鬱金，為薑科植物溫鬱金
、薑黃

、廣(guang)西(xi)莪(e)術(shu)或(huo)蓬(peng)莪(e)術(shu)的(de)幹(gan)燥(zao)塊(kuai)根(gen)
，主(zhu)產(chan)於(yu)四(si)川(chuan)的(de)叫(jiao)川(chuan)鬱(yu)金(jin)，主(zhu)產(chan)於(yu)浙(zhe)江(jiang)的(de)叫(jiao)溫(wen)鬱(yu)金(jin)，主(zhu)產(chan)於(yu)廣(guang)西(xi)和(he)雲(yun)南(nan)的(de)叫(jiao)廣(guang)鬱(yu)金(jin)。該(gai)品(pin)於(yu)清(qing)明(ming)前(qian)後(hou)種(zhong)植(zhi)
，現(xian)將(jiang)其(qi)栽(zai)培(pei)、加工技術及種莖的貯存存方法介紹如下：

    選地整地 宜選擇向陽、排水良好
、肥沃疏鬆的山地或平原作種植地。冬季深翻
，使其過冬充分風化
，消滅土中病蟲害。種植前將碎土耙平起畦。

    繁殖方法 用根莖繁殖。選當年長出的無病蟲害、無損傷的健壯結實的根莖作種。在清明前後種植。種植前將大塊的根莖縱切成2～4塊
，每塊要有2個芽以上。為防止種莖腐爛，可邊切邊沾上石灰或草木灰立即種植。起1.3～1.7m寬的高畦，按株行距33cm×33cm開穴，每畝施入腐熟農家肥1500～2000kg作基肥，下種前穴施，每穴下種2塊，覆土3～4.5cm。

    田間管理 種下的種莖出苗後，應及時進行中耕除草
，並結合追肥。前期每畝施腐熟的人糞尿1500～2000kg
，後期每畝施過磷酸鈣10～15kg。鬱金喜濕，天旱時，特別是在塊根形成膨大期，水分不足
，會明顯降低產量。因此
，必須注意排灌工作。

    病蟲害防治 鬱金的主要病害是根腐病
，蟲害是薑弄蝶。根腐病，一般在6月開始發生，7～8月最重
，可用50％退菌特700倍液或50％多菌靈800倍液進行灌根
，每5～7天1次，連續2～3次。薑弄蝶，幼蟲將葉片做成卷筒狀的葉苞，在葉苞中取食
，使葉片呈缺刻或孔洞狀。

    防治方法：①人工摘除蟲苞或用手捏殺。

    ②幼蟲發生初期用90％敵百蟲800～1000倍液噴霧
，每隔5～7天1次，連續2～3次。

    收獲加工 冬(dong)至(zhi)到(dao)立(li)春(chun)前(qian)，植(zhi)株(zhu)枯(ku)萎(wei)後(hou)至(zhi)萌(meng)芽(ya)前(qian)收(shou)獲(huo)。采(cai)挖(wa)前(qian)先(xian)將(jiang)枯(ku)萎(wei)的(de)莖(jing)葉(ye)割(ge)去(qu)
，然(ran)後(hou)順(shun)序(xu)深(shen)挖(wa)。挖(wa)出(chu)的(de)地(di)下(xia)部(bu)分(fen)，抖(dou)去(qu)泥(ni)土(tu)
，剪(jian)下(xia)塊(kuai)根(gen)，進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)。將(jiang)塊(kuai)根(gen)用(yong)水(shui)洗(xi)淨(jing)泥(ni)沙(sha)後(hou)
，在(zai)鍋(guo)裏(li)用(yong)水(shui)煮(zhu)沸(fei)約(yue)10～15分鍾，用指甲掐塊根不出水、無響聲時即可取出曬幹或烘幹。烘幹時溫度不宜過高，否則容易開裂。幹燥後置竹籮裏撞去須根即可。

    種莖貯存 鬱金種莖（又稱“莪頭”）一般每年冬季采挖，貯存到初春種植。如貯存不當則容易受凍或腐爛，嚴重影響生產用種，其貯存方法如下：選擇無病蟲害、個頭中等、完整無缺的莪頭

，用利刀將其支根從基部削去，不用洗
，攤放在陽光下晾曬1～2天，然後將其裝入竹筐，每筐25kg左右，選一保溫好且較幹燥的房屋，地麵用磚墊高20cm，上麵橫架數條直徑為10～20cm的長木條，將裝有莪頭的竹筐一個個相靠擺放在木條上。一般隻擺放一層
，若數量多時，擺放高度不宜超過兩層（切忌直接堆放在地麵，否則莪頭容易腐爛）。在貯存期間
，每半個月檢查一次，當氣溫降至5℃以下或空氣相對濕度在90％yishangshi，yingjiangmenchuangguanyan
，baochishineiwennuanjiganzao，yimianetoubeidonghuaihuoyinshiduguodadaozhifulan。rufaxianzhukuangzhongyangfarehuoetoufulan，yinglijijiangkuangneideetoudaochutanliang（曬），並將腐爛的莪頭剔除
，防止蔓延。