李中平1 賈長明2  

（1吉林出入境檢驗檢疫局認證處 吉林 長春1300062

    2吉林德大有限公司食品企業   吉林 德惠 130300）

    摘    要隨著我國畜牧業持續穩定發展，畜牧業逐步成為獨立的支柱產業，在發展國民經濟、提高人民生活水平
、增zeng加jia農nong民min收shou入ru等deng方fang麵mian發fa揮hui了le重zhong要yao作zuo用yong。畜chu牧mu業ye的de發fa展zhan帶dai動dong了le市shi場chang供gong求qiu關guan係xi的de轉zhuan變bian
，基ji本ben滿man足zu了le不bu同tong消xiao費fei層ceng次ci的de需xu求qiu
，實shi現xian了le產chan品pin從cong單dan一yi化hua向xiang多duo元yuan化hua、賣方市場向買方市場的兩個跨越，並開始出現了生產型向效益型
、shuliangxingxiangzhiliangxingdexirenbianhua。yucitongshi

，woguodongwuxingshipinanquanwentiqueshifentuchu。weileweihuxiaofeizhedejiankang，jiaqiangduidongwuxingshipinanquangongzuodeguanli
，jinkuaijiejuedongwuxingshipinanquanfangmiancunzaidewenti，yichengweidangqianyixiangshifenjinpoderenwu。

動物性食品安全是農業發展與食品政策研究中的重要問題。受國際性食品與健康問題如瘋牛病（BSE）、口蹄疫（FMD）
、二惡英（Dioxin）
、禽流感（Avian Flu）等疫病爆發的影響
，國際社會對動物性食品質量安全的關注程度逐步加強。

為減少動物在飼養階段免受生物性、化學性
、物理性汙染，向屠宰場提供健康衛生的待宰動物
，本文從食品安全的角度出發，將目前在動物性食品加工過程應用效果顯著的HACCP體係引入到動物疫病控製環節
，構建了動物疫病HACCP的一般模式，建立了衛生標準操作程序（SSOP）,針對動物檢疫、免疫接種、疾病防治、飼養管理和出欄檢疫等環節且製定相應的預防措施。動物養殖場可以參照本模式結合自身條件建立自己的動物疫病HACCP體係。

關健詞：動物疫病 食品安全 HACCP管理

1．動物疫病對動物源性食品安全的影響

1.1 動物疫病對人體健康的影響

woguozhengfushifenzhongshidongwuyibingfangzhigongzuo
，yixiezhongdajibingtebieshirenchugonghuanbingdedaoyouxiaokongzhi。danyinwoguodiyuguangda，dongwupinzhongfanduo，tebieshisuizheshichangjingjidefazhan
，chuchanpinshichangfangkaigaohuo
，dongwuchanpinliutongqudaozengduoqiepinfan，gedifangyijichushuipingpubianbugaodengyinsu，zhishiwoguodongwuyibingliuxingrenghenyanzhong
，dongwuyibingweihaidongwuyuanxingshipinanquan
，zhuyaoshidongwuyibingkeyishidongwuyuanxingshipinkenengxiedaixijun、病毒或寄生蟲，引起人發病甚至死亡。

許多動物疾病是人畜共患病，人畜共患病是指那些在人類和脊椎動物之間自然傳播的疾病和感染。全世界已證實的人畜共患病有200多種
，由聯合國專門會議上提出的在公共衛生方麵對人有重要意義的人畜共患病約有90種
，其中在我國發生和流行的主要人畜共患病有30多種。人們食入了這種畜禽肉後，有可能發生食物中毒。

