紅菇又名美麗紅菇
、鱗蓋紅菇，是一種野生名貴稀有的珍菇，受到市場青睞。自然分布於遼寧、江西、福建、四川
、廣西
、yunnandengshengqu，xiaqiujiqunshenghuodanshengyulinzhongfuzhidishang。hongguyingyangfengfu

，weidaoxianmei，qieyouyaoyonggongxiao。zaifujianminnandiqufunvfenmian

，bishihonggubuchongyingyang；在廣州、香港及東南亞國家很受歡迎。 

    1　栽培季節 紅菇屬於中溫偏高型的菌類
，野生多出現在夏季。其菌絲生長溫度為20～25℃，出菇適溫為23～28℃。人工栽培季節為春接種，夏出菇。通常在5月接種
，菌絲培養45～50天，6月下旬至7月長菇。紅菇菌種生產應按栽培接種期，提前70天進行原種和栽培種製作。

    2　原料選擇 紅菇屬於草腐土生菌類，主要以分解糞、草有機質作為主要營養進行繁衍。野生紅菇子實體發生於林中潮濕、富含有機質的肥沃土壤上;基質均為腐爛秸稈、雜草
、樹葉及畜糞。根據其生長發育所需條件，栽培原料應為富含纖維素的農作物秸稈，如棉籽殼
、棉花稈、甘蔗渣、黃豆稈、玉米芯、玉米稈、高粱稈以及蘆葦、斑茅、象草、節芒等。

    3　培養料配製 紅菇對養分要求比較豐富
，應采取合理配方的培養基，才能滿足其生長發育的需要。下麵介紹幾組配方。 配方1：棉籽殼86%、麥麩8.5%、石灰2%、碳酸鈣1%、過磷酸鈣2%、尿素0.5%。 配方2：黃豆稈48%、花生殼20%、棉籽殼19%、麥麩10%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣2%。料與水比例為1∶1.3，ｐＨ5.8～6.5(以下同)。 上述2種配方主要用於熟料。 配方3：棉籽殼90%、麥麩5%
、石灰2%、過磷酸鈣1.5%、碳酸鈣1%
、尿素0.5%。 配方4：蘆葦50%、雜木屑16%、棉籽殼30%、石灰1.5%、過磷酸鈣2%

、硫酸鎂0.5%。 上述2種配方適用於發酵料。 紅菇栽培分熟料袋栽和發酵料床栽，兩種栽培方式不同
，培養料製作也有區別：熟料栽培按照配方1或2，將培養料拌勻，含水量掌握在60%左右，然後裝入折幅17×33～35ｃｍ的聚丙稀塑料袋內
，經高壓滅菌

，冷卻接種(按常規操作)；發酵料床栽按照配方3或4，將培養料混合拌勻
，集中成堆發酵處理。料堆高0.8ｍ，寬1ｍ，長度視場地而定
，堆料後蓋膜保濕，發酵5～7天。料溫達到65℃時開始翻堆

，發酵期翻堆2～3次。

    4　接種培養 栽培方式不同，接種培養方法也不同。 

    4.1　袋栽：待料袋溫度降至28℃以下時，在無菌條件下將紅菇菌種接入袋內的培養基上，並做好棉塞封口。每瓶750ｍＬ的菌種可接25～30袋。接種後移入23～25℃的室內發菌培養，空氣相對濕度保持在70%以下，保持空氣流通
，防止室內二氧化碳濃度聚增。發菌培養通常30天左右。待菌絲發滿袋後，將菌袋搬到野外蔭棚內脫袋，采取臥式排放於事先經過消毒處理的棚內畦床上，並覆蓋腐殖土3～5ｃｍ。畦床四周泥土封蓋
，讓菌筒在畦床內繼續發菌培養。 

    4.2　床栽：將發酵料鋪於蔭棚的畦床上，料厚15～18ｃｍ，分3層播種，即畦麵先鋪一層料，播一層菌種

，繼續鋪一層料，再播一層菌種
，然後再蓋一層料，形成3層料2層種。一般每平方米用幹料10ｋｇ，菌種量占料量的10%。播種後整平料麵，稍加壓實。然後在畦床上方加罩塑料膜防雨棚。待菌絲吃料2/3時
，覆土3～5ｃｍ。但注意通風，保持畦床空氣新鮮，有利菌絲發育。

    5　出菇管理 當菌袋進入野外畦床排場後，在管理上注意保持覆土濕潤。土壤含水量不低於35%，野外地栽靠土壤潤濕
，一般不必噴水，如果氣候幹燥，土麵發白時可噴水保濕
，但不可滲入料中
，以免菌絲黴爛。覆土後20天左右即可出菇
，此時溫度保持在23～26℃
，晴天每天噴水1～2次

，當菌絲爬上覆土層並布滿畦麵時，應噴1次透水
，並進行人為溫差刺激，幹濕交替
，促進菌絲紐結形成原基，並分化成菇蕾。菇棚內要實行“三分陽、七分陰”的花花光照，光照度為500ｌｘ。子實體發育階段每天上午揭膜通風，並進行噴水1次
，空間相對濕度保持在90%。菇棚內空氣新鮮。子實體形成期溫度保持在23～28℃，野生紅菇出菇期正值炎夏高溫季節，多生長於密林之下，地表溫度比空間低3～5℃。為(wei)此(ci)
，人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)遇(yu)到(dao)炎(yan)夏(xia)出(chu)菇(gu)高(gao)溫(wen)時(shi)，應(ying)采(cai)取(qu)噴(pen)水(shui)降(jiang)低(di)空(kong)間(jian)溫(wen)度(du)，畦(qi)溝(gou)蓄(xu)水(shui)降(jiang)低(di)地(di)溫(wen)，加(jia)厚(hou)棚(peng)頂(ding)遮(zhe)蓋(gai)物(wu)，控(kong)製(zhi)外(wai)界(jie)熱(re)源(yuan)，人(ren)為(wei)創(chuang)造(zao)適(shi)宜(yi)的(de)出(chu)菇(gu)環(huan)境(jing)。出(chu)菇(gu)階(jie)段(duan)如(ru)果(guo)發(fa)現(xian)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)，應(ying)及(ji)時(shi)挖(wa)除(chu)受(shou)害(hai)部(bu)位(wei)
，並(bing)撒(sa)上(shang)石(shi)灰(hui)粉(fen)，1～2天後再覆蓋新土，並加強通風
，保持空氣新鮮。 

    6　采收加工 紅菇子實體成熟標誌為菌蓋伸展
，中間略凹，色澤豔紅，即可連根拔出，采收後可鮮品應市或陽光曬幹
、機械脫水烘幹成商品