根芹地上部分類似芹菜
，地下肉質根黃褐色圓球形，膨大部分主要由短縮莖、下胚軸和真根上部組成。根芹的花序為複傘形，花小、白色，異花授粉，但自交也能結實。果實為雙懸果
，有2個心皮
，其內各含1粒種子。種皮呈褐色，粒小，有香味，千粒重約0.4克，種子壽命為3年。

根芹喜冷涼濕潤的氣候條件，在低溫長日照條件下發育快。在地溫20℃時生長量最大，不耐炎熱氣候。在高溫條件下，肉質根易發生褐變和腐爛。

二、栽培技術

1.栽培季節在夏季冷涼地區可春秋兩季栽培。2至3月於大棚等保護地育苗，5月份定植，8月中下旬采收。或於5月育苗，7月中下旬定植
，10月份采收。或6月下旬育苗，9月初定植於大棚，11月采收。因肉質根適宜在冷涼的環境中膨大，生長過程中，在氣溫由高到低的條件下，易獲得高產。夏季炎熱地區，隻適秋季栽培。

2.育苗土法育苗、xuepanyumiaojunke
，bizherenweitufayumiaojiaoyihuodezhuangmiao。youyugenqinduoyishuangxuanguoweibozhongcailiao
，qiguopihouerjian
，bingyouyouxian
，buyixishui，fayamanerbuzhengqi。yinci
，fayayiguanzhiweizhongyao
，bixujinzhong

，bingzaijinzhongshiroucuo。jinzhongwendu20℃至30℃，時間8至10小(xiao)時(shi)即(ji)可(ke)。然(ran)後(hou)洗(xi)淨(jing)種(zhong)子(zi)，把(ba)水(shui)瀝(li)幹(gan)，與(yu)細(xi)幹(gan)土(tu)拌(ban)勻(yun)
，撒(sa)播(bo)於(yu)苗(miao)床(chuang)上(shang)。苗(miao)床(chuang)可(ke)用(yong)平(ping)畦(qi)或(huo)小(xiao)高(gao)畦(qi)
，床(chuang)土(tu)應(ying)整(zheng)碎(sui)耙(pa)平(ping)，施(shi)足(zu)發(fa)酵(jiao)底(di)肥(fei)
，澆(jiao)足(zu)底(di)水(shui)。種(zhong)子(zi)盡(jin)量(liang)稀(xi)播(bo)，可(ke)省(sheng)去(qu)分(fen)苗(miao)這(zhe)一(yi)環(huan)節(jie)，減(jian)少(shao)對(dui)根(gen)係(xi)的(de)損(sun)傷(shang)。之(zhi)後(hou)用(yong)溝(gou)灌(guan)澆(jiao)小(xiao)水(shui)
，使(shi)種(zhong)子(zi)與(yu)土(tu)壤(rang)充(chong)分(fen)接(jie)觸(chu)。種(zhong)子(zi)發(fa)芽(ya)最(zui)適(shi)溫(wen)度(du)為(wei)10℃至25℃。待種子萌芽，覆上藥土（苗期易得猝倒病）

，厚度0.5厘米
，不要澆水，以防土壤板結，種子靠苗床底水發育。待芽頂出土，再澆水
，以小水勤灌為原則，保持土壤濕潤。苗齡一般為70至90天。具體視育苗條件和苗長勢而定。

3.定植選擇土層深厚、排水良好的地塊
，定植前清潔田園
，深翻土壤，施足基肥
，澆足底水。根芹的定植密度一般為每畝7000株左右。由於根芹根係受傷後不易恢複
，定植時應小心挖苗，防止傷根，並盡量帶土塊移植，以利根係恢複和幼苗成活。

4.田間管理與一般的根菜類相同，幼苗期澆水以“少澆勤澆”為原則。葉部生長旺期“地不幹不澆，地發白才澆”。肉質根生長旺期應均勻供水
，適施磷、鉀肥，尤其是鉀肥，促肉質根迅速膨大。肉質根生長後期，仍應適當澆水，防止空心。整個生長期間，應及時摘除老葉、病葉
，減少病蟲害的傳播，以利通風透光。

5.采收與貯藏一般在肉質根充分膨大後采收。過早產量低
，過遲容易空心或在貯藏中形成空心。在0℃至5℃下貯藏，可達2個月之久。

三、經濟效益分析 根芹畝播種量為15至20克，不足百元，而畝產可達2000公斤以上。由於我國目前種植量較少，現屬稀特蔬菜，畝產值在12000元左右，經濟效益頗豐。