幹茶的含水率甚至可達3%yixia，xianzhutigaolechayejiagongpinzhiheyanchanglechanpinbaozhiqi。tongshi
，yinchayezhongdeshuifenzaizhengfaganzaoqianyibeidongjie，shenghuazhengfahouzaichayeneibuliuxiahenduorouyanjihunanyukandaodehaimianzhuangweikong
，chengchachongpaoshi，shuifenjianghenrongyijinrenchayeweikong，liyuyouxiaochengfenderongchu。tong
、製冷係統、加熱係統和儀表與控製係統等組成。

1.真空幹燥室。真空幹燥室（圖2）shiyizhiyonggangbanhanzhierchengdenaizhenkongrongqi，weishishichayeganzaodechangsuo。ganzaoshineizhiyoufushejiarebanjiweiyuliangcedelengjing。yiduanzhuangyoukegongkaiqiguanbideduangai（幹燥箱門），shangyoubaozhengguanbimifengdemifengtiao。zhenkongganzaoshijiegoujincou，rongliangda，shiyongfangbian。yonglizhenkonglengdongganzaojizhisuoyinengzaichayejiagongzhonghuodejiaopubiantuiguangshiyong

，hendachengdushangdeyiyuzhenkongganzaoshixiangyouzhuanlideteshusheji。

　二、主要結構。茶葉真空冷凍幹燥機的主要結構由真空幹燥室、真zhen空kong係xi輻fu射she加jia熱re板ban采cai用yong內nei部bu有you油you質zhi媒mei體ti環huan流liu的de多duo層ceng薄bo箱xiang式shi擱ge板ban結jie構gou
，由you經jing特te殊shu處chu理li的de金jin屬shu材cai料liao一yi次ci擠ji壓ya成cheng型xing
，有you良liang好hao的de遠yuan紅hong外wai線xian發fa射she特te性xing，加jia熱re溫wen度du均jun勻yun。加jia熱re板ban上shang方fang有you茶cha葉ye盤pan導dao軌gui，作zuo業ye時shi放fang置zhi盛sheng有you加jia工gong葉ye的de茶cha葉ye盤pan。茶cha葉ye盤pan邊bian框kuang和he篩shai網wang均jun由you不bu鏽xiu鋼gang材cai料liao製zhi成cheng
，可ke以yi從cong幹gan燥zao室shi內nei沿yan導dao軌gui方fang便bian放fang人ren和he抽chou出chu。冷leng阱jing用yong不bu生sheng鏽xiu工gong業ye硬ying質zhi合he金jin管guan製zhi造zao
，裝zhuang於yu圓yuan形xing真zhen空kong幹gan燥zao室shi兩liang側ce部bu位wei，主zhu要yao作zuo用yong是shi冷leng凝ning幹gan燥zao過guo程cheng中zhong從cong冰bing中zhong升sheng華hua出chu來lai的de水shui蒸zheng氣qi
，結jie構gou緊jin湊cou，簡jian練lian實shi用yong。　　　　2.真zhen空kong係xi統tong。真zhen空kong係xi統tong由you一yi台tai高gao性xing能neng真zhen空kong泵beng組zu及ji專zhuan用yong優you質zhi電dian磁ci真zhen空kong充chong氣qi閥fa門men組zu成cheng
，是shi真zhen空kong幹gan燥zao室shi維wei持chi真zhen空kong的de核he心xin部bu件jian，正zheng是shi由you於yu幹gan燥zao室shi所suo維wei持chi的de真zhen空kong狀zhuang態tai，降jiang低di了le冷leng凝ning冰bing的de升sheng華hua溫wen度du
，使shi茶cha葉ye有you效xiao成cheng分fen最zui大da保bao留liu。　　　　

3.加熱係統。加熱係統由電熱箱
、輻射加熱板、特(te)製(zhi)的(de)耐(nai)高(gao)溫(wen)油(you)泵(beng)和(he)作(zuo)為(wei)內(nei)部(bu)環(huan)流(liu)媒(mei)體(ti)的(de)導(dao)熱(re)油(you)組(zu)成(cheng)。導(dao)熱(re)油(you)在(zai)密(mi)閉(bi)係(xi)統(tong)中(zhong)環(huan)流(liu)，不(bu)會(hui)有(you)損(sun)耗(hao)，溫(wen)度(du)由(you)程(cheng)序(xu)控(kong)製(zhi)器(qi)自(zi)動(dong)控(kong)製(zhi)調(tiao)節(jie)。為(wei)安(an)全(quan)起(qi)見(jian)
，加(jia)熱(re)係(xi)統(tong)設(she)有(you)最(zui)高(gao)溫(wen)度(du)限(xian)製(zhi)裝(zhuang)置(zhi)
，永(yong)利(li)真(zhen)空(kong)冷(leng)凍(dong)幹(gan)燥(zao)機(ji)出(chu)廠(chang)時(shi)設(she)定(ding)在(zai)120℃。　　　　