近年來，不斷有新的傳染病肆虐人類
，如2003年以來發生的高致病性禽流感、海綿狀腦病（瘋牛病）、非典型肺炎（SARS）、O-157大腸杆菌、家鼠型出血熱
、等多種病，大多是動物源性傳染病。據最新的統計資料表明，人的傳染病有60%來源於動物，而且50%的(de)動(dong)物(wu)傳(chuan)染(ran)病(bing)可(ke)以(yi)傳(chuan)染(ran)給(gei)人(ren)。由(you)於(yu)許(xu)多(duo)動(dong)物(wu)疫(yi)病(bing)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)動(dong)物(wu)源(yuan)性(xing)食(shi)品(pin)傳(chuan)播(bo)給(gei)人(ren)
，威(wei)脅(xie)人(ren)的(de)生(sheng)命(ming)和(he)健(jian)康(kang)，可(ke)以(yi)在(zai)人(ren)群(qun)中(zhong)傳(chuan)播(bo)
，已(yi)成(cheng)為(wei)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)動(dong)物(wu)源(yuan)性(xing)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)。

據WHO資料
，全世界人的食源性疾病患者高達數億人，每年有150多萬人死於食物源性致病因子所致的腹瀉類疾病。其中相當一部分致病因子來源於動物性食品。據WHO資料，美國每年因這些細菌感染造成300~1 230萬人發病
，近4 000人死亡，年經濟損失高達65~349億美元。

2005年6月下旬至8月上旬，四川發生人感染豬鏈球菌病疫情。據四川省衛生廳通報
，累計病例215例
，其中實驗室確診64例

，臨床診斷116例，疑似35例，死亡39例(li)。這(zhe)次(ci)疫(yi)情(qing)中(zhong)的(de)病(bing)死(si)豬(zhu)均(jun)來(lai)自(zi)散(san)養(yang)戶(hu)，而(er)大(da)型(xing)規(gui)模(mo)化(hua)養(yang)豬(zhu)場(chang)和(he)專(zhuan)業(ye)養(yang)豬(zhu)大(da)戶(hu)均(jun)沒(mei)有(you)出(chu)現(xian)生(sheng)豬(zhu)感(gan)染(ran)。分(fen)散(san)飼(si)養(yang)的(de)養(yang)殖(zhi)戶(hu)，由(you)於(yu)飼(si)養(yang)環(huan)境(jing)差(cha)、衛生標準低，消毒和防疫措施幾近空白，都促成了疫病的發生。此次人感染豬鏈球菌病疫情的波及麵之大
、發病人數之多
、死亡人數之多，造成了巨大的經濟損失和社會影響，其中直接原因是宰殺、食用病死豬。

1.2 動物疫病對動物性食品市場的影響

動dong物wu性xing食shi品pin質zhi量liang安an全quan問wen題ti給gei動dong物wu性xing食shi品pin市shi場chang最zui直zhi接jie的de負fu麵mian影ying響xiang
，是shi降jiang低di了le消xiao費fei者zhe對dui國guo產chan動dong物wu性xing食shi品pin的de消xiao費fei信xin心xin，進jin而er減jian少shao動dong物wu性xing食shi品pin消xiao費fei數shu量liang或huo尋xun找zhao其qi他ta的de替ti代dai消xiao費fei品pin。市shi場chang曾zeng傳chuan聞wen中zhong國guo牛niu奶nai抗kang生sheng素su超chao標biao，人ren們men紛fen紛fen改gai變bian喝he牛niu奶nai的de習xi慣guan而er喝he豆dou奶nai，不bu少shao嬰ying幼you兒er家jia長chang也ye不bu再zai選xuan用yong國guo產chan奶nai粉fen轉zhuan而er購gou買mai“雀巢”

