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在現今的孵化場中，影響雛雞產品質量的因素有很多，包括孵化廠及孵化設備的設計，整個孵化過程中的蛋殼溫度及co2濃nong度du等deng因yin素su，都dou會hui影ying響xiang胚pei胎tai的de發fa育yu，進jin而er影ying響xiang雛chu雞ji的de產chan品pin質zhi量liang。本ben文wen將jiang對dui衡heng量liang雛chu雞ji產chan品pin質zhi量liang的de方fang法fa及ji影ying響xiang雛chu雞ji產chan品pin質zhi量liang的de因yin素su進jin行xing探tan討tao。
一、衡量雛雞產品質量的方法
duiyuyigefuhuachang，shengchanyouzhideyirilingchujishiwomendezuizhongmubiao。weiledadaotigaochanpinzhiliangdemubiao，yongyouyigewanshandepingjiachujichanpinzhiliangdefangfashifenzhongyao。xianjieduanchangyongdefangfaweiceliangchujitichangjiluanhuangtizhongbi。
測量雛雞體長：沿著直尺拉伸雛雞，測量從雛雞的喙到雛雞中腳趾末端的長度。體長標準根據生產周齡有所不同：
生產周齡 1-15周 15-30周 31周以上
體長標準cm 19-21 19.5-21.5 20-22
測量卵黃體重比：隨機選取10zhiyishangchuji，chusichujihouceliangqitizhong，jiangchujijiepou，chuquweixishoudeluanhuang，zaiceliangchuquluanhuanghoudezhongliang，jisuanchuweixishoudeluanhuangzhanchujitizhongdebili。luanhuangzhanchujitizhongdebiliyingwei10%以下。
二、影響產品質量的因素
1.種雞場的管理
在種蛋生產之前，產品質量已經受到雞群基因遺傳、雞群周齡以及雞群健康的影響。種蛋生產之後，雞舍的衛生狀況及雞場蛋庫的存儲條件還會影響種蛋的質量、胚胎的發育及雛雞的質量。種雞場的管理在一定程度上決定了孵化場能否生產出優質的一日齡雛雞。
2、孵化器的設計及蛋殼溫度
在(zai)孵(fu)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)，孵(fu)化(hua)器(qi)內(nei)的(de)所(suo)有(you)種(zhong)蛋(dan)都(dou)需(xu)要(yao)最(zui)適(shi)合(he)胚(pei)胎(tai)發(fa)育(yu)的(de)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)。過(guo)高(gao)或(huo)過(guo)低(di)的(de)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)，都(dou)會(hui)對(dui)雛(chu)雞(ji)質(zhi)量(liang)及(ji)均(jun)勻(yun)度(du)產(chan)生(sheng)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)。為(wei)了(le)獲(huo)得(de)最(zui)合(he)適(shi)、最(zui)均(jun)勻(yun)的(de)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)，孵(fu)化(hua)器(qi)的(de)設(she)計(ji)極(ji)為(wei)重(zhong)要(yao)。由(you)於(yu)孵(fu)化(hua)器(qi)內(nei)空(kong)氣(qi)流(liu)動(dong)速(su)度(du)的(de)變(bian)化(hua)會(hui)導(dao)致(zhi)空(kong)氣(qi)的(de)傳(chuan)熱(re)能(neng)力(li)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，進(jin)而(er)導(dao)致(zhi)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)發(fa)生(sheng)變(bian)化(hua)，不(bu)利(li)於(yu)胚(pei)胎(tai)發(fa)育(yu)，所(suo)以(yi)，在(zai)整(zheng)個(ge)孵(fu)化(hua)器(qi)內(nei)部(bu)所(suo)有(you)區(qu)域(yu)，空(kong)氣(qi)的(de)流(liu)動(dong)速(su)度(du)需(xu)要(yao)保(bao)持(chi)一(yi)致(zhi)。這(zhe)就(jiu)對(dui)孵(fu)化(hua)器(qi)的(de)設(she)計(ji)提(ti)出(chu)了(le)較(jiao)高(gao)的(de)要(yao)求(qiu)。
空(kong)氣(qi)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)也(ye)對(dui)空(kong)氣(qi)的(de)傳(chuan)熱(re)能(neng)力(li)有(you)較(jiao)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。潮(chao)濕(shi)的(de)空(kong)氣(qi)比(bi)幹(gan)燥(zao)的(de)空(kong)氣(qi)傳(chuan)熱(re)能(neng)力(li)強(qiang)。理(li)想(xiang)條(tiao)件(jian)下(xia)，較(jiao)高(gao)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)有(you)利(li)於(yu)孵(fu)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)的(de)穩(wen)定(ding)。在(zai)孵(fu)化(hua)的(de)前(qian)9天，胚胎產熱量較低，在較高的相對濕度下，種蛋周圍空氣的熱量更容易傳遞給胚胎。孵化9天以後，胚胎產熱量快速增加，在較高的相對濕度下，胚胎產生的熱量更容易傳遞給周圍的空氣。但由於在孵化18天時，種蛋至少需要達到10%的失重率才能最大程度的提高孵化性能，所以不需要在孵化9天以後保持高的相對濕度。因此，需要在控製傳熱的相對濕度及控製失重率的相對濕度之間找到一個平衡點。