4.製zhi冷leng係xi統tong。製zhi冷leng係xi統tong由you特te殊shu設she計ji的de半ban封feng閉bi壓ya縮suo冷leng凝ning機ji組zu和he膨peng脹zhang閥fa等deng組zu成cheng，製zhi冷leng能neng力li與yu冷leng阱jing需xu求qiu相xiang匹pi配pei，特te別bie適shi合he於yu低di溫wen狀zhuang態tai下xia工gong作zuo。根gen據ju不bu同tong需xu要yao可ke分fen別bie配pei備bei單dan級ji壓ya縮suo機ji組zu、雙級壓縮機組和複疊式製冷壓縮機組等。　　　　

5.儀表和控製係統。DSTDG係列茶葉真空冷凍幹燥機的儀表和控製係統，由一套工業控製電器和儀表組成，能方便升級到電腦或網絡監控。儀表共有3塊，一塊是溫度控製儀
，作用是用來控製輻射加熱板的溫度；第二是多路溫度顯示儀
，共有4個點的溫度顯示

，其中兩個為冷阱溫度顯示，兩個為茶葉葉溫顯示，茶葉測溫探頭就埋在被幹燥的茶葉中，這4隻溫度儀隻作顯示，供操作時參考
，不作控製用。此外尚有1隻真空表，主要用於檢查幹燥箱門關閉是否嚴密。　　　　

6.茶葉真空冷凍幹燥機的主要技術參數。永利DSTDG係列茶葉真空冷凍幹燥機有多種規格，據了解
，機器價格僅為國外同等產品價格的25%左右。係列中各種規格機器的主要技術參數如表1所示
，可根據需要進行選擇

，目前生產中使用較多的為DSTDG3

、6、10型等。表中提供的機器估算價係根據目前部分機器銷售價格狀況預估
，僅供參考。　　　

　三、操作使用　　　　

1.開(kai)機(ji)前(qian)的(de)準(zhun)備(bei)。首(shou)先(xian)要(yao)檢(jian)查(zha)排(pai)水(shui)閥(fa)門(men)是(shi)否(fou)關(guan)閉(bi)，檢(jian)查(zha)製(zhi)冷(leng)壓(ya)縮(suo)機(ji)及(ji)真(zhen)空(kong)泵(beng)的(de)油(you)位(wei)和(he)電(dian)源(yuan)電(dian)壓(ya)是(shi)否(fou)正(zheng)常(chang)
，合(he)上(shang)電(dian)源(yuan)開(kai)關(guan)
，察(cha)看(kan)儀(yi)表(biao)顯(xian)示(shi)是(shi)否(fou)正(zheng)常(chang)。　　　　

2.操作流程。待幹燥茶葉一裝盤一逐盤放入真空幹燥室一關閉幹燥室門一開啟製冷一開啟真空一開啟油泵一開啟電加熱一設定溫度-設定時間一幹燥結束一停止真空泵一停止電加熱一停止油泵-放氣解除真空一出茶一化霜一進行下輪作業。　　　　

3.茶葉的凍結及進料。物料的凍結有兩種方式
，一是利用冷庫或低溫冰箱對所需幹燥的茶葉進行預凍結，預凍結至一20℃左右（必須低於-16℃）
，並維持2hyishang。ershizhijieliyongzhenkonglengdongganzaojiduisuoxuganzaodechayejinxingyudongjie。shiyongbiaoming，liyongdiyizhongfangshijinxingyudongjie，chengchapinzhihaishaohaoyuhouzhe
，tongshishiyongzhenkonglengdongganzaojizhijieduidaijiagongdechayejinxingyudongjie，zhanyongjiqideshijianyechang。suoyirutiaojianyunxu
，jianyijinkenengyongqianyizhongfangshijinxingyudongjie，zhejiushizaiguangdongmeizhoujichao、shanchaqushiyongyonglizhenkonglengdongganzaojijinxingchayejiagongdeqiye，tongshihaizhuangbeidiwenlengdongbingguideyuanyin。chayeyudongjiedejuticaozuofangfazaixiamianjieheshenghuaganzaojieshao。　　　　

