Hardly nessary 幾乎沒有必要
Refer to…as… 將……比作……
Give an interesting account of 饒有興趣地描述了……
Set on baking 這裏on不是與動詞set連接
， 而是與後麵baking連接成介詞短語
，表示： 在烘烤地時候。這裏不及物動詞
set地意思表示麵筋網絡地固定
cottage scale bakery 作坊式規模的麵包房
plain flour  普通麵粉
be bound to  理應；必然
；不得不
the atmosphere in which the bread is proved  atmosphere：大氣;氣圍;周圍氣體。及物動詞prove使(麵團)發起來。the atmosphere…
proved：麵包發酵所在的周圍氣體
have had time  to(加動詞原形)  已有充分時間進行……


；巳及時完成……
in cookery  cookery：烹任方法
；烹調技術；烹調場所。而cook(烹調)一詞含有食物多種加工操作(煮、蒸、烤
、炸
、燉、燒等熱處理操作)的意思。針對本文具體情況，可澤為在烤房裏。
bicarbonate of soda soda ：碳酸鈉；碳酸氫鈾
；氫氧化鉑
；氧化鈉；(化合物中的)鈉。顯然這裏的soda指鈉
，故bicarbonate指碳酸氫鹽，即碳酸氫鈉。
cream of tartar  酒石酸氫鍾
baking powder  焙烤粉；發粉
feed on…  以……為食；依靠……生產；取……為養料
city water  城市給水；自來水
air sifter with pneumatic conveyor  帶氣力輸送係統的風篩機
jot  添加劑
eased dough pieces  eased是動詞ease(變鬆)的過去分詞。
eased dough pieces：已膨鬆的麵塊
rounder  麵團揉圓機

；麵團成圓機
the straight dough system  直接發酵麵團製麵包法
bread improver  麵包改良劑
ferment in bulk  整塊發酵；大容量發酵
very thoroughly  kneaded 
or knocked—back  knead：  (麵團的)捏和；揉捏

；knock－back：(發麵過頭後)揉緊回縮。整個詞組譯為非常充分地揉捏，即揉緊發麵使發過頭的回縮
scaling  稱量；定量
baking tin  烤聽；聽型烤模
final proof  最後發酵
，即麵包工業上所謂醒發成型
the proving period  最後發酵階段；醒發階段
proofer machine  proofer是麵團發酵(發起)設備的通稱，一般指發酵室，室內空氣
、溫度和相對濕度受控製，使處理以後的麵團再度充氣．便於以後入爐。
Proofer machine是shi機ji式shi的de麵mian團tuan發fa酵jiao設she備bei，可ke稱cheng之zhi為wei麵mian團tuan發fa酵jiao機ji

，麵mian塊kuai是shi在zai裝zhuang輪lun子zi的de架jia上shang在zai發fa酵jiao室shi內nei移yi動dong的de，大da型xing現xian代dai化hua的de設she備bei，麵mian塊kuai是shi在zai帆fan布bu吊diao具ju或huo小xiao聽ting中zhong移yi動dong的de。
moulding machine 麵團成型機