、“力多精”等國外奶粉；由於“瘦肉精”事件的影響，一些地方居民不敢食用豬肉

，轉而食用牛、羊肉等替代食品，等等；2004年、2005年我國發生高致病性禽流感，居民不吃禽肉就是類似的例證。

偶ou然ran的de事shi件jian和he短duan期qi的de影ying響xiang尚shang不bu足zu以yi對dui國guo產chan畜chu產chan市shi場chang構gou成cheng實shi質zhi性xing的de威wei脅xie，因yin為wei人ren們men的de食shi物wu結jie構gou和he飲yin食shi習xi慣guan在zai短duan期qi內nei不bu可ke能neng發fa生sheng大da的de改gai變bian。但dan如ru果guo這zhe些xie事shi件jian經jing常chang發fa生sheng
，不bu斷duan強qiang化hua消xiao費fei者zhe意yi識shi
，並bing形xing成cheng了le國guo產chan動dong物wu性xing食shi品pin質zhi量liang不bu如ru進jin口kou動dong物wu性xing食shi品pin質zhi量liang的de思si維wei定ding勢shi後hou
，國guo產chan動dong物wu性xing食shi品pin的de市shi場chang空kong間jian就jiu會hui不bu斷duan受shou到dao國guo外wai動dong物wu性xing食shi品pin的de擠ji壓ya，在zai對dui外wai競jing爭zheng中zhong敗bai下xia陣zhen來lai。消xiao費fei信xin心xin下xia降jiang的de直zhi接jie後hou果guo是shi減jian少shao消xiao費fei行xing為wei，國guo產chan動dong物wu性xing食shi品pin市shi場chang萎wei縮suo。

1.3 對動物性食品出口的影響

統計資料顯示
，2002nian
，zaizhongguonongchanpinjinchukoumaoyizongebishangnianzengchangdeqingkuangxia，dongwuxingshipinmaoyiquechuxianlehuapo。woguochukouchanpinshoudaoguowaijishuxingmaoyicuoshibutongchengdudexianzhiheyingxiang，zaochengdesunshiyu170億美元
，其中動物性食品出口受到的損失最為嚴重，有近90％的企業受限，造成損失約90億yi美mei元yuan。對dui比bi國guo際ji貿mao易yi政zheng策ce變bian化hua與yu中zhong國guo出chu口kou下xia降jiang的de關guan係xi可ke以yi看kan出chu，造zao成cheng目mu前qian動dong物wu性xing食shi品pin出chu口kou大da幅fu下xia降jiang的de直zhi接jie導dao因yin是shi歐ou盟meng宣xuan布bu全quan麵mian禁jin止zhi從cong中zhong國guo大da陸lu進jin口kou動dong物wu源yuan性xing產chan品pin，隨sui後hou日ri本ben、韓國
、meiguodengzhuyaomaoyiguoyexiangjixianzhizhongguodongwuxingchanpinjinkou
，congeryinfadongwuxingshipinchukouquanmianshouzu。chuqinyibingshidaozhizhongguochuchanchukoushouzudezhongyaoyuanyin。suiranzhongguobugongkaidongwuyiqing，danyibingcunzaishiyigekeguanshishi，daluxiaowangxianggangderoujibaofaqinliugan
，yinfaxianggangjinzhidalujiaqinshangshijiushiyigelizheng。kejian，dongwuxingshipinzhiliangwentiyiwanquandixiaolejiageyoushi，chengweizhiyuezhongguodongwuxingshipinchukoudeshouyaoyinsu。

1.4 對畜牧業發展的影響

動物性食品安全直接威脅畜牧業的生存和發展。第一，畜禽產品中的有害成分不僅危害人類健康，而且會直接危害畜禽的正常生長發育；第二，畜禽產品因汙染
、農(nong)殘(can)獸(shou)殘(can)會(hui)使(shi)產(chan)品(pin)檔(dang)次(ci)下(xia)降(jiang)

