1、保管特點

　　玉米粉的水分較高。

　　新出機的玉米粉溫度高
，一般在30－35C。玉米粉富含脂肪，極易發熱黴變，酸敗變苦
，不易久存。


　　玉米粉發熱初期有輕微的黴味，再經3－5天，黴味加重
，溫度升高，結塊成團，粉色灰淡，和麵時吸水性差，缺乏粘性
，嚴重的具有哈喇味，甚至味苦難咽
，不能食用。

　　2、保管方法


　　yumifendeshengchanyingyixiaodingchandeyuanze，suichisuimo，bunengmangmujiagong，bimianjiyaguoduo，shizhucunshijianyanchang，yingxiangpinzhi。yumifenzaibaoguanzhong，shuifenbunengchaoguo14%，因yin此ci入ru磨mo前qian，將jiang原yuan糧liang玉yu米mi水shui分fen降jiang低di。最zui好hao采cai用yong幹gan磨mo法fa磨mo粉fen，不bu僅jin可ke以yi從cong玉yu米mi胚pei中zhong提ti取qu大da量liang的de營ying養yang豐feng富fu的de玉yu米mi胚pei芽ya油you
，而er且qie還hai會hui提ti高gao玉yu米mi粉fen的de質zhi量liang，對dui保bao管guan有you利li。


　　玉米粉一般用袋裝
，碼成便於通風的堆垛
，並應經常倒垛，一般5－7天tian倒dao垛duo一yi次ci，如ru發fa現xian有you結jie塊kuai現xian象xiang，及ji時shi揉rou鬆song。同tong時shi，必bi須xu定ding期qi推tui陳chen貯zhu新xin，防fang止zhi部bu分fen玉yu米mi粉fen因yin貯zhu存cun時shi間jian過guo長chang，變bian哈ha變bian苦ku，不bu能neng食shi用yong。水shui分fen在zai12%以yi下xia的de玉yu米mi粉fen，利li用yong低di溫wen季ji節jie
，將jiang包bao裝zhuang玉yu米mi粉fen搬ban到dao倉cang外wai冷leng凍dong，待dai袋dai內nei溫wen度du降jiang至zhi與yu氣qi溫wen接jie近jin時shi
，再zai入ru倉cang堆dui實shi垛duo密mi閉bi保bao管guan，能neng適shi當dang延yan長chang保bao管guan時shi間jian。