4.茶葉升華幹燥。兩種預冷方式預凍結的茶葉，預凍結和升華幹燥按以下方式進行操作。（l）冷庫或低溫冰箱預凍結茶葉的升華幹燥操作在放人凍結的預冷葉前
，先開啟真空冷凍幹燥機的製冷機組，將冷阱溫度降至一20℃以下，時間1}15~，然ran後hou快kuai速su逐zhu層ceng預yu凍dong結jie茶cha葉ye，注zhu意yi放fang人ren過guo程cheng時shi間jian越yue短duan越yue好hao，以yi防fang止zhi預yu凍dong結jie茶cha葉ye化hua凍dong，關guan閉bi真zhen空kong冷leng凍dong幹gan燥zao機ji的de箱xiang門men，並bing立li即ji開kai啟qi真zhen空kong泵beng
，用yong手shou稍shao推tui壓ya箱xiang門men
，確que認ren真zhen空kong表biao的de指zhi針zhen有you降jiang低di時shi方fang可ke鬆song手shou，約yue10min，真空表指針達到一IMPa，開始加熱，進行升華幹燥。（2）真空冷凍幹燥機直接預凍結茶葉的升華幹燥操作將需幹燥茶葉逐盤放人真空冷凍幹燥機幹燥室，開始對冷阱製冷，待冷阱溫度達到-30℃時，開啟真空泵
，用手稍推壓箱門
，確認真空表的指針有降低時方可鬆手。抽真空一段時間後冷阱表麵溫度將會上升
，待上升到一巧℃時
，關閉真空泵，應特別注意對溫度進行觀察監視和及時關閉真空泵
，否則會引起機器的損壞
，這樣如此反複，直到茶葉溫度達到-20℃以下並維持一段時間（約30min），預凍結即告結束。不論是用哪一種方式對加工葉進行預冷凍
，在升華加熱幹燥過程中
，應隨時注意輻射板溫度、真空度、冷阱溫度、物料溫度等，一般情況下應掌握輻射板溫度不超過120℃，冷阱溫度不高於-18℃
，物料溫度不超過40℃
；加jia熱re過guo程cheng中zhong要yao注zhu意yi油you箱xiang油you位wei不bu低di於yu紅hong線xian標biao誌zhi，過guo低di應ying查zha明ming原yuan因yin並bing補bu加jia。幹gan燥zao過guo程cheng當dang達da到dao物wu料liao與yu加jia熱re板ban溫wen度du基ji本ben趨qu向xiang一yi致zhi並bing保bao持chi一yi段duan時shi間jian，或huo者zhe幹gan燥zao室shi真zhen空kong度du及ji冷leng阱jing溫wen度du回hui複fu到dao空kong載zai時shi的de指zhi標biao並bing保bao持chi一yi段duan時shi間jian，即ji可ke認ren為wei升sheng華hua幹gan燥zao終zhong了le
，這zhe兩liang點dian可ke用yong於yu單dan獨du判pan定ding，也ye可ke合he並bing判pan定ding。　　　　

5.出(chu)料(liao)化(hua)霜(shuang)。幹(gan)燥(zao)終(zhong)了(le)，先(xian)關(guan)閉(bi)製(zhi)冷(leng)機(ji)組(zu)
，再(zai)關(guan)真(zhen)空(kong)泵(beng)

，然(ran)後(hou)開(kai)啟(qi)破(po)真(zhen)空(kong)閥(fa)破(po)真(zhen)空(kong)，待(dai)真(zhen)空(kong)完(wan)全(quan)破(po)除(chu)，即(ji)可(ke)打(da)開(kai)箱(xiang)門(men)將(jiang)幹(gan)燥(zao)室(shi)內(nei)的(de)茶(cha)盤(pan)取(qu)出(chu)，完(wan)成(cheng)出(chu)料(liao)。出(chu)料(liao)後(hou)即(ji)開(kai)啟(qi)幹(gan)燥(zao)箱(xiang)體(ti)下(xia)的(de)放(fang)水(shui)閥(fa)
，這(zhe)時(shi)方(fang)可(ke)用(yong)水(shui)灑(sa)澆(jiao)冷(leng)排(pai)管(guan)，讓(rang)冷(leng)排(pai)管(guan)上(shang)的(de)結(jie)霜(shuang)層(ceng)完(wan)全(quan)溶(rong)化(hua)掉(diao)，表(biao)1永利DS珊G係列茶葉真空冷凍幹燥機的主要技術參數型號、規格茶葉盤麵積（mZ）冷阱最低溫度（℃）最大加工能力（幹茶）裝機總功率（kw）熱源及加熱板形式加熱板溫度（℃）係統極限真空度（Pa）向物料的供熱方式每次幹燥時間（h）機器估算價（萬元）DSTDGesZ2.0一3515kg/次7.5電

、薄箱式室溫~120l5輻射6~830DSTDG一33.6一3530kg/次120電、薄箱式室溫一120l5輻射6~85.0DSTDG一66.0一3545kg/次16.0電、薄箱式室溫、120l5輻射6~86.0DSTDG一1010.0一3575kg/次20.0電、薄箱式室溫一120l5輻射

