由農業部種植業管理司組團，湖北、廣東
、湖南
、浙江等省有關單位參加，於1999年8月下旬，對泰國水稻生產及加工技術情況進行了考察。總的印象是：水稻生產多是常規品種，範圍廣

，單產低；加工設備多為他國生產
，加工技術水平和市場化管理相當先進。
    一、生產條件好
    泰tai國guo位wei於yu亞ya洲zhou南nan部bu，中zhong南nan半ban島dao中zhong心xin，地di勢shi北bei高gao南nan低di，由you西xi北bei向xiang東dong南nan傾qing斜xie
，東dong北bei部bu與yu老lao撾wo毗pi鄰lin，東dong部bu與yu柬jian埔pu寨zhai接jie壤rang，西xi部bu和he西xi北bei部bu與yu緬mian甸dian交jiao界jie，南nan部bu與yu馬ma來lai西xi亞ya為wei鄰lin。國guo土tu麵mian積ji51.4萬平方公裏。人口6100萬
，其中農村人口3500萬，占總人口57%。耕地28500多萬畝

，多數為"靠天田"，有灌溉條件的僅占20%左右。其水稻生產的主要特點：
    （一）分布範圍廣。泰國水稻種植範圍較廣

，根據資源生態條件

，全國共劃分了四個稻區。但由於幹旱、酸害、土壤鹽鹼、肥力低下和稻飛虱、稻瘟病、鼠害、鳥害、草害等主要限製因素的影響，平均單產較低。一是北方稻區

，稻田麵積占全國稻田的23%，人多地少
，灌溉條件較好
，水稻單產為全國最高（230公斤/畝）；二是東北稻區，麵積占全國稻田的44%
，人少地多
，生產條件較差，水稻單產為全國最低（80多公斤/畝）
，是香米主產區
；三是中部平原稻區，稻田麵積占全國26%，平均單產150公斤/畝左右，是深水稻的集中產區；四是南方稻區，稻田麵積占全國的7%左右，平均單產為125公斤/畝，以經濟作物為主。根據泰國農業部提供的統計資料，1998年全國水稻總麵積14550萬畝
，總產量2100萬噸，144公斤/畝，比世界稻穀平均單產低102公斤/畝，比我國稻穀平均單產低257公斤/畝。
    （二）"靠天田"多。在泰國常年水田麵積13500萬畝當中


，75%是"靠天田"的單季稻
，常在6-12月的雨季種植稈子比較高的優良品種（平均單產為120公斤/畝）；需要灌溉的雙季稻僅占20%
，常在1-6月的旱季通過灌溉多種植一季經過改良的矮稈品種（平均單產為230公斤/畝以上）；3%左右為深水稻（指在50厘米以上水深條件生長的水稻，一般淺水撒種，漂在水上，隨水增深而漸長高。有的深水稻株高達到3米-5米，平均單產100-200公斤/畝）；2%左右為旱稻（單產也比較低）。
    （三）常規稻品種多。泰國水稻主要是常規稻品種。據泰國水稻所所長介紹

