用玉米貯鮮劑處理嫩玉米穗
，可長期保鮮，達到夏貯冬賣的目的。具體保鮮方法如下：
　　一、適時果收。在玉米籽粒剛飽滿尚未固化
，穗頭雌蕊（即紅纓）沒發幹，用指甲掐籽粒冒漿時即可采收。采收後要當天處理，否則影響風味。
　　二
、浸泡處理。準備一個鐵鍋加入半鍋水
，按0．4％-0．5％的比例加入玉米貯鮮劑。把嫩玉米穗的外皮扒開
，翻向後邊

，不要扒掉；將配好的貯鮮劑液燒開後
，將扒開皮的嫩玉米穗分批放入鍋內煮沸5-7分鍾。當籽粒變黃亮已半熟時
，撈出放入裝有0．4％貯(zhu)鮮(xian)劑(ji)液(ye)的(de)盆(pen)裏(li)，將(jiang)其(qi)冷(leng)卻(que)至(zhi)不(bu)燙(tang)手(shou)時(shi)撈(lao)出(chu)
，瀝(li)去(qu)水(shui)分(fen)。然(ran)後(hou)把(ba)嫩(nen)穗(sui)放(fang)在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)暴(bao)曬(shai)


，最(zui)好(hao)當(dang)天(tian)曬(shai)半(ban)幹(gan)，也(ye)可(ke)用(yong)烘(hong)幹(gan)機(ji)烘(hong)幹(gan)，但(dan)烘(hong)幹(gan)溫(wen)度(du)不(bu)能(neng)超(chao)過(guo)80℃。
　　三、入庫貯存。把曬幹的玉米穗放入通風
、避光、無鼠害的庫房內貯存。庫房每立方米用2克硫磺熏蒸消毒。地麵用新磚壘起25-30厘米高的通風花牆
，撒適量石灰，然後把玉米穗裝在筐裏或編織袋裏堆放貯存，也可用花架碼堆貯存。
　　四、嫩化複鮮。需要出售或食用時，先用清水把玉米穗衝洗幹淨，在水中加適量甜味素浸泡至指甲能掐破籽粒為宜（如再加入玉米棒香料，風味更佳），煮熟後風味和新采收的一樣。煮熟後的玉米穗趁熱將外皮包回複原，此時即使折斷，露出的斷麵如新采收的一樣。
　　五、注意事項。①采收後的嫩玉米穗要當天采收、當天處理，否則影響風味。②嫩(nen)穗(sui)浸(jin)泡(pao)後(hou)，必(bi)須(xu)當(dang)天(tian)曬(shai)半(ban)幹(gan)，如(ru)次(ci)日(ri)遇(yu)雨(yu)
，注(zhu)意(yi)不(bu)要(yao)堆(dui)放(fang)，防(fang)止(zhi)升(sheng)溫(wen)變(bian)酸(suan)。來(lai)不(bu)及(ji)晾(liang)曬(shai)的(de)玉(yu)米(mi)穗(sui)，可(ke)采(cai)取(qu)定(ding)時(shi)重(zhong)新(xin)處(chu)理(li)的(de)辦(ban)法(fa)，高(gao)溫(wen)滅(mie)菌(jun)。③zhucunqineiyumilihuifaganbianbie，zhushuhourengkefuyuan。rukaishizaizhuxianjiyezhongchulishijianguochangyizhushu
，geixishuifunendailaikunnan，shiyongshiyaoyanchangzhufeishijian。④如庫房內出現酸味，每立方米用硫磺2克熏蒸。⑤嫩穗處理時盆內的冷卻水可添到鍋裏做煮沸水。