，在(zai)優(you)質(zhi)優(you)價(jia)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)中(zhong)，這(zhe)類(lei)產(chan)品(pin)即(ji)使(shi)符(fu)合(he)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)最(zui)低(di)要(yao)求(qiu)，也(ye)隻(zhi)能(neng)是(shi)低(di)檔(dang)產(chan)品(pin)
，價(jia)格(ge)低(di)，經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)十(shi)分(fen)低(di)下(xia)。中(zhong)國(guo)是(shi)一(yi)個(ge)畜(chu)禽(qin)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)大(da)國(guo)
，但(dan)由(you)於(yu)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)的(de)影(ying)響(xiang)
，大(da)多(duo)隻(zhi)能(neng)進(jin)入(ru)國(guo)際(ji)畜(chu)禽(qin)產(chan)品(pin)的(de)低(di)端(duan)市(shi)場(chang)。第(di)三(san)
，從(cong)長(chang)遠(yuan)來(lai)看(kan)，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)是(shi)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)會(hui)危(wei)及(ji)相(xiang)關(guan)產(chan)業(ye)的(de)可(ke)持(chi)續(xu)發(fa)展(zhan)，循(xun)環(huan)汙(wu)染(ran)的(de)可(ke)能(neng)性(xing)越(yue)來(lai)越(yue)大(da)。第(di)四(si)，嚴(yan)重(zhong)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)會(hui)對(dui)畜(chu)禽(qin)產(chan)業(ye)帶(dai)來(lai)毀(hui)滅(mie)性(xing)打(da)擊(ji)。據(ju)農(nong)業(ye)部(bu)估(gu)算(suan)
，每(mei)年(nian)因(yin)疫(yi)病(bing)造(zao)成(cheng)動(dong)物(wu)性(xing)死(si)亡(wang)的(de)直(zhi)接(jie)經(jing)濟(ji)損(sun)失(shi)高(gao)達(da)238億元。盡管目前中國還未發生像英國瘋牛病、口蹄疫和比利時二惡英那樣嚴重的質量安全事件

，但發生這種事件的可能性始終存在。2004年局部地區發生的高致病性禽流感疫情，給內地養禽業生產帶來的經濟損失即達180億元。同時，動物性食品質量安全對畜禽養殖的上下遊產業產生影響。

2、HACCP管理體係及其在動物疫病防控製定及應用

HACCP體係是保證食品安全的一個高級的、強有力的工具，是以科學為基礎的係統性的方法
，HACCP體係又是一種分析工具
，能夠幫助企業管理部門引進和保持一個具有良好經濟效益的、不斷發展的食品安全計劃。HACCP作為一種食品安全保證係統
，近年來受到世界各國重視並成為食品工業的一種新的安全質量保證體係。

2．1我國實施HACCP的狀況

20世紀80年代，中國的出口罐頭食品加工企業就按照美國的法律法規要求進行生產，但是大多數沒有將HACCP體係文件化並建立相應的體係。1997年以來

，中國國家認證認可監督委員會頒布了一係列文件，並組織和翻譯了國外的HACCP法規。國家質量監督檢驗檢疫總局2002年發布的《出口食品生產企業衛生注冊登記管理規定》
，首次把CAC的《危害分析與關鍵控製點（HACCP）體係及其應用準則》列入評審範圍。同時發布的《衛生注冊需評審的HACCP體係的產品目錄》明確規定罐頭類
、水產品類（活品、冰鮮
、晾曬、醃製品除外）、肉及肉製品、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產品的速凍方便食品6大類出口產品進行強製性HACCP體係驗證。國家認證認可監督管理委員會2002年發布《食品生產企業危害分析與關鍵控製點（HACCP）管理體係認證管理規定》中規定國家鼓勵從事生產、加工出口食品的企業建立並實施HACCP管理體係。我國衛生部2003年8月14日發布了《食品安全行動計劃》，規定積極推行危害分析與關鍵控製點（HACCP）方法，並為此製定了行動目標，其中規定2006年所有乳製品
、果蔬汁飲料
、碳酸飲料
、含乳飲料、罐頭食品、低溫肉製品
、水產品加工企業、學生集中供餐企業實施HA CCP管理，2007年醬油、食醋