，泰國常規水稻要占98%以上，雜交水稻不足2%。而我國則主要是雜交水稻。1998年的雜交水稻播種麵積占水稻總麵積的61%以上
，常規稻僅占39%。
    （四）種植規模大。泰國種植水稻的農戶共有343萬戶，平均每戶種植稻穀為42.4畝（其中中部平原為48畝，東北部為39畝，北方地區為30畝，南方地區為19.5畝）
，而我國農戶戶均種植規模僅為1.98畝。
    二、科研推廣成體係
    泰國農業與合作部農業局係統許多部門的工作都與稻米的科研和生產推廣密切相關。位於曼穀的泰國水稻研究所就是1983年(nian)原(yuan)農(nong)業(ye)局(ju)劃(hua)分(fen)為(wei)一(yi)個(ge)農(nong)業(ye)局(ju)和(he)一(yi)個(ge)農(nong)業(ye)推(tui)廣(guang)局(ju)時(shi)
，由(you)原(yuan)農(nong)業(ye)局(ju)稻(dao)米(mi)處(chu)部(bu)分(fen)人(ren)員(yuan)成(cheng)立(li)的(de)，隸(li)屬(shu)現(xian)在(zai)農(nong)業(ye)局(ju)領(ling)導(dao)。這(zhe)個(ge)水(shui)稻(dao)研(yan)究(jiu)所(suo)實(shi)際(ji)是(shi)一(yi)個(ge)管(guan)理(li)機(ji)構(gou)
，直(zhi)接(jie)和(he)間(jian)接(jie)的(de)管(guan)理(li)著(zhe)6個地區稻作研究中心（北方稻區1個
，東北稻區1個，中部平原稻區3個，南方稻區1個）和研究中心下麵的18個稻作試驗站（北方4個，東北5個，中部7個，南方2個）的工作。各研究中心分別承擔所在地區的研究任務，各個研究試驗站分別負責若幹個省（泰國共有73個省）的稻作研究工作
，形成了一個比較完整的水稻技術推廣體係。泰國農業推廣局下屬各地區有6個農業推廣辦公室，主要工作是調查研究
、製定計劃
、監察評價和技術指導、培訓、服務等內容。推廣工作分國家級、地區級、省(sheng)級(ji)和(he)區(qu)級(ji)等(deng)四(si)級(ji)進(jin)行(xing)。國(guo)家(jia)和(he)地(di)區(qu)級(ji)工(gong)作(zuo)會(hui)議(yi)一(yi)般(ban)每(mei)年(nian)召(zhao)開(kai)一(yi)次(ci)

，省(sheng)級(ji)一(yi)般(ban)每(mei)月(yue)召(zhao)開(kai)一(yi)次(ci)。技(ji)術(shu)培(pei)訓(xun)以(yi)區(qu)為(wei)單(dan)位(wei)，技(ji)術(shu)推(tui)廣(guang)以(yi)各(ge)農(nong)辦(ban)聯(lian)係(xi)的(de)農(nong)戶(hu)為(wei)重(zhong)點(dian)
，通(tong)過(guo)重(zhong)點(dian)農(nong)戶(hu)的(de)示(shi)範(fan)來(lai)擴(kuo)大(da)服(fu)務(wu)範(fan)圍(wei)。其(qi)推(tui)廣(guang)經(jing)費(fei)全(quan)額(e)由(you)政(zheng)府(fu)撥(bo)款(kuan)，但(dan)其(qi)推(tui)廣(guang)機(ji)構(gou)不(bu)能(neng)搞(gao)經(jing)營(ying)創(chuang)收(shou)。
    目前泰國稻米研究的內容主要有五方麵：一是稻米品質改良
，二是新品種開發，三是植保技術

，四是產後技術，五是種子繁育技術。品種改良的目標：品質好、產量高、抗性好
、適應性廣。大米品質的基本要求：一是大米顆粒要長，一般在7毫米以上；二是要靚麗幹淨；三是適口性要好。國內研究指標當中一般不嚴格強調直（枝）連澱粉的含量
，但由於與適口性的關係，出口大米的直連澱粉含量一般要求應在19%以下。
    三
、加工技術水平高
    通過參觀Patum大米加工及倉儲股份有限公司（Patumricemillandgranarypubliccompanylimited）的大型大米加工廠
，明顯看出泰國大米的加工技術和管理水平，不是世界領先

，也遠超我國。該廠位於PraithumThani省chaoPhraya河畔
，占地43.5畝。1981年建廠
，當時投資10億Bt（折現在美元為2564萬美元）
，1998年利稅總收入385萬美元。成套的現代化加工設備（主要為德國
、日本等果生產）
，主要有兩條生產線
，一是大米加工生產線，日處理稻穀1200噸（年處理能力為40.2萬噸）；二是米糠提取生產線，日提取米糠100噸（年提取3.2萬噸）。主要配套設施有容積6萬噸稻穀筒倉

