飼養肉雞過程中養殖戶不僅要注重肉雞的肉質，還需要注意在捕捉、裝籠、運輸等多種原因，常常會引起碰傷、裂傷

、刀傷以及骨折等情況的發生，使商品等級降低，從而影響經濟效益。其發生率多者可達16.82％。為了保證肉用仔雞產品適銷對路

，提高肉雞商品等級，增加經濟效益，必須采取一些有效的技術措施。

一、減少外傷的措施

　　造成外傷的原因很多
，如飼養密度過大，生長期間擁擠，捕捉和裝運中粗暴、野蠻的操作，都容易造成外傷。防止外傷的發生應注意以下幾點：

　　1.飼養期間密度要合理：墊料盡量稍厚些
，保證籠底或網麵的平整且無塵硬物；采用籠養或網上飼養的，要加一層有彈性的塑料網墊，以減少胸囊腫的發生，同時減少仔雞伏臥時間，避免胸部受壓時間太長。

　　2.減少捕捉次數：要(yao)用(yong)柵(zha)欄(lan)小(xiao)心(xin)圍(wei)捕(bu)，盡(jin)量(liang)減(jian)少(shao)捕(bu)捉(zhuo)次(ci)數(shu)和(he)強(qiang)度(du)。斷(duan)喙(hui)和(he)疫(yi)苗(miao)接(jie)種(zhong)時(shi)須(xu)在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)抗(kang)生(sheng)素(su)及(ji)維(wei)生(sheng)素(su)，以(yi)減(jian)弱(ruo)應(ying)激(ji)因(yin)素(su)的(de)作(zuo)用(yong)。時(shi)間(jian)最(zui)好(hao)在(zai)天(tian)黑(hei)後(hou)或(huo)天(tian)亮(liang)前(qian)，采(cai)用(yong)淡(dan)藍(lan)色(se)或(huo)紅(hong)色(se)燈(deng)光(guang)照(zhao)明(ming)捕(bu)雞(ji)，不(bu)要(yao)驚(jing)動(dong)雞(ji)群(qun)，防(fang)止(zhi)炸(zha)群(qun)。

　　3.運雞要用專用雞籠或運雛箱：裝雞的籠底應鋪墊軟草或草墊子
，籠網或箱體上不要留有鉤、刺，以防刺傷雞的體表。運輸途中要細心管理，小心慢行，防止振蕩和搖晃。裝卸車時
，應小心裝上抬下，防止向一側傾斜或顛倒。

二、保證商品色澤的措施

　　不同的地區，不同的人
，對雞皮的顏色喜愛不一。為達到銷售地區對商品外觀顏色的要求：可以采取以下幾點措施：

　　1.盡量不養雜毛雞：如黑毛雞，青黑喙雞，青黑腳雞。

　　2.喂給黃色素飼料：在肉仔雞的飼養後期，應喂黃玉米或添加黃色素飼料，使屠體呈黃色。

　　3.宰殺時控製煺毛的火溫：燙毛的水溫低於65℃，真皮不會脫落
，加工後屠體仍保持深黃色，水溫若超過65℃
，真皮被燙落，其屠體則呈乳白色。

　　4.防止外傷：在飼養後期，出欄抓雞、運輸途中
、屠宰時都要注意防止碰撞、擠壓
，以免造成血管破裂
，皮下淤血，影響商品的色澤。

三
、預防和降低應激因素的不良後果

　　應激造成的危害既有單一的，也有綜合的，各種不同的應激源可引起雞的“全身性適應綜合症”
，嚴重影響商品肉雞的質量。緩解和調整應激因素主要在環境、管理、衛生及生理等方麵下功夫。可采用以下三類藥物。

　　1.預防藥：能減弱應激因素對機體的作用
，如安定鎮痛藥、安定藥等。

　　2.適應藥：能提高機體的防禦力

，起緩解和調節刺激因素的作用。如延胡索酸
、維生素C等。

　　3.對症藥物：指對抗應激症狀的藥物。

四、盡早出欄
，保證肉的質量

　　肉用仔雞達到上市體重的飼養期越短
，耗料就越少，經濟效益也就越好，而且肉質隨著日齡的增長

，其細嫩
、多汁的程度也將變差。因此
，從提高肉質的角度考慮，隻要達到上市體重
，飼養周期越短越好。另外
，在飼養的後期
，屠宰前10天左右，應停止或少飼喂能影響雞肉味道的藥品及有魚粉的飼料，應高度重視“藥殘”問題。

  國外很多國家對進口禽肉實施新的“食品衛生檢查製度”
，全麵提高了衛生檢驗標準。其主要內容有：排除病雞，杜絕抗生素
、硫胺等抗菌劑和農藥的殘留，不得檢出沙門氏菌
、大腸杆菌、葡萄球菌，並嚴格限製一般的雜菌數。因此在飼養過程中一定要正確合理地按規定選藥用藥；要選擇無農藥殘留問題
，解決防止細菌汙染的問題，以保證人民的健康。