B.［= bacillus］杆菌；芽孢杆菌
B complex 複合維生素 B　
baba　圓柱形甜麵包；甜糕點
babassu oil　巴巴蘇油〔棕櫚二油中的一種〕
Babcock flask　巴氏乳脂瓶
Babcock test　巴氏乳脂測定法
Babcock tester　巴氏乳脂測定儀
Babes-Ernest body　異染體 
Babes-Ernest granule　異染粒
baby　① 嬰兒　② 細小的
；嫩的　③ 小瓶裝香檳酒〔約1／4升〕
baby beef　食用育肥小牛犢
baby chick　（雛育箱中的）小雞
baby clam　赤貝
baby clams sauce　蠔油
baby food　嬰兒食品
baby garden pea 矮生豌豆［Pisum sativum var.humile］
baby hawthorn 適度山楂［Crataegus modesta］
baby meal　代乳粉；乳兒糕
baby pondweed 絲藻［potamogeton pusillus］
babylonia japonica　巴貝〔一種食用貝類〕
Bac.［=bacillus］杆菌
；芽孢杆菌（屬）
bac.［=bacterial］細菌的
bacalao　堿鱈魚幹〔南美用語〕
bacca　漿果
baccate　漿果狀的
；結漿果的
bacciferous　結漿果的
bacciform　漿果狀的
bacco; baccy　煙草
bacilipin　杆菌溶素；枯草杆菌脂
bacillar　杆狀細菌的；杆菌性的
bacillary　杆菌的；細菌性的
bacillemia　① 杆菌血症　② 菌血症　③ 染菌血液
bacilli［bacillus］芽孢杆菌；細菌
bacilli culture　細菌培養
bacillicidal　殺（杆）菌劑
bacillicide　殺（杆）菌的
bacilliform　杆（菌）狀的
bacillin　（枯草）杆菌素
bacillocporin　杆孢菌素
bacillomycin　杆菌抗黴素
；芽孢菌黴素
bacillosis　細菌病；杆菌病
bacillus　杆菌；芽孢杆菌（屬）
bacillus aceticus　醋酸杆菌
bacillus acidoohilus　嗜酸（乳）杆菌
bacillus anthracis　炭疽杆菌
bacillus botulinus　肉毒杆菌；臘腸（毒）杆菌
bacillus cereus　蠟狀芽孢杆菌
bacillus coagulans　凝結芽孢杆菌
bacillus coli　大腸杆菌
bacillus coli communior　副大腸杆菌
bacillus licheniformis　地衣形芽孢杆菌
bacillus macerans　軟化芽孢杆菌
bacillus megaterium　巨大芽孢杆菌
bacillus mesentericus　馬鈴薯杆菌
bacillus natto　納豆芽孢杆菌
bacillus panis　麵包杆菌
bacillus parabotulinus　副肉毒杆菌
bacillus polymyxa　多粘芽孢杆菌
bacillus proteus　（普通）變形杆菌
bacillus putrificus　腐敗杆菌
bacillus stearothermophilus　嗜熟脂肪芽孢杆菌
bacillus subtilis　枯草杆菌
bacillus thermoamylolytlcus　嗜熟澱粉分解杆菌
bacillus thuringiensis　蘇雲金杆菌
bacillus tuberculosis　結核（分支）杆菌
bacilysin　（枯草）溶杆菌素；芽孢杆菌溶素
bacitracin　杆菌肽〔由枯草杆菌分離所得的一種抗生素〕
back　① 箱
；槽；桶 ② 牛胴的背、肩胛部分 ③ 豬胴的腰背部分 ④ 返回；反的
back and fore ribs　牛胴背部
back donation　反饋（性）
back extraction　反提取；反萃
back fat　豬脊背部肥肉
back fillet　（鯨魚）背肉
back filsyringe　回針注射器
back gut　肛門；直腸
back pork　豬背肉
back pressure　反壓
back rashers　薄的醃〔或熏〕肉片
back side　胴體 後部
back split　從魚背切開
back titration　反滴定
back-bleeding　血流入胸腔〔一種宰畜不良現象〕
back-filling　回填充
；倒填充
back-fin　背鰭
back-flow　回流；逆流
back-packing cure　肉的包裹醃製法
back-raking　後清除〔由動物直腸內擠壓出的糞便〕
backbone　① 脊背；脊柱 ② （大分子的）主鏈
backboned animal　脊椎動物
backcross　回交
backcross hybrid　回交雜種
backflush chromatogram　反衝色譜
backflush system　反衝係統
background　本底
background correction　本底校正
background hump　本底突峰
background stain　負染色法
background suppression　本底抵製
background vapor pressure　本底蒸汽壓
backing　油炸餅
backing off　反饋
backing　殺菌後罐內風力所造成的脹罐現象
backmigration　反遷移
backpacking　重複醃製
backpressure　① 反壓力 ② 吸入壓力
backpurge　反衝
backribs　肩胛部分的牛胴肉
Backstein (cheese)　磗形荷蘭幹酪
backstocking　菌種回育
backstrap molasses　直蔗糖密
backstripping　剝背皮
backward dough　發酵緩慢的麵團
backward flow　逆流；對流
backwash　反洗
bacon　臘肉；鹹肉；燋肉
bacon and eggs　臘肉荷包蛋〔西榮名〕
bacon beetle　臘肉蟲
bacon belly　肋條肉
bacon tree　熏肉架
baconer　鹹肋條肉
；肥的肋條肉
bacony　脂肪質的
；多油的
bacter (n)emia　（杆）菌血症
bactereochlorophyll　菌葉綠素
bacteria〔bacterium的複數〕　細菌
bacteria counting apparatus　細菌計數器
