黑茶
、壓製茶術語 
幹茶形狀術語 
泥鰍條 fishery 茶條圓直較大,狀如泥鰍。 
折疊條 enveloped 茶條折皺重疊。 
端正 normal brick 磚身形態完整,磚麵平整,棱角分明。 
紋理清晰 clean mark 磚麵花紋、商標

、文字等標記清晰。 
起層 open 磚茶表層翹起而未脫落。 
落麵 broken cover 磚茶表層有部分茶脫落。 
脫麵 cover drop 餅茶的蓋麵脫落。 
緊度適合 well-comperessed 壓製鬆緊適度。 
平滑 flat and smooth 磚麵平整,無起層落麵或茶梗突出現象。 
金花 golden flower 茯磚茶中灰綠曲黴菌的金黃色孢子。金花普遍茂盛,品質為佳。 
斧頭形 axe-shape 磚身一端厚、一端薄、形似斧頭。 
缺口 broken piece 磚茶
、餅茶等邊緣有殘缺現象。 
包心外露 heart unenveloped 裏茶外露於表麵。 
龜裂 crack 磚麵有裂縫現象。 
燒心 heart burnt 磚茶中心部分發暗
、發黑或發紅。燒心磚多發生黴變。 
斷甑 broken layer 金尖中間斷落,不成整塊。

幹茶色澤術語 
烏潤 black bloom 烏而油潤。此術語也適用於紅茶和烏龍茶幹茶色澤。 
半筒黃 semi-yellow 色澤花雜,葉尖黑色,柄端黃黑色。 
黑褐 black auburn 褐中帶黑。此術語也適用於壓製茶湯色、葉底色澤,烏龍茶和紅茶幹茶色澤。 
鐵黑 iron black 色黑似鐵。 
棕褐 brownish auburn 褐中帶棕。此術語也適用於壓製茶湯色、葉底和紅茶幹茶色澤。 
青黃 blueish yellow 黃中泛青,原料後發酵不足所致。 
豬肝色 liver colour 紅而帶暗,似豬肝色。 
褐紅 auburnish red 紅中帶褐。
湯色術語 
橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術語也適用於烏龍茶湯色。 
紅暗 red dull 紅而深暗。此術語也適用於紅茶湯色。 
棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術語也適用於紅茶幹茶色澤及紅碎茶茶湯加奶後的 湯色。 
棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術語也適用於紅碎茶幹茶色澤。 
紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。
 
 
湯色術語 
橙紅 orange red 紅中泛橙色。此術語也適用於烏龍茶湯色。 
紅暗 red dull 紅而深暗。此術語也適用於紅茶湯色。 
棕紅 brownish red 紅中泛棕,似咖啡色。此術語也適用於紅茶幹茶色澤及紅碎茶茶湯加奶後的 湯色。 
棕黃 brownish yellow 黃中泛棕。此術語也適用於紅碎茶幹茶色澤。 
紅黃 reddish yellow 黃中帶紅。
 
 
香氣術語 
陳香 stale fiavour 香氣陳純,無黴氣。 
菌花香 arohid flavour 茯磚發花正常茂盛所發出的特殊香氣。 

滋味術語 
陳醇 stale and mellow 滋味陳醇而無黴味。 
粗淡 coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙。此術語也適用於綠茶
、紅茶
、烏龍茶滋味。 
 
 
葉底術語 
黃黑 yellowish black 黑中帶黃。 
紅褐 reddish auburn 褐中泛紅。此術語也適用於湯色。