1　特征特性 油莎豆又名油莎草、鐵荸薺
，原產於北非和地中海地區，是利用價值很高的草本糧、油兼用作物。據測定，每100ｇ油莎豆塊莖含油率為29%～32%，蛋白質13%～15%
，糖15%～20%，澱粉20%～25%
，維生素8～14ｍｇ
，個別品種含糖量高達40%，有“糖根果”“地下板栗”“地下核桃”之稱，綜合營養成分超過小麥和玉米。其幹果出油率為20%～25%
，油味醇香，無毒，不變質，具有防治心血管疾病和肌體代謝紊亂的功效，是老年人的保健佳品
，餅粕可製糖
、釀酒
，國外用作糕點

、糖果添加劑、咖啡等代用品。油莎豆耐幹旱，耐瘠薄
，耐鹽堿
，適應性強，生長快，分孽力強
，根係發達，全國各地均可栽植，一般667平方米產800ｋｇ，豐產地塊一般1200ｋｇ

，產油200ｋｇ，釀酒300ｋｇ。 

    2　栽培技術 

    2.1　選地：油莎豆不耐肥水，地力太肥時易徒長，適宜在中等肥力的沙壤地上種植，也可在新開荒地、高崗地、中等鹽堿地種植，或者種植在河邊、路旁和房前房後，純作、間套種均可。若以食油為主，可與油菜輪作；若油
、糧兼顧，可與小麥間作
，或在林果樹下種植。 

    2.2　適時播種：油莎豆是喜溫作物，當土深5ｃｍ時地溫穩定在10℃時即可播種
，山東省播種時間一般為“穀雨”以後。為爭取早出苗
、出齊苗，須進行催芽，當30%左右種子出芽後即可大田播種。 

    2.3　合理密植：整地後做寬200ｃｍ的大畦
，刨穴點播。行距40ｃｍ，株距20～30ｃｍ，每667平方米點播5000～8000穴，每穴2株。也可大壟栽培
，行距60ｃｍ
，株距12～15ｃｍ

，每667平方米8000穴左右。 

    2.4　加強管理：油you莎sha豆dou無wu莖jing稈gan，葉ye細xi長chang，分fen蘖nie多duo，肥fei水shui過guo大da易yi造zao成cheng葉ye片pian徒tu長chang而er減jian產chan，在zai施shi足zu基ji肥fei的de情qing況kuang下xia
，生sheng育yu期qi內nei一yi般ban不bu用yong追zhui肥fei。若ruo基ji肥fei施shi用yong不bu足zu
，可ke於yu塊kuai莖jing形xing成cheng初chu期qi追zhui施shi少shao量liang磷lin肥fei和he鉀jia肥fei，促cu進jin結jie果guo。油you莎sha豆dou的de主zhu要yao害hai蟲chong是shi蠐qi螬cao和he螟ming蟲chong，6月下旬～7月中旬為危害盛期，要及早查治，可於危害初期用辛硫磷和敵百蟲防治。

    3　收獲與貯藏 油莎豆塊莖著生於根莖上，多分布於20ｃｍ左右的土層裏。當2/3的植株枯黃時，連根拔起，抖在篩子裏
，篩去泥土，將殘留在地裏的塊莖用鐵耙刨出。收獲後及時除雜、曝曬，當塊莖含水量在15%以下時貯藏。貯藏期間注意防潮，以免塊莖回潮發黴
，影響出油率和發芽。