實
，澆透水。使土壤“見幹見濕”，約60-70天左右封壟，秋季即可長出很多匍匐的根狀莖，也可再分株。

 

　　⑶分株繁殖：5月份截取匍匐莖栽植，將馬蘭幼苗，按地上主莖2-3株為一叢分掰成種苗，每叢種苗地下根莖長5厘米左右，地上莖4-5厘米高，2-5張葉片
；或把已有根的3-4個側芽連同一段老根切下，移栽到整好的畦麵上，按每穴3-4株，株行距15厘米×20厘米或10厘米×10厘米定植，澆透水，5-7天成活。重茬栽培產量低
，應每年重栽一次。

 

　　4
、田間管理

 

　　⑴溫度管理：播種後在20-25℃，土壤濕潤條件下15天左右齊苗。出苗後，保持白天20-30℃，夜間15-20℃
，土壤濕潤，嫩葉嫩莖正常生長。

 

　　⑵水肥管理：當幼苗有2-3片真葉時
，可第一次追肥，施用腐熟的稀薄人糞尿液750-1000千克，第二次追肥宜在第一次采收前5-7天施入
，以後每采收一次追施一次稀糞水
，或每次每畝用尿素5-8千克，鉀肥2-3千克
，促使植株健壯生長，加快地下莖的擴展。馬蘭生長期保持田間濕潤

，排除積水。越冬時撒施幹肥。

 

　　⑶中耕除草間苗。馬蘭植株幼小

，易與雜草混生，需及時除草，當幼苗有5-8片真葉時，開始間苗、補苗。小苗生長較緩慢
，將過密植株移栽其它地塊。夏季如有抽薹開花，不采種則要剪去花枝。

 

　　5

、病蟲害防治。野生馬蘭很少發生病蟲危害。⑴白粉病：旱情較重年份發生，葉正麵和背麵有白粉點後應及時用藥物控製。發病初期選用世高2000倍液，或50%多菌靈可濕性粉劑500倍液
、或15%粉鏽寧可濕性粉劑1500倍、或30%DT500倍液噴霧防治
，噴藥應著重葉背，每7-10天噴一次，連續噴2-3次。⑵灰黴病：防治有煙熏
、噴霧和粉塵法。遇連續陰雨雪天氣用煙熏法
，選用10%速克靈煙劑
，或45%百菌清煙劑
，或15%克菌靈煙劑，每（畝）用藥200-250克，傍晚分點布放
，用暗火點燃後密閉煙熏1夜，次日開棚通風。粉塵施藥可在傍晚噴撒5%百菌清粉塵劑

，每畝用藥1000克，噴後閉棚過夜。也可在發病初期選用40%施佳樂懸浮劑，和50%撲海因懸浮劑1000-1500倍液噴霧，7-10天1次，用藥2-3次。

 

五、適時采收

 

　　棚室覆蓋栽培的馬蘭，采收前3-5天，中午前後通風換氣
，提高品質。分株法栽培馬蘭春季萌芽生長約有12-15厘米高時采摘嫩莖梢，用鐮刀在地麵上嫩莖3-5厘米處將馬蘭整株割下，采收後又能萌生新芽長出嫩梢，不會開花，而且長得整齊，每隔30天采收一次。直播法播後約40-50天第一次采收，采收大株，留下小株繼續生長；出苗密的地方，結合間苗采收，均勻生長。莖白葉綠的馬蘭幼嫩

，可以采收長些；莖發紅，葉轉黃綠的馬蘭微老，要采收短些。采後及時追肥促使幼苗生長，可采收3-4次，每畝產量800-1000千克。

 

六
、留種

 

　　馬蘭留種植株不掐尖，在采收2-3次後定苗，苗距在20厘米左右，8月抽薹開花

，10月種子陸續成熟
，頭狀花序由綠色轉黃褐色時要及時采收
，種子黑褐色，千粒重0.5克，每畝可采收種子15千克左右，采收後貯藏備用。