近日

廣東省市場監督管理局

26批次食品抽檢不合格

涉及食用油、油脂及其製品、

薯類和膨化食品

、炒貨食品及堅果製品
、

糕點
、食用農產品

......

3批次

食用油、油脂及其製品

不合格項目為：過氧化值(以脂肪計)

4批次

薯類和膨化食品

不合格項目為：大腸菌群
、菌落總數

5批次

炒貨食品及堅果製品

不合格項目為：脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、過氧化值(以脂肪計)、大腸菌群

7批次

糕點

不合格項目為：大腸菌群、黴菌
、菌落總數、過氧化值(以脂肪計)

7批次

食用農產品

不合格項目為：酸價(以脂肪計)、克百威、鎘(以Cd計)、噻蟲胺、噻蟲嗪、氯黴素

分不合格檢驗項目小知識

克百威

kebaiweiyoumingfunandan
，shianjijiasuanzhileinongyaozhongchangjiandeyizhongshachongji。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongkebaiweichaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。豇豆中克百威殘留量超標的原因,可能是為快速控製蟲害而違規使用。

噻蟲胺

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

噻蟲嗪

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲
、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，噻蟲嗪在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。薑中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害
，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定
，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

氯黴素

氯黴素是酰胺醇類抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。氯黴素殘留一般不會導致對人體的急性毒性作用；長期大量攝入氯黴素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積

，產生耐藥並對同類藥物有交叉耐藥
，引起胃腸道症狀
、肝功能異常
、血液係統異常等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）zhongjianglvmeisulieweizaishipindongwuzhongjinzhishiyongdeyaopinjiqitahuahewu，zaishipindongwuzhongbudejianchu。beileizhongjianchulvmeisudeyuanyin，kenengshizaiyangzhiguochengzhongweiguishiyong。

過氧化值

過氧化值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，過氧化值超標的原因可能：油脂原料保存不當或存放過久導致原料中的油脂發生氧化
；生產過程中，操作工藝控製不當
，加工溫度過高，持續時間久，導致含有的油脂加速氧化；產品包裝不符合要求，受溫度、濕度
、空氣
、光線等影響促使油脂氧化加速
，導致產品過氧化值超標。

油脂的氧化分解會使油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等物質，不僅使產品的色、香
、味發生改變，而且氧化產物如醛、酮等具有一定的毒性，會影響人體健康。

脫氫乙酸

脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)廣(guang)譜(pu)食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)，對(dui)黴(mei)菌(jun)和(he)酵(jiao)母(mu)菌(jun)的(de)抑(yi)製(zhi)能(neng)力(li)強(qiang)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)能(neng)被(bei)人(ren)體(ti)完(wan)全(quan)吸(xi)收(shou)
，並(bing)能(neng)抑(yi)製(zhi)人(ren)體(ti)內(nei)多(duo)種(zhong)氧(yang)化(hua)酶(mei)，長(chang)期(qi)過(guo)量(liang)攝(she)入(ru)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)會(hui)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。其(qi)他(ta)炒(chao)貨(huo)食(shi)品(pin)及(ji)堅(jian)果(guo)製(zhi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)（以脫氫乙酸計）的原因

，可能是企業為延長產品保質期
、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超範圍使用。