架子大

、增重快
、瘦肉多
、脂肪少
、無疾病。

選擇要求

品種類型可選擇西門塔爾
、安格斯、皮pi埃ai蒙meng特te等deng純chun種zhong公gong牛niu凍dong精jing與yu本ben地di黃huang牛niu雜za交jiao的de後hou代dai
，稱cheng雜za交jiao牛niu，這zhe類lei牛niu一yi般ban生sheng長chang速su度du和he飼si料liao利li用yong率lv都dou較jiao高gao，飼si養yang周zhou期qi短duan，見jian效xiao快kuai，收shou益yi大da。

年齡要求以選擇2周歲以上，體重在300公斤以上的架子牛為主。性別要求

一般宜選公牛做肉牛，其次是閹牛，最次是母牛，因為公牛增重最快
，飼料轉化率和瘦肉率均高。如生產高檔牛肉，應選2周歲以上公牛，先去勢，否則其粗纖維粗糙，且肉帶膻味，降低食用價值。

體質外貌要求

育肥牛理想的外貌要求是：頭(tou)寬(kuan)多(duo)肉(rou)，頸(jing)短(duan)而(er)粗(cu)，胸(xiong)寬(kuan)而(er)深(shen)
，肋(lei)骨(gu)開(kai)張(zhang)且(qie)多(duo)肉(rou)
，背(bei)腰(yao)和(he)尻(kao)部(bu)寬(kuan)廣(guang)
，四(si)肢(zhi)短(duan)直(zhi)，皮(pi)膚(fu)柔(rou)軟(ruan)
，毛(mao)色(se)光(guang)亮(liang)，全(quan)身(shen)肌(ji)肉(rou)豐(feng)滿(man)
，整(zheng)個(ge)牛(niu)體(ti)型(xing)側(ce)看(kan)近(jin)似(si)“磚”形，前看呈“圓桶形”。但要注意，對頭大、肚大、頸細
、尻尖的小牛（其前期發育多半不良）和體形像犢牛的大牛（四肢細長、腹小、軀體淺窄

，青年期生育受阻），均不宜做肉牛。這類牛育肥時間長、耗費大
，很難通過催肥增加產肉量。

健康狀況要求

選(xuan)擇(ze)時(shi)要(yao)向(xiang)原(yuan)飼(si)養(yang)者(zhe)了(le)解(jie)牛(niu)的(de)來(lai)源(yuan)，飼(si)養(yang)役(yi)用(yong)曆(li)史(shi)及(ji)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)情(qing)況(kuang)等(deng)
，並(bing)通(tong)過(guo)牽(qian)牛(niu)走(zou)路(lu)，觀(guan)察(cha)眼(yan)睛(jing)神(shen)采(cai)和(he)鼻(bi)鏡(jing)是(shi)否(fou)潮(chao)濕(shi)以(yi)及(ji)糞(fen)是(shi)否(fou)正(zheng)常(chang)等(deng)特(te)征(zheng)，以(yi)便(bian)對(dui)牛(niu)健(jian)康(kang)狀(zhuang)況(kuang)進(jin)行(xing)初(chu)步(bu)判(pan)斷(duan)
，必(bi)要(yao)時(shi)應(ying)請(qing)獸(shou)醫(yi)師(shi)診(zhen)斷(duan)，重(zhong)病(bing)牛(niu)不(bu)宜(yi)選(xuan)擇(ze)，小(xiao)病(bing)牛(niu)也(ye)要(yao)待(dai)治(zhi)好(hao)後(hou)再(zai)育(yu)肥(fei)。膘(biao)情(qing)要(yao)求(qiu)

一般來說，架子牛由於營養狀況不同，膘情也不同。可通過肉眼觀察和實際觸摸來判斷
，主要應該注意肋骨、脊骨、十字部
、腰角和臀端肌肉豐滿情況，如果骨骼明顯外露，則膘情為中下等；若骨骼外露不明顯，但手感較明顯為中等
；若手感較不明顯，表明肌肉較豐滿，則為中上等，購買時，可據此確定牛的價格高低和育肥時間長短。