目前，育肥肉牛的專業場（戶）越來越多，飼養規模也越來越大。在育肥肉牛過程中，有的用成年牛育肥
，有的用淘汰的老
、弱、病、殘can牛niu育yu肥fei，還hai有you的de用yong犢du牛niu育yu肥fei。用yong上shang述shu幾ji種zhong牛niu進jin行xing育yu肥fei後hou肉rou用yong都dou是shi可ke以yi的de，但dan育yu肥fei後hou的de經jing濟ji效xiao益yi是shi有you區qu別bie的de。那na麼me，用yong什shen麼me樣yang的de牛niu育yu肥fei經jing濟ji效xiao益yi最zui好hao呢ne？實shi踐jian證zheng明ming
，用yong1~2歲的牛和2歲以內未去勢的公牛育肥經濟效益最理想。為什麼呢
？

yishiyinweirouniudezengzhonglvhesiliaozhuanhualvyunianlingyouhendaguanxi。yibanqingkuangxia，nianlingyueda，zengzhongyueman，siliaobaochoulvyuedi。jushiyan，rouniuzaichushengdiyinianzengzhongzuikuai；第二年增重僅為第一年增重的70%

；第三年增重僅為第二年增重的50%。青年牛的增重主要是長肌肉、器官和骨骼。而老年牛的增重則主要增加脂肪。所以，1~2歲的犢牛增重快，肉質好。年齡較大的牛育肥增重慢，肉質差。因此，1~2歲的牛最適宜育肥。

二是因為肉牛的增重和肉質與其性別有很大關係。在同樣的條件下，以公牛生長最快，閹牛次之，母牛最慢。以前很多農牧民和專業場（戶）習慣於對公牛去勢後再進行育肥。但最近許多科學試驗證明，未去勢的育成牛比閹牛日增重提高14.4%
，飼料利用率提高11.7%，而胴體瘦肉多

，脂肪少。這是什麼原因呢

？是因為未去勢的公牛體內性激素（睾酮）含量高的緣故。因此，對2歲以內用來育肥的公牛以不去勢為好。