1確定填肥日齡與體重填肥日齡與體重對肥育後的肝料比及肥肝質量則有密切關係。據有關試驗資料對比證明
，初生番鴨雛飼養至90日齡

，體重達2.5千克左右（母番鴨2.0千克）開始填肥為宜
，其生產肥肝效果最好。如果番鴨體重過小，則會造成傷殘鴨數增多


、肥肝小、質量次；太重則耗料多、成本高。

2填(tian)喂(wei)的(de)飼(si)料(liao)番(fan)鴨(ya)填(tian)喂(wei)的(de)飼(si)料(liao)要(yao)以(yi)富(fu)含(han)澱(dian)粉(fen)的(de)穀(gu)類(lei)等(deng)能(neng)量(liang)飼(si)料(liao)為(wei)主(zhu)
，尤(you)以(yi)玉(yu)米(mi)為(wei)最(zui)佳(jia)
，但(dan)玉(yu)米(mi)含(han)膽(dan)堿(jian)少(shao)，所(suo)以(yi)應(ying)適(shi)當(dang)摻(chan)喂(wei)一(yi)些(xie)麥(mai)類(lei)飼(si)料(liao)。玉(yu)米(mi)中(zhong)又(you)以(yi)黃(huang)玉(yu)米(mi)優(you)於(yu)白(bai)玉(yu)米(mi)，因(yin)為(wei)黃(huang)玉(yu)米(mi)生(sheng)產(chan)的(de)肥(fei)肝(gan)呈(cheng)純(chun)黃(huang)色(se)
；而白玉米生產的肥肝呈粉紅色。飼料的配製方法是：在填喂前
，先將玉米粒用水浸泡後放入開水中煮沸5～10分鍾
，待玉米粒煮熟後撈出，再趁熱加入1%～5%的植物油或動物油（也可用豬油）

，並按每次填喂量加入0.3%～0.5%的食鹽及0.1%的多種維生素、適量的細砂，進行充分攪拌後填喂。填喂時要求飼料不冷不熱
，以不燙手為宜。

3填(tian)飼(si)方(fang)法(fa)與(yu)喂(wei)量(liang)在(zai)相(xiang)同(tong)飼(si)料(liao)與(yu)開(kai)填(tian)日(ri)齡(ling)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，填(tian)喂(wei)技(ji)術(shu)與(yu)填(tian)料(liao)量(liang)的(de)掌(zhang)握(wo)對(dui)肥(fei)肝(gan)的(de)重(zhong)量(liang)與(yu)質(zhi)量(liang)均(jun)有(you)較(jiao)大(da)的(de)影(ying)響(xiang)。填(tian)喂(wei)方(fang)法(fa)目(mu)前(qian)可(ke)分(fen)機(ji)器(qi)填(tian)喂(wei)法(fa)和(he)人(ren)工(gong)填(tian)喂(wei)法(fa)兩(liang)種(zhong)。人(ren)工(gong)填(tian)料(liao)一(yi)般(ban)是(shi)將(jiang)番(fan)鴨(ya)用(yong)雙(shuang)膝(xi)夾(jia)住(zhu)，頭(tou)朝(chao)上(shang)，露(lu)出(chu)頸(jing)部(bu)，左(zuo)手(shou)將(jiang)鴨(ya)嘴(zui)撬(qiao)開(kai)，右(you)手(shou)抓(zhua)食(shi)投(tou)放(fang)口(kou)中(zhong)，強(qiang)行(xing)讓(rang)其(qi)吞(tun)咽(yan)，反(fan)複(fu)多(duo)次(ci)。機(ji)器(qi)填(tian)飼(si)則(ze)用(yong)插(cha)管(guan)直(zhi)接(jie)插(cha)入(ru)到(dao)鴨(ya)嗉(su)囊(nang)中(zhong)去(qu)
，然(ran)後(hou)通(tong)過(guo)管(guan)道(dao)機(ji)器(qi)填(tian)食(shi)。填(tian)喂(wei)時(shi)間(jian)一(yi)般(ban)2～3周，第一周每天每隻鴨子填喂2～3次
，第2～3周每天填喂2次即可。公鴨每次每隻平均填喂量由150克增加到250克
；母鴨每隻每次由100克
，增加到250克。填喂3周一般增重50%～70%，番鴨的肥肝平均能達到350克。

4填喂期間的正確管理填飼期間的飼養密度以每平方米3～6隻為宜，每小群30zhi，zuihaowangyangyuquanyangxiangjiehe，xianzhiqiziyouhuodong，burangqixishui，tiansiyingdangqingnaqingfang。suizhetiansiriyanchang，zhifangchenjizengduo
，ganzangfeida，yifashengxiaohuabuliang
，keweirumeishengpian1片/隻。另外，還要保持充足的飲水和提供良好的環境衛生。

5肥(fei)肝(gan)的(de)摘(zhai)取(qu)與(yu)加(jia)工(gong)肥(fei)肝(gan)脆(cui)嫩(nen)易(yi)破(po)裂(lie)，摘(zhai)取(qu)與(yu)加(jia)工(gong)必(bi)須(xu)認(ren)真(zhen)對(dui)待(dai)。最(zui)好(hao)就(jiu)地(di)屠(tu)宰(zai)加(jia)工(gong)
，即(ji)使(shi)外(wai)運(yun)也(ye)要(yao)輕(qing)捉(zhuo)輕(qing)放(fang)，以(yi)免(mian)損(sun)傷(shang)肥(fei)肝(gan)，影(ying)響(xiang)肥(fei)肝(gan)的(de)合(he)格(ge)率(lv)。屠(tu)宰(zai)時(shi)要(yao)準(zhun)確(que)切(qie)割(ge)鴨(ya)頸(jing)動(dong)脈(mai)，放(fang)血(xue)要(yao)徹(che)底(di)，之(zhi)後(hou)用(yong)65℃～75℃的溫開水燙毛
，拔淨鴨毛後屠體在10℃以下環境中存放18～20小(xiao)時(shi)，然(ran)後(hou)開(kai)膛(tang)取(qu)肝(gan)。摘(zhai)取(qu)膽(dan)囊(nang)時(shi)要(yao)細(xi)心(xin)，以(yi)免(mian)傷(shang)及(ji)肥(fei)肝(gan)，要(yao)盡(jin)可(ke)能(neng)保(bao)持(chi)肥(fei)肝(gan)的(de)完(wan)整(zheng)性(xing)，膽(dan)囊(nang)也(ye)不(bu)能(neng)劃(hua)破(po)，以(yi)免(mian)影(ying)響(xiang)肥(fei)肝(gan)質(zhi)量(liang)。肥(fei)肝(gan)摘(zhai)取(qu)後(hou)
，可(ke)用(yong)稀(xi)鹽(yan)水(shui)把(ba)肥(fei)肝(gan)清(qing)洗(xi)一(yi)下(xia)，再(zai)用(yong)經(jing)過(guo)消(xiao)毒(du)的(de)紗(sha)布(bu)包(bao)好(hao)，根(gen)據(ju)重(zhong)量(liang)分(fen)級(ji)放(fang)置(zhi)

，不(bu)要(yao)堆(dui)積(ji)擠(ji)壓(ya)。不(bu)能(neng)立(li)即(ji)處(chu)理(li)的(de)可(ke)先(xian)在(zai)-40℃環境下凍結
，再於-20℃冷庫中貯存。