許多研究表明，在整個孵化過程中蛋殼溫度保持在37.8℃（100.0℉）時，能獲得最佳的雛雞產品質量。在孵化第一周及第三周，蛋殼溫度高於或低於37.8℃（100.0℉）時，會導致次雛比例增加（大於5%）以及雛雞體長偏小（比正常雛雞小5mm）。孵化7天以後蛋殼溫度在38.9℃時，會導致卵黃體重比偏高，且飼養過程中腹水病的發病幾率增加。
在出雛器過程中的最佳蛋殼溫度很難去研究。現有資料表明，在孵化15天後，蛋殼溫度達到38.9℃時，次雛比例增加約2%。這zhe表biao明ming出chu雛chu過guo程cheng中zhong，偏pian高gao的de蛋dan殼ke溫wen度du也ye會hui影ying響xiang雛chu雞ji質zhi量liang。且qie由you於yu出chu雛chu過guo程cheng中zhong，不bu同tong的de胚pei胎tai都dou處chu於yu不bu同tong的de發fa育yu階jie段duan，有you啄zhuo內nei膜mo的de，有you啄zhuo殼ke的de，有you已yi經jing完wan成cheng啄zhuo殼ke的de，所suo以yi很hen難nan在zai出chu雛chu過guo程cheng中zhong找zhao到dao一yi個ge最zui佳jia的de環huan境jing參can數shu。
所(suo)以(yi)，保(bao)持(chi)胚(pei)胎(tai)發(fa)育(yu)的(de)一(yi)致(zhi)性(xing)，將(jiang)使(shi)整(zheng)個(ge)出(chu)雛(chu)過(guo)程(cheng)的(de)控(kong)製(zhi)更(geng)加(jia)容(rong)易(yi)。這(zhe)就(jiu)需(xu)要(yao)我(wo)們(men)在(zai)孵(fu)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)保(bao)持(chi)均(jun)勻(yun)的(de)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)，使(shi)胚(pei)胎(tai)的(de)發(fa)育(yu)接(jie)近(jin)同(tong)步(bu)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。
3、CO2濃度
在大多數孵化場，co2濃度通常控製在上限，以使胚胎獲得充足的新鮮空氣及氧氣。一些科學家已經開始研究較高的co2濃度在孵化過程中對胚胎發育及雛雞質量的影響。在孵化的前10天，逐漸上升的co2濃度（高於1%）對胚胎前期的發育有積極的影響。在孵化10天至18天，胚胎能夠承受的最高co2濃度為4%，且不會對產品質量產生負麵影響。
在實際生產過程中，一些孵化場管理者為了縮短孵化窗口的時間（從第一隻出殼到最後一隻雞出殼的時間），將出雛器的通風量降低，通風量的降低能夠將出雛器內co2濃度提高到0.8%以上，使出雛時間比正常情況偏早。高的co2濃度能使孵化窗口縮短，但高co2濃度對產品質量的影響還是個未知數，也許是負麵的。
對於製冷方式為風冷的孵化器，通過降低通風量來提高co2濃度會導致蛋殼溫度偏高，從而對產品質量產生負麵影響。而在高的co2濃度及高的蛋殼溫度的共同作用下，產品質量將受到更嚴重的影響。
4、雛雞儲存環境
從出雛開始到產品到達養殖場，雛雞的直腸溫度應控製在40.0℃至40.6℃。溫(wen)度(du)偏(pian)高(gao)時(shi)，為(wei)了(le)降(jiang)低(di)體(ti)溫(wen)，雛(chu)雞(ji)會(hui)張(zhang)口(kou)呼(hu)吸(xi)，而(er)在(zai)此(ci)階(jie)段(duan)，沒(mei)有(you)任(ren)何(he)喂(wei)水(shui)及(ji)喂(wei)料(liao)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，張(zhang)口(kou)呼(hu)吸(xi)會(hui)導(dao)致(zhi)雛(chu)雞(ji)脫(tuo)水(shui)。且(qie)此(ci)階(jie)段(duan)的(de)高(gao)溫(wen)對(dui)雛(chu)雞(ji)隨(sui)後(hou)的(de)成(cheng)長(chang)過(guo)程(cheng)及(ji)死(si)淘(tao)率(lv)有(you)較(jiao)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。因(yin)此(ci)，出(chu)雛(chu)器(qi)、雛雞存儲間及運輸車輛的設計，對雛雞從孵化場到養殖場整個環境條件的控製，起到了關鍵作用。
綜上所述，為了獲得最好的產品質量，適宜的、均勻的蛋殼溫度是至關重要的。為了達到適宜、均勻的蛋殼溫度，孵化器的設計、風速、相對濕度這三個方麵必須綜合考慮。在孵化的前18天，胚胎能夠適應較高的co2濃度，但在出雛過程中，高co2濃(nong)度(du)對(dui)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)影(ying)響(xiang)還(hai)是(shi)個(ge)未(wei)知(zhi)數(shu)，所(suo)以(yi)通(tong)過(guo)降(jiang)低(di)出(chu)雛(chu)器(qi)的(de)通(tong)風(feng)量(liang)來(lai)縮(suo)短(duan)出(chu)雛(chu)窗(chuang)口(kou)的(de)做(zuo)法(fa)是(shi)不(bu)明(ming)智(zhi)的(de)，因(yin)為(wei)這(zhe)會(hui)提(ti)高(gao)蛋(dan)殼(ke)溫(wen)度(du)，進(jin)一(yi)步(bu)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。為(wei)了(le)在(zai)出(chu)雛(chu)後(hou)到(dao)養(yang)殖(zhi)場(chang)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)繼(ji)續(xu)保(bao)持(chi)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)，應(ying)將(jiang)雛(chu)雞(ji)的(de)直(zhi)腸(chang)溫(wen)度(du)控(kong)製(zhi)在(zai)40.0℃至40.6℃。
