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育肥鵝品種選擇
選用獅頭鵝、長白鵝、萊茵鵝等肉用型雜交品種。這些鵝頭大，腿腳粗，絨毛金黃整齊，體格健壯，善於覓食，很適合快速育肥。
飼料配方
1日齡~21日齡雛鵝的飼料配方：玉米粉50%、魚粉8%、豆餅10%、麥麩15%、草粉15%、骨粉0.7%、食鹽0.3%、生長素1%；22日齡~70日齡雛鵝的飼料配方：玉米粉35%、麥麩15%、草粉18%、蠶蛹15%、菜籽餅15%、骨粉0.7%、食鹽0.3%、生長素1%，將各種飼料粉碎。
育肥方法
牧飼結合育肥法
雛鵝45天前應以放牧為主，盡量使鵝采食天然的青綠飼料而節省精料。放牧中讓鵝吃飽後再遊泳、飲水，每次遊半小時，上岸休息半小時再繼續放牧，鵝群歸牧前在水上運動，洗淨身上汙泥，在舍外休息與補飼。每天每隻鵝用100克配合飼料加切細的青飼料拌勻後飼喂，青飼料應占配料量的20%左右。中期（46天~60天）將鵝圈養，減少運動，每平方米養6隻，每日將100克~150克配合飼料與青飼料以2∶8的比例配成半濕狀飼料飼喂。飼料槽與飲水器要全天有飼料與水，任鵝自由取食與飲水，以促進其多食快長。鵝舍3天墊1次沙，7天清潔1次。保持鵝體清潔、圈舍幹燥。後期（61天~70天）每天用800克配合飼料喂5次~6次。在飼料中加入5%的土黴素或四環素，連喂2天~3天即可防病。一般經過70天的精心喂養，中型肉鵝體重可達3公斤~5公斤，大型肉鵝體重可達5公斤~6公斤。此時應及時上市出售，實行全進全出，對圈舍全麵消毒，再飼喂下一批肉鵝。
關棚育肥法
從鵝的生長發育規律來看，肉鵝的骨骼在2周齡~6周齡、肌肉在4周齡~9周(zhou)齡(ling)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)最(zui)快(kuai)，這(zhe)是(shi)肉(rou)鵝(e)一(yi)生(sheng)中(zhong)生(sheng)長(chang)最(zui)快(kuai)的(de)時(shi)期(qi)，做(zuo)好(hao)這(zhe)一(yi)階(jie)段(duan)的(de)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)工(gong)作(zuo)，是(shi)飼(si)養(yang)肉(rou)鵝(e)成(cheng)功(gong)的(de)關(guan)鍵(jian)。選(xuan)擇(ze)關(guan)棚(peng)式(shi)育(yu)肥(fei)肉(rou)鵝(e)既(ji)經(jing)濟(ji)又(you)實(shi)惠(hui)。鵝(e)棚(peng)設(she)置(zhi)：一般選擇水庫、山塘、河溝等附近的坡地建棚，內設料槽和水槽，每平方米飼養2隻~4隻育成鵝，也可與種果、養魚相配套大規模飼養。關棚的好處是減少鵝的活動，降低能量損耗，從而提高其飼料報酬。營養要求：由於這一階段的肉鵝生長迅速，食欲旺盛，能利用大量青粗飼料，所以這時候鵝的配合飼料主要成分要逐漸過渡到粗蛋白質14%~16%、代謝能12.13兆焦/公斤、鈣0.9%、總磷0.6%、賴氨酸0.85%、蛋氨酸+胱氨酸0.5%、泛酸12.6毫克/公斤。
關棚育肥有以下4種方法，養鵝戶可根據自己的實際情況選擇適合自己的育肥方法：
1.顆粒料、青飼料育肥法將顆粒料置於料桶上，將青飼料置於木架、板台、盆子或水麵上，讓鵝自由采食，一般每隻鵝每天飼喂2公斤~4公(gong)斤(jin)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)主(zhu)要(yao)適(shi)用(yong)於(yu)有(you)大(da)量(liang)適(shi)口(kou)青(qing)飼(si)料(liao)的(de)飼(si)養(yang)戶(hu)，如(ru)蔬(shu)菜(cai)產(chan)區(qu)的(de)大(da)量(liang)老(lao)葉(ye)和(he)大(da)量(liang)副(fu)產(chan)品(pin)如(ru)蘿(luo)卜(bu)櫻(ying)，以(yi)及(ji)利(li)用(yong)冬(dong)閑(xian)田(tian)或(huo)山(shan)坡(po)地(di)種(zhong)植(zhi)的(de)青(qing)飼(si)料(liao)如(ru)黑(hei)麥(mai)草(cao)、象草等。
2.幹拌配合粉料育肥法將青飼料如芭蕉莖葉、蘿卜櫻、鮮象草、胡蘿卜、南瓜及其蔓藤等剁碎，拌上配合粉料，1天飼喂6次，晚上飼喂1次。
3.草漿育肥法將采集到的各種青飼料如甘薯藤、水葫蘆、水浮蓮、槐葉、雜草等混合打漿，再與配合粉料攪拌均勻，每天飼喂6次，最後1次在晚上10時飼喂。選用的青飼料要避免摻雜有毒植物如高粱苗、夾竹桃葉、苦楝樹葉等。
4.草粉全價顆粒料育肥法將草粉、苜蓿、鬆針、刺槐葉、花生藤等曬幹或烘幹，製成青綠色粉末，與豆餅、玉米等配製成全價顆粒飼料，可用料盤1天分4次飼喂，也可用自動料槽或料桶全天飼喂，采用這種方法，必須有充足的清潔飲水供應。此方法適用於規模化、集約化養鵝。