；1.2萬噸的大米筒倉；3萬噸的大米平房儲存庫；具有每小時100噸的連續烘幹和每小時200噸的稻穀喂入設施；碼頭裝卸能力達到每天3000噸以上。
    該廠所用稻穀原料主要有香稻、主季稻、次季稻。收購稻穀檢測的主要指標：一是水分含量。主季稻水分含量一般為20-22%，儲藏由企業烘幹至14%。二er是shi穀gu粒li形xing狀zhuang
，這zhe是shi考kao察cha主zhu次ci季ji稻dao的de主zhu要yao指zhi標biao。三san是shi純chun度du，雜za質zhi越yue小xiao越yue好hao。四si是shi直zhi連lian澱dian粉fen含han量liang，這zhe是shi香xiang稻dao的de主zhu要yao指zhi標biao，一yi般ban香xiang稻dao要yao求qiu直zhi連lian澱dian粉fen含han量liang≤19%。
    該公司產品主要是袋裝大米，分六類四等。六類是：香米、普通香米、主季米、次季米
、褐色米和紅米六類。四等是：一等是純度為100%的香米；二等是整米率為100%的大白米；三等是整米率為95%大米

；四等是整米率為75-80%的大米
；五等是長度小於整米長度的6/8的碎米。包裝多為5公斤裝
，昂貴的香米或褐米一般為2公斤袋。該公司產品95%為內銷，出口僅占5%左右。出口的大米包括所有等級，甚至破碎率為10-25%的大米。
    該廠進廠稻穀一般扣除4%的雜質以外
，約65%的大米經過包裝成袋
，直接用於內銷和出口，其中精米（約占50%）經批發
、代銷進入市場。除此大米之外，該公司對稻穀進行完全的綜合利用（公司部分稅額就是從副產品中獲得補充的），副產品很多。這些副產品主要是碎米
、稻殼、米糠
、米糠油和稻殼粉。碎米是小食品生產的主要成分。小於或等於6/8整米長度的碎米，往往根據市場需求摻混在100%的大米中，以調整上市大米的不同等級。該廠約占15%的碎米主要用於摻混大米、供應米粉廠和用作飼料。23%的稻殼直接用於發電（該廠烘幹係統的主要能源）
，稻殼粉出口銷售給歐洲的鋼鐵廠和化纖廠。8%的de米mi糠kang一yi方fang麵mian直zhi接jie作zuo為wei飼si料liao銷xiao售shou給gei飼si料liao廠chang，另ling一yi方fang麵mian用yong於yu提ti煉lian米mi糠kang油you，成cheng為wei工gong業ye和he烹peng調tiao用yong油you。泰tai國guo政zheng府fu鼓gu勵li企qi業ye在zai農nong區qu產chan地di建jian廠chang，對dui企qi業ye實shi行xing連lian續xu8年減免30%稅收的優惠政策。
    泰國大米加工質量控製主要有兩個環節：一是稻米加工前的收割、清潔與儲存。加工企業通常要求農戶對稻穀的收割時間
，控製在稻穀成熟度為90-95%時進行收割。稻穀送到米廠後，米廠一般用穀物清潔機和除石機，清潔稻穀中的雜草、泥土、石沙等雜物，同時檢測稻穀的含水量。水份≤14%直接入倉保存，>14%的則送入烘幹機幹燥降水後再入倉保存（由此形成的成本費用由泰國政府通過對企業減稅優惠，大大減輕了農戶的售穀成本）。稻(dao)穀(gu)含(han)水(shui)量(liang)對(dui)整(zheng)精(jing)米(mi)率(lv)影(ying)響(xiang)很(hen)大(da)，含(han)水(shui)量(liang)太(tai)高(gao)太(tai)低(di)都(dou)容(rong)易(yi)引(yin)起(qi)穀(gu)粒(li)不(bu)同(tong)程(cheng)度(du)的(de)斷(duan)裂(lie)。因(yin)此(ci)，泰(tai)國(guo)加(jia)工(gong)各(ge)類(lei)品(pin)種(zhong)稻(dao)穀(gu)的(de)最(zui)佳(jia)含(han)水(shui)量(liang)都(dou)有(you)一(yi)係(xi)列(lie)指(zhi)標(biao)，分(fen)門(men)別(bie)類(lei)進(jin)行(xing)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)，決(jue)不(bu)混(hun)雜(za)一(yi)起(qi)。
    二是脫殼、碾白
、分級和篩選。稻米加工過程始終是圍繞著最大限度的提高整精米率
、降低碎米率進行的。脫殼率一般控製在90%左右