、植物油
、熟肉製品等食品加工企業、餐飲業、快餐供應企業和醫院營養配餐企業實施HACCP管理。

2．2HACCP質量管理體係的特點

HACCP不是一個孤立的體係，它建築在現行的食品安全計劃的基礎上，例如以CMP為基礎的SSOP、職工培訓、設備維護保養

、產品標識
、批次管理等計劃。HACCP是預防性的食品安全控製體係，作為食品安全控製方法為全世界所認可。通過對所有潛在的生物的、物理的、化學的危害進行分析
，確定預防措施，重在預防危害發生。在HACCP管理體係原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的最終產品檢測。因而，HACCP體係能提供一種能起到預防作用的體係，並且更能經濟地保障食品的安全。HACCP要根據不同的食品加工過程來確定

，要反映出某一種食品從原料到成品、從加工場所到加工設施、從加工人員到消費方式等各方麵的特性，製訂上要具體問題具體分析
，實事求是。HACCP強調的是關鍵點（CCP）控製，在對所有潛在生物的
、物理的、化(hua)學(xue)的(de)危(wei)害(hai)進(jin)行(xing)分(fen)析(xi)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，確(que)定(ding)那(na)些(xie)顯(xian)著(zhu)危(wei)害(hai)

，找(zhao)出(chu)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)。在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)中(zhong)將(jiang)精(jing)力(li)集(ji)中(zhong)到(dao)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)最(zui)易(yi)發(fa)生(sheng)安(an)全(quan)危(wei)害(hai)的(de)環(huan)節(jie)上(shang)，重(zhong)點(dian)加(jia)以(yi)控(kong)製(zhi)。該(gai)體(ti)係(xi)提(ti)供(gong)一(yi)種(zhong)科(ke)學(xue)邏(luo)輯(ji)的(de)控(kong)製(zhi)食(shi)品(pin)的(de)危(wei)害(hai)的(de)方(fang)法(fa)。避(bi)免(mian)了(le)單(dan)純(chun)依(yi)靠(kao)檢(jian)驗(yan)進(jin)行(xing)控(kong)製(zhi)的(de)方(fang)法(fa)的(de)許(xu)多(duo)不(bu)足(zu)。一(yi)旦(dan)建(jian)立(li)HACCP體係
，質量保證的主要努力將針對各關鍵控製點（CCP）而避免了無盡無休的成品檢驗，以較低的成本保證較高的安全性。HACCP是一個基於科學分析建立的體係

，不是一個僵化的教條和框框
，而是與實際密切相關的發展變化的體係，HACCP的思想體現了不斷改進提高的要求。企業生產中任何實際因素的變化都可能導致其自己的HACCP體係的更改，不斷對其有效性進行驗證

，在實踐中加以完善和提高。隻要企業持之以恒地采用HACCP進行食品安全控製，企業的安全衛生管理水平一定會有長足的進步。要知道，取得HACCP認證的企業未必就搞好了HACCP，通過認證並不能一勞永逸。

3 HACCP在動物疫病防控中的運用

3.1 HACCP在動物疫病防控中的運用的可行性

動dong物wu疫yi病bing防fang控kong過guo程cheng是shi貫guan穿chuan動dong物wu產chan品pin的de生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de一yi個ge比bi較jiao特te殊shu的de過guo程cheng
，其qi實shi施shi過guo程cheng是shi在zai動dong物wu產chan品pin生sheng產chan的de整zheng個ge開kai放fang的de環huan境jing中zhong進jin行xing的de。動dong物wu活huo體ti屠tu宰zai前qian飼si養yang過guo程cheng的de病bing原yuan體ti的de汙wu染ran直zhi接jie影ying響xiang到dao宰zai後hou的de產chan品pin質zhi量liang與yu安an全quan，所suo以yi
，動dong物wu產chan品pin的de疫yi病bing控kong製zhi不bu同tong於yu其qi他ta食shi品pin業ye

