飲料殺菌的方法有物理殺菌和化學殺菌兩大類。化學殺菌法是使用過氧化氫、環氧乙烷
、次氯酸鈉等殺菌劑。由於化學殺菌存在化學殘留物等影響，當代食品殺菌方法趨向於物理殺菌法。

　　

　　在濕熱殺菌方法中
，有巴氏殺菌、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時殺菌法之分。所謂巴士殺菌（pasteurization）是低溫長時間殺菌法
，殺菌溫度低於100℃，保溫時間是30min。高溫短時殺菌法（HTST），殺菌溫度一般在100℃以下
，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃
，保持15s以上。超高溫瞬時殺菌法（UHT）
，殺菌溫度在120℃以上，僅保持幾秒鍾。HTST和UHT殺菌法，不但效率高，而且食品的組織和外觀及營養和風味的保存都叫其他殺菌方法好。

　　

　　guanzhuangyinliaojipingzhuangyinliaodengyoubaozhuangrongqideyinliao，chulizheleiwuliaodeshajunshebeikegenjushajunwendubutongkefenweichangyashajunshebeihejiayashajunshebei。changyashajunshebeideshajunwenduwei100℃以下，用於PH值小於4.5的飲料產品殺菌。用巴士殺菌原理設計的罐頭殺菌設備屬於此類。加壓殺菌設備一般在密閉的設備內進行，壓力大於0.1Mpa，溫度常用120℃左右。常壓和加壓殺菌設備在操作上亦可分為間歇式和連續式。根據殺菌設備所用熱源不同又可分為直接蒸汽加熱殺菌設備
、加水加熱殺菌設備、火焰連續殺菌機等。

　　

　　本文由江蘇金榮機械有限公司（專業飲料生產線）整理發布

　　

　　殺菌
，是果汁飲料生產線的一個重要環節。飲料殺菌與醫學上和生物學上的殺菌有一定區別。飲料殺菌有兩種含義：一是要求殺死飲料中所汙染的致病菌、腐敗菌，破壞食品中的酶而使飲料在特定的環境下，如密閉的瓶內、罐內或其他包裝容器內，有一定的保存期

；二是要求在殺菌過程中盡可能地保護飲料中營養成分和風味。所以
，經殺菌後的飲料屬於商業無菌。

　　

　　飲料殺菌的方法有物理殺菌和化學殺菌兩大類。化學殺菌法是使用過氧化氫
、環氧乙烷、次氯酸鈉等殺菌劑。由於化學殺菌存在化學殘留物等影響，當代食品殺菌方法趨向於物理殺菌法。

　　

　　在濕熱殺菌方法中
，有巴氏殺菌、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時殺菌法之分。所謂巴士殺菌（pasteurization）是低溫長時間殺菌法，殺菌溫度低於100℃，保溫時間是30min。高溫短時殺菌法（HTST）

，殺菌溫度一般在100℃以下
，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃
，保持15s以上。超高溫瞬時殺菌法（UHT），殺菌溫度在120℃以上，僅保持幾秒鍾。HTST和UHT殺菌法，不但效率高，而且食品的組織和外觀及營養和風味的保存都叫其他殺菌方法好。

　　

　　guanzhuangyinliaojipingzhuangyinliaodengyoubaozhuangrongqideyinliao，chulizheleiwuliaodeshajunshebeikegenjushajunwendubutongkefenweichangyashajunshebeihejiayashajunshebei。changyashajunshebeideshajunwenduwei100℃以下，用於PH值小於4.5的飲料產品殺菌。用巴士殺菌原理設計的罐頭殺菌設備屬於此類。加壓殺菌設備一般在密閉的設備內進行，壓力大於0.1Mpa，溫度常用120℃左右。常壓和加壓殺菌設備在操作上亦可分為間歇式和連續式。根據殺菌設備所用熱源不同又可分為直接蒸汽加熱殺菌設備、加水加熱殺菌設備
、火焰連續殺菌機等。

　　

　　本文由江蘇金榮機械有限公司（專業飲料生產線）整理發布

　　

　　殺菌

，是果汁飲料生產線的一個重要環節。飲料殺菌與醫學上和生物學上的殺菌有一定區別。飲料殺菌有兩種含義：一是要求殺死飲料中所汙染的致病菌
、腐敗菌，破壞食品中的酶而使飲料在特定的環境下，如密閉的瓶內、罐內或其他包裝容器內，有一定的保存期
；二是要求在殺菌過程中盡可能地保護飲料中營養成分和風味。所以，經殺菌後的飲料屬於商業無菌。

　　

　　飲料殺菌的方法有物理殺菌和化學殺菌兩大類。化學殺菌法是使用過氧化氫

、環氧乙烷
、次氯酸鈉等殺菌劑。由於化學殺菌存在化學殘留物等影響
，當代食品殺菌方法趨向於物理殺菌法。

　　

　　在濕熱殺菌方法中
，有巴氏殺菌
、高溫短時殺菌法和超高溫瞬時殺菌法之分。所謂巴士殺菌（pasteurization）是低溫長時間殺菌法，殺菌溫度低於100℃
，保溫時間是30min。高溫短時殺菌法（HTST），殺菌溫度一般在100℃以下
，如牛奶的HTST殺菌溫度為85℃
，保持15s以上。超高溫瞬時殺菌法（UHT）

，殺菌溫度在120℃以上
，僅保持幾秒鍾。HTST和UHT殺菌法，不但效率高
，而且食品的組織和外觀及營養和風味的保存都叫其他殺菌方法好。

　　

　　guanzhuangyinliaojipingzhuangyinliaodengyoubaozhuangrongqideyinliao，chulizheleiwuliaodeshajunshebeikegenjushajunwendubutongkefenweichangyashajunshebeihejiayashajunshebei。changyashajunshebeideshajunwenduwei100℃以下，用於PH值小於4.5的飲料產品殺菌。用巴士殺菌原理設計的罐頭殺菌設備屬於此類。加壓殺菌設備一般在密閉的設備內進行，壓力大於0.1Mpa，溫度常用120℃左右。常壓和加壓殺菌設備在操作上亦可分為間歇式和連續式。根據殺菌設備所用熱源不同又可分為直接蒸汽加熱殺菌設備
、加水加熱殺菌設備、火焰連續殺菌機等。