，一次脫殼徹底，斷米、碎(sui)米(mi)會(hui)顯(xian)著(zhu)增(zeng)加(jia)。碾(nian)白(bai)是(shi)對(dui)從(cong)礱(long)穀(gu)機(ji)出(chu)來(lai)的(de)糙(cao)米(mi)用(yong)碾(nian)白(bai)機(ji)進(jin)行(xing)加(jia)工(gong)碾(nian)白(bai)

，用(yong)白(bai)度(du)儀(yi)進(jin)行(xing)質(zhi)量(liang)監(jian)控(kong)。泰(tai)國(guo)按(an)照(zhao)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)采(cai)用(yong)多(duo)次(ci)碾(nian)白(bai)方(fang)法(fa)。泰(tai)國(guo)許(xu)多(duo)米(mi)廠(chang)多(duo)采(cai)用(yong)濕(shi)米(mi)加(jia)工(gong)技(ji)術(shu)進(jin)行(xing)拋(pao)光(guang)，霧(wu)液(ye)使(shi)米(mi)粒(li)表(biao)麵(mian)濕(shi)潤(run)，在(zai)機(ji)械(xie)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)下(xia)相(xiang)互(hu)摩(mo)擦(ca)，最(zui)終(zhong)使(shi)米(mi)粒(li)表(biao)麵(mian)變(bian)得(de)光(guang)滑(hua)油(you)亮(liang)，顆(ke)粒(li)晶(jing)瑩(ying)透(tou)明(ming)，十(shi)分(fen)誘(you)人(ren)。泰(tai)國(guo)米(mi)粒(li)分(fen)級(ji)主(zhu)要(yao)根(gen)據(ju)整(zheng)精(jing)米(mi)率(lv)和(he)碎(sui)米(mi)率(lv)的(de)比(bi)例(li)確(que)定(ding)大(da)米(mi)等(deng)級(ji)。一(yi)般(ban)優(you)質(zhi)米(mi)整(zheng)精(jing)米(mi)率(lv)高(gao)
，碎(sui)米(mi)率(lv)低(di)，外(wai)觀(guan)顆(ke)粒(li)均(jun)勻(yun)，好(hao)的(de)泰(tai)國(guo)大(da)米(mi)幾(ji)乎(hu)全(quan)為(wei)整(zheng)精(jing)米(mi)。分(fen)級(ji)後(hou)的(de)優(you)質(zhi)米(mi)中(zhong)常(chang)常(chang)混(hun)雜(za)有(you)少(shao)量(liang)又(you)顯(xian)眼(yan)的(de)褐(he)色(se)米(mi)、紅色米

