第一章 實驗技術基礎 第一節 樣品的采集與處理 第二節 數據處理與質量控製 第三節 物理檢驗法
第二章 營養成分綜合測定技術 第一節 水分和水分活度的測定 第二節 酸度的測定 第三節 脂類的測定 第四節 蛋白質和氨基酸的測定 第五節 碳水化合物的測定 第六節 維生素的測定 第七節 灰分及礦物、限量元素的測定
第三章 常見食品添加劑的測定
第四章 有害物質的測定
第五章 食品微生物檢測技術
第六章 食品安全現代生物檢測技術 第一節 免疫學檢測技術 第二節 PCR檢測技術 第三節 轉基因食品的檢測技術
第七章 食品摻偽檢測技術 第一節 概述 第二節 糧穀類製品的鑒別檢驗 第三節 食用油脂的摻偽檢驗 第四節 肉、禽、蛋、水產類及其製品的鑒別檢驗 第五節 乳類與乳製品摻偽檢驗 第六節 酒、飲料類的鑒別檢驗 第七節 糖類、蜂蜜的鑒別檢驗 第八節 調味品的鑒別檢驗 第九節 食用菌和農副產品幹製品的摻偽鑒別檢驗
第八章 研究性實驗及實施
食品質量與安全實驗技術實驗指導書
試卷A及答案
試卷B及答案
發布日期：2010-05-09 瀏覽次數：27832