，單dan純chun在zai加jia工gong廠chang實shi行xing危wei害hai分fen析xi關guan鍵jian控kong製zhi點dian（HACCP）renzheng，zhinengjiejuechanpinzhilianganquandebufenwenti，bunengconggenbenshangjiejuewenti。yaoshiyingguojishichangheguoneishichangdeyaoqiu，chedigaibiandongwuxingshipindezhiliang，jiuyaobachanpinzaijiagonggongchangyiwaidesiyangguochengnarushengchanjiagongguochengzhizhong，yaoliyongHACCP的質量管理超前運作的理念
，從飼養環節入手，將過去粗放的飼養方式改為標準化工藝流程，對肉雞生產全過程包括選址、選種、飼料加工、疫苗藥品的選擇和使用
、疫病控製、環境消毒等各環節都按照國際標準進行規範，形成因果關係鏈，確認主要存在的潛在危害環節，對各環節通過製定相應的操作程序


、管理製度、考核標準，對可能出現的危害加以預防和控製。在上述諸多因素中，確定從動物生產中疫病預防和控製方麵入手，建立HACCP管理體係，並通過監控檢測程序驗證和完善HACCP體係。

3.2 組成HACCP小組

針對動物生產過程
，我們組織飼料管理
、養殖
、檢疫、生產管理、設備管理以及質量管理方麵的專業技術人員。如現場缺乏相關知識和經驗時，可從其他途徑獲得專家的意見。

3.3 製作動物疫病防控工作流程圖

動物生產過程：場址建設——引進動物——飼養管理——市場。

動物疫病控製的HACCP工藝流程為：場址建設——引進動物檢疫——免疫（監測、疫苗、免疫程序）——飼養管理——疾病防治（監測

、診斷、藥品選擇及用藥程序
、病死雞處理）——出廠前活體產地檢疫（運輸宰前檢驗——屠宰宰後檢驗）——運輸——市場。

 

3.4 疫病因素危害分析及關鍵控製點的確定

通過對動物生產各個程序的動物疫病因素進行研究，找出整個生產過程中來自物理、化學、生物方麵的對產品安全構成影響的各種危害，並對危害進行分析，確定關鍵控製點（CCP）。

由於動物飼養過程遇到的危害有三大類：生物性危害、化學性危害
、物理性危害。但多數可以在生產前及生產中實施控製來減少或消除這些危害。良好生產控製的先決條件包括：好的衛生條件及合理的原料采購，特別是建立並實施標準衛生實施規範（SSOP）。有些危害如某些獸藥殘留可以通過全程禁用藥物
、嚴格遵守規定的用法、用量和休藥期等方法控製。某些病原微生物可通過嚴格遵守並實施SSOP措施來控製。這些危害在HACCP體係中可以不考慮。由於環境應急因素在設計和選擇場址時已加以考慮
，故不再作為可能的物理性危害因素加以評估了。

根據動物疫病防控的危害分析及預防措施
，我們認為應該將動物的引進、免疫質量的保證

、飼養管理、疫病的防治及產地檢疫五個環節應作為關鍵控製點，因為如果不對其進行控製
，後續流程中就無法將危害消除或降低到可接受水平

3.5 HACCP計劃的建立

按照HACCP體係建立的常規步驟，在列出可能出現的危害和關鍵控製點後，要確定每一關鍵控製點必須滿足的關鍵限值（CL），並bing列lie出chu監jian控kong措cuo施shi及ji相xiang應ying的de糾jiu偏pian措cuo施shi，以yi便bian在zai日ri後hou工gong作zuo中zhong能neng對dui每mei一yi程cheng序xu進jin行xing有you效xiao的de監jian督du管guan理li，有you效xiao控kong製zhi動dong物wu生sheng產chan過guo程cheng中zhong疫yi病bing所suo造zao成cheng的de危wei害hai。