、黃(huang)色(se)米(mi)等(deng)雜(za)色(se)米(mi)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)外(wai)觀(guan)美(mei)感(gan)。所(suo)參(can)觀(guan)米(mi)廠(chang)在(zai)大(da)米(mi)包(bao)裝(zhuang)前(qian)
，有(you)一(yi)排(pai)五(wu)套(tao)色(se)選(xuan)機(ji)進(jin)行(xing)光(guang)譜(pu)篩(shai)選(xuan)。篩(shai)選(xuan)以(yi)後(hou)，優(you)質(zhi)米(mi)的(de)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)才(cai)能(neng)完(wan)成(cheng)。然(ran)後(hou)是(shi)按(an)照(zhao)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)，將(jiang)各(ge)種(zhong)等(deng)級(ji)的(de)米(mi)分(fen)別(bie)裝(zhuang)入(ru)印(yin)有(you)商(shang)標(biao)的(de)不(bu)同(tong)大(da)小(xiao)的(de)塑(su)料(liao)袋(dai)中(zhong)入(ru)市(shi)銷(xiao)售(shou)。泰(tai)國(guo)大(da)米(mi)是(shi)按(an)級(ji)定(ding)價(jia)，不(bu)同(tong)等(deng)級(ji)的(de)米(mi)價(jia)差(cha)異(yi)很(hen)大(da)，有(you)的(de)優(you)質(zhi)米(mi)價(jia)格(ge)是(shi)普(pu)通(tong)米(mi)的(de)數(shu)倍(bei)。因(yin)此(ci)
，在(zai)大(da)米(mi)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，提(ti)高(gao)整(zheng)精(jing)米(mi)率(lv)
，才(cai)能(neng)取(qu)得(de)較(jiao)好(hao)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。
    四
、購銷市場活躍
    泰國稻米價格完全隨市場變化而變化。在參觀Nakornsawan省一個有20多家私人穀商的初級市場，現場看到多家收穀商人同時、同地，對同一地秤上的同車稻穀進行扡樣
、脫粒、分析、定價和付款的競爭場麵。據說泰國政府規定農民交售稻穀在初級環節一律不納稅。
    目前泰國稻米生產過剩。1998年泰國稻穀總產2100萬噸
，消費1110萬噸，用於出口稻穀990萬噸，出口大米640萬噸）。泰國政府意圖控製稻米生產，擴大豆類、玉米（泰國將玉米算在園藝果蔬類）和一些經濟作物，但因農民習慣於種稻，而許多地區每年淹水也隻能種稻，生產結構調整的計劃一直進展緩慢。直到1997年經濟危機
，國王下決心進行種植製度的改革，研究提出了一個"3331"的國王模式（即每個農戶經營耕地中，水麵占30%，園藝蔬菜占30%，水稻種植占30%，建房和養殖占10%）。近jin兩liang年nian，泰tai國guo農nong業ye科ke研yan推tui廣guang機ji構gou
，將jiang園yuan藝yi作zuo物wu與yu大da田tian作zuo物wu分fen開kai進jin行xing研yan究jiu
，加jia緊jin落luo實shi國guo王wang提ti出chu的de耕geng作zuo模mo式shi，收shou到dao了le不bu錯cuo的de效xiao果guo。據ju泰tai方fang介jie紹shao，近jin兩liang年nian推tui廣guang國guo王wang模mo式shi使shi1/3的進城農民返回到了農場，為泰國順利渡過經濟危機起了重要作用。
    五、建議
    woguoshuidaozhongzhimianjijushijiedierwei，zongchanliangjushijiediyiwei，pingjundanchangaochushijieliuchengyishang。danmuqianwoguoshuidaopinzhizongtibutaigao
，tebieshizaoxiandaopinzhijiaocha，bushiyingshichangdexuyao。taiguoshishijiedaomichukoudaguo，daomiziyuanfengfu
，jiagongjishuxianjin
，tebieshizaiyouzhixiandaodepinzhongkaifa
、優質栽培
、綜zong合he加jia工gong和he市shi場chang營ying銷xiao等deng方fang麵mian都dou比bi我wo國guo先xian進jin。為wei了le盡jin快kuai提ti高gao我wo國guo稻dao穀gu及ji大da米mi品pin質zhi，建jian議yi在zai目mu前qian中zhong泰tai兩liang國guo農nong業ye合he作zuo的de基ji礎chu上shang，進jin一yi步bu加jia強qiang以yi下xia幾ji方fang麵mian的de合he作zuo：
    1

、品種技術引進--一是引進生育期在105-112天的優質常規水稻品種、旱稻品種，如KDML105等；二是引進深水稻品種和技術；我國南方水麵資源十分豐富，如"千湖之省"的湖北省

，湖區稻穀總產占到糧食總產一半以上。引進泰國深水稻品種和技術，對於充分利用我國水麵資源，促進"退田還湖"落實，實施抗災避災農業，進一步豐富我國水稻品種資源，穩定和提高我國水稻特別是南方湖區水稻生產水平具有重要意義。
    2
、加工技術引進--一是糙米精選調質（去糙雜碎和調濕）技術引進
；二是大米拋光技術引進
；三是成品米分級色選技術引進；四是米質調理技術引進。對提高我國大米質量和市場競爭力是非常重要的。
    3、稻穀綜合利用技術引進--一是碎米綜合利用技術；二是油糠綜合利用技術；三是粗糠的綜合利用技術的引進。