bacteria cryophilic　嗜冷細菌
bacteria culture medium　細菌培養基
bacteria filter　濾菌器
bacteria grinder　磨菌器
bacteria protease　細菌蛋白酶
bacteria vat　發酵鍋
；發酵桶
bacteria-bearing　帶菌的
bacteria-free　無菌的
bacterial　細菌（引起）的
bacterial action　① 細菌作用 ② 細菌的生命活力
bacterial activity　細菌活性
bacterial amylase　細菌澱粉酶
bacterial colony　菌落
bacterial colony counter　菌落計數器
bacterial contamination　細菌汙染
bacterial content　細菌數
bacterial count　細菌數（的測定）
bacterial counting technique　細菌計數技術
bacterial cultivation　細菌培養
bacterial decomposition　細菌分解
bacterial defect細菌性敗壞
bacterial destruction　滅菌
bacterial deterioration　細菌性腐敗
bacterial discolouration　細菌性變色
bacterial enzyme　細菌酶
bacterial fermentation　細菌發酵
bacterial filter　濾菌器
bacterial flora　細菌區係；細菌群落
bacterial food poisoning　細菌性食物中毒
bacterial genetics　細菌遺傳學
bacterial load　細菌接種量
bacterial population　① 細菌群落 ② 細菌繁殖能力
bacterial spoilage　細菌性腐敗
bacterial spore　細菌孢子
bacterial starch　細菌澱粉
bacterial taint　① 細菌腐敗 ② 菌腐味
bacterial toxin　細菌毒素
bacterial treatment　① 殺菌處理 ② 生物淨化
bactericidal　殺菌（性）的
bactericidal agent　殺菌劑
bactericidal compound　殺菌劑
；消毒劑
bactericidal effect　殺菌效果
bactericidal soap　藥皂
bactericide　殺菌劑
bactericidin
；bactericin　殺菌素；殺菌抗體
bacteridium　無芽孢杆菌屬
bacteriemia　菌血症
bacterin　（死）菌苗
；疫苗
bacterination　細菌接種；菌苗治療
bacterio-agglutinin　細菌凝集素
bacteriochiorin　菌綠素
bacteriochlororhyll　細菌藥綠素
bacteriocidal　殺菌的
bacteriocidin　殺菌素；細菌抗體 
bacteriocine　細菌素
bacteriocinogenicity　產細菌素能力
bacteriocinogeny　產細菌素
bacteriociasis　碎菌作用
bacterioerythrin　菌紅素
bacteriofluoresceln　細菌熒光素
bacteriogenous　① 菌原性 ② 產菌的
bacterioid　類細菌
bacteriologic (al)　細菌（學）的
bacteriologic (al) analysis　細菌學分析
bacteriologic (al) examination　細菌檢驗
bacteriologic (al) investigation　細菌檢驗
bacteriologic (al) method　細菌學方法
bacteriologic (al) standard　細菌學標準
bacteriologic (al) study　細菌檢驗
bacteriologic (al) test　細菌檢驗
bacteriologist　細菌學家
bacteriology　細菌學
bacteriolysant　溶菌劑
bacteriolysin　溶菌素〔噬菌體 舊稱〕
bacteriolysis　溶菌作用
bacteriolytic　溶菌的
bacteriolyze　溶菌
bacteriophage　（細菌）噬菌體 
；細菌病毒
bacteriophago-like particle　類噬菌體 粒子
bacteriophagin　噬菌現象
bacteriophagic　噬菌的
bacteriophagy　噬菌現象
bacteriopiasmin　菌漿素
bacterioprotein　細菌蛋白質
bacterioscopy　細菌鏡檢（法）
bacteriosis　細菌性疾病
bacteriosoivent　① 溶菌的 ② 溶菌劑
bacteriosasis　抑菌（作用）
bacteriostat　抑菌劑
bacteriostatic　① 抑菌的 ② 抑菌劑〔複數〕
bacteriostatic action　抑菌作用
bacteriostatic agent　抑菌劑
；防腐劑
bacteriostatics　抑菌劑
bacteriotoxin　細菌毒素
bacteriotrolphic　細菌營養的
bacteriotropic　趨菌性的
bacteriotrypsin　細菌胰蛋白酶
bacteriovirus　細菌病毒；噬菌體 
bacteritic　細菌引起的
bacterium　〔複數：bacteria〕　細菌
bacterium aceti　醋酸杆菌
bacterium aerogenes　產氣杆菌
bacterium aerothermophilus　嗜熟芽孢杆菌
bacterium anthracoides　類炭疽杆菌
bacterium anthrax　炭疽杆菌
bacterium bifermentant　變酶芽孢杆菌
bacterium coli　大腸杆菌
bacterium cypriniciao　鯉魚病杆菌
bacterium dysenteriae　痢疾（沙門氏）杆菌
bacterium enteritidis　腸炎（沙門氏）杆菌
bacterium galactophilum　嗜半乳糖杆菌
bacterium lacticum　乳杆菌
bacterium lactis aerogenes　產氣乳杆菌