4
、基於HACCP體係管理的飼養場，質量手冊框架推薦

4．1防疫體係

4．1.1規定防疫工作的主管部門和人員。

4．1.1.1疫苗清單

4．1.1.2疫苗種類

防疫操作規程

根據飼養量確定一次性采購疫苗數量。

免疫程序

4．1.2疫苗采購

4．1.2.1供方的評估，確認《疫苗合格供方名單》。

4．1.2.2《疫苗合格供方名單》經批準後實施采購。

4．1.2.3采購疫苗時應在簽訂采購合同條款中要說明不含有違禁的成分。

4．1.2.4 對采購的疫苗按采購合同條款中要求和疫苗檢驗規定進行抽樣驗收
，並做好檢驗記錄或由供方提供檢測報告。

4．1.2.5對檢驗不合格的疫苗及時進行隔離
，並集中統一深埋或焚燒。

4．1.3疫苗儲存

4．1.4疫苗發放

4．1.5 防疫接種

4．2化學物品

4．2.1藥品控製

4．2.1.1藥品清單

4．2.1.2藥品采購

4．2.1.2.1所有獸藥供應商，必須具有獸藥生產許可證
，營業執照，省獸藥監察所批準的文號
，列入《合格供方名單》。

4．2.1.2.2《合格供方名單》經負責人批準。

4．2.1.2.3采購獸藥需在簽訂采購合同條款中必須要說明不含有激素和禁用藥物的成分。

4．2.1.2.4對采購的每批獸藥按采購合同條款中要求和獸藥檢驗規定進行抽樣驗收，並做好檢驗記錄或由供方提供檢測報告

對檢驗不合格的獸藥退貨或換貨。

4．2.1.3藥品儲存

4．2.1.4藥品發放

4．2.1.5藥品使用

4．2.2清潔劑和消毒劑

4．2.2.1清潔劑和消毒劑清單 。

4．2.2.2禁用可用清潔劑和消毒劑清單。

4．2.2.3采購

4．2.2.3.1確認《合格供方名單》通過招標采購。在簽訂采購合同條款中必須要說明不含有禁用藥物的成分。

4．2.2.3.2對采購的每批消毒劑按采購合同條款中要求和獸藥檢驗規定進行抽樣驗收

，並做好檢驗記錄或由供方提供檢測報告。

4．2.2.3.3對檢驗不合格的消毒劑退貨或換貨。

4．2.2.4清潔劑和消毒劑儲存

4．2.2.5清潔劑和消毒劑發放

4．2.2.6使用

3肉禽飼養

4．3.1養殖條件

飼養場應建在地勢高，利於通風
，環境相對安靜的地方。禽舍屬磚木結構。   

嚴格執行生產區和生活區隔離的原則，人員、物品動物運轉應單一流向。

主要設備：排風機和濕簾。

水質檢測：定期檢查水的細菌數，硬度及PH值。

照明方式：照明時間和強度。

飼養方式：地麵平養。

飼養密度：每平方米飼養重量30kg。

汙水經處理後排放，廢物深埋或焚燒
，雞糞進行堆漚發酵後用於農作物有機肥料。

衛生管理製度

飼養記錄。所形成的記錄應在清群後保存一年

，才能銷毀。

4．3.2日常管理

4．3.2.1環境與飲食

飼養前的準備：檢查飼養場所是否漏雨、透風，門窗是否嚴密

，地麵、牆角有無鼠洞，做到保溫
，幹燥
，亮度適中
，通風良好。同時備好藥品、墊料

、燃料及記錄表格等並提前預溫（1-2天）

4．3．2．2. 經養過場所，應按照清掃，衝洗
、消毒、熏蒸四步規程處理。

溫濕度控製

通風換氣適時擴群

光照控製

飲水采食管理

飲水管理：先飲水後開食，水溫和室溫一致。

采食管理：

墊料管理：

墊料高厚度一般為5cm。 經常翻動墊料，保持疏鬆，幹燥、平整，防止墊料潮濕結塊，及時更換或添加新墊料。

4．3.3.3獸醫衛生管理

4．3.3.3.1 清潔和消毒

4．3.3.3.2防疫程序

4．3.3.3.3良好用藥規範

4．3.4 全進全出原則

4．3.4.1宰前檢驗

 

 

                                                   二○○七年六月二十八日