6、810.0DSTDG一2020.0一35150kg/次30.0電、薄箱式室溫一120l5輻射6~818.0以便下次開機作業。　　　

　四
、應用效果。福建農林大學茶葉研究所的葉乃興副研究員等，於2006年在國內較早開展了真空冷凍幹燥機應用於烏龍茶加工方麵的研究和實驗。實驗時

，將鮮葉進行往返3次的搖青和晾青
，然後殺青
、初揉和包揉


、初烘，而獲得預處理樣。將預處理樣進行烘幹即獲得烘幹茶；直接進行-10℃的冷凍即獲得冷凍茶
；進行真空冷凍幹燥而獲得真空凍幹茶。綜合評價認為真空凍幹茶品質最好，冷凍茶略優於烘幹茶。同時實驗中還發現，在3種(zhong)幹(gan)茶(cha)產(chan)品(pin)中(zhong)

，真(zhen)空(kong)凍(dong)幹(gan)茶(cha)的(de)外(wai)形(xing)緊(jin)結(jie)程(cheng)度(du)也(ye)最(zui)好(hao)，觀(guan)察(cha)表(biao)明(ming)烘(hong)幹(gan)茶(cha)在(zai)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)，包(bao)揉(rou)形(xing)成(cheng)的(de)顆(ke)粒(li)有(you)展(zhan)開(kai)現(xian)象(xiang)，從(cong)而(er)使(shi)成(cheng)茶(cha)顆(ke)粒(li)較(jiao)鬆(song)散(san)

；而真空冷凍幹燥時
，包揉後的茶葉顆粒則呈收縮狀，從而利於成茶顆粒的緊結，這樣使顆粒狀的烏龍茶可減少1/4左右的包揉次數。     

   幹茶一香氣馥鬱清高、花香顯冷凍茶一香氣濃鬱
，花香濃烘幹茶一香尚高，尚純正湯有香，味醇厚一黃綠明亮湯有香，味尚醇一橙黃欠亮味醇厚，爽口l清澈黃亮廣西桂林茶葉研究所副研究員劉玉芳
、楊春等，最近使用梅州永利機械設備有限公司生產的茶葉真空冷凍幹燥機組進行了“烏龍茶迅速脫水幹燥保香工藝技術研究”。研yan究jiu結jie論lun認ren為wei，在zai烏wu龍long茶cha真zhen空kong冷leng凍dong幹gan燥zao與yu傳chuan統tong熱re風feng幹gan燥zao工gong藝yi的de對dui比bi試shi驗yan中zhong，使shi用yong真zhen空kong冷leng凍dong機ji進jin行xing真zhen空kong冷leng凍dong幹gan燥zao製zhi作zuo的de烏wu龍long茶cha香xiang氣qi鮮xian靈ling濃nong鬱yu
，滋zi味wei醇chun爽shuang，湯tang色se黃huang綠lv明ming亮liang
，品pin質zhi優you良liang，明ming顯xian優you於yu傳chuan統tong的de熱re風feng幹gan燥zao產chan品pin。安an徽hui一yi家jia名ming優you綠lv茶cha企qi業ye，配pei備bei江jiang蘇su宜yi興xing鼎ding新xin微wei波bo設she備bei公gong司si生sheng產chan的de微wei波bo殺sha青qing機ji和he永yong利liDSTDG係列茶葉真空冷凍幹燥機等設備，組成生產線
，進行名優綠茶生產。       

  具體做法是
，攤放後的鮮葉，經微波殺青至含水率達到50%左右

，攤涼後初
、jingrouzhengxing，bingshiyongzhenkonglengdongganzaojilengdongganzaozuihoushiyongyuanhongwaitixiangjijinxingtixiang，suohuodedechanpinsezexiannen
，tiaoxingyunqimeiguan，xiangqinongyu，ziweichunzheng，toufangshichanghoushenshouxiaofeizhedehuanying。meizhoushiyijiachayegongsishiyongyaoqingweifajiaoyuanliduixianyejinxingchuli，ranhoushaqingheqingrou
，zuihoushiyongyonglizhenkonglengdongganzaojilengdongganzao，shengchandeyuluchachanpin
，shichangxiaoshouxingshitehao
，5009成茶最低銷價達1O00元以上。所取茶樣經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心國家特級評茶師劉栩副研究員按GB/T23776標準進行感官審評，結果為“外形緊實，色綠泛金黃，鮮豔，花香顯露，湯色鮮綠明亮
，滋味清香帶花香，葉底顯芽
，風味特征突出，品質優良。”據統計，目前在廣東、福建、江蘇
、江西、安徽
、浙江、廣西等省、區，永利公司生產的茶葉真空冷凍幹燥機
，已有近百台投入烏龍茶
、名優綠茶和紅茶的加工，茶葉加工質量普遍反映良好，推廣普及速度正在不斷加快。