jinnianlai
，pijiuqiyezaishengchanguochengzhongjundaliangcaiyongguochanmaiyahexiaomaiya，youyuqisuohandanbaizhibijiaogao
，yinci

，jiuyenianxingjiaoda，zhishiwugouyuguantijiehelaogu。

　　此外
，在發酵過程中會產生嚴重的泡沫
，使管線、罐體內壁存在大麵積或局部汙物，一方麵構成微生物藏身和繁殖的場所；另ling一yi方fang麵mian，在zai殺sha菌jun過guo程cheng中zhong，消xiao毒du劑ji無wu法fa接jie觸chu到dao微wei生sheng物wu表biao麵mian
，致zhi使shi殺sha菌jun不bu徹che底di
，影ying響xiang到dao係xi統tong內nei微wei生sheng物wu的de指zhi標biao，並bing給gei酒jiu體ti帶dai來lai不bu好hao的de口kou感gan
，以yi致zhi影ying響xiang啤pi酒jiu的de理li化hua指zhi標biao。

　　在各家啤酒廠的日常生產過程中
，清洗殺菌雖然都按照既定工藝嚴格執行
，但由於生產管線拐點多，線路長，罐體內洗滌器老化、堵塞，泵壓不配套等諸多因素，很難將管線
、罐(guan)體(ti)內(nei)部(bu)所(suo)有(you)部(bu)位(wei)清(qing)洗(xi)幹(gan)淨(jing)，尤(you)其(qi)是(shi)一(yi)些(xie)死(si)角(jiao)。而(er)局(ju)部(bu)的(de)清(qing)洗(xi)不(bu)徹(che)底(di)
，日(ri)積(ji)月(yue)累(lei)最(zui)終(zhong)會(hui)引(yin)起(qi)整(zheng)個(ge)係(xi)統(tong)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)爆(bao)發(fa)，以(yi)致(zhi)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)品(pin)質(zhi)。

　　發fa酵jiao罐guan大da清qing洗xi，就jiu是shi針zhen對dui啤pi酒jiu生sheng產chan過guo程cheng中zhong這zhe一yi普pu遍bian存cun在zai的de問wen題ti而er設she計ji的de清qing洗xi工gong藝yi。其qi目mu的de在zai於yu在zai生sheng產chan淡dan季ji通tong過guo增zeng加jia清qing洗xi強qiang度du，使shi平ping時shi清qing洗xi不bu到dao位wei的de地di方fang徹che底di清qing洗xi幹gan淨jing，不bu至zhi於yu因yin產chan生sheng汙wu物wu累lei積ji效xiao應ying而er導dao致zhi微wei生sheng物wu爆bao發fa。同tong時shi，通tong過guo大da清qing洗xi工gong藝yi的de進jin行xing
，可ke以yi對dui整zheng個ge生sheng產chan係xi統tong的de清qing洗xi設she施shi進jin行xing檢jian查zha和he維wei護hu。

　　發酵罐大清洗沒有必要每年進行，4年—5年進行一次最好。

　　一、發酵罐清洗方式

　　在(zai)釀(niang)造(zao)和(he)飲(yin)料(liao)工(gong)業(ye)中(zhong)的(de)清(qing)洗(xi)通(tong)常(chang)是(shi)最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)采(cai)用(yong)自(zi)動(dong)化(hua)操(cao)作(zuo)。目(mu)前(qian)
，最(zui)常(chang)用(yong)的(de)方(fang)法(fa)就(jiu)是(shi)固(gu)定(ding)洗(xi)球(qiu)清(qing)洗(xi)，而(er)旋(xuan)轉(zhuan)噴(pen)頭(tou)清(qing)洗(xi)也(ye)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)地(di)被(bei)采(cai)用(yong)。

　　1.固定洗球

　　傳統的固定洗球從上個世紀初問世至今
，仍是最常用的清洗裝置。許多供應商提供了各種不同形式、尺寸和能力的洗球。它可以將清洗液噴射到罐壁，進行固定簡單的清洗。

　　固(gu)定(ding)洗(xi)球(qiu)最(zui)好(hao)是(shi)用(yong)於(yu)衝(chong)洗(xi)罐(guan)壁(bi)，從(cong)帶(dai)孔(kong)的(de)單(dan)獨(du)噴(pen)孔(kong)中(zhong)噴(pen)射(she)出(chu)水(shui)，流(liu)射(she)到(dao)罐(guan)壁(bi)的(de)同(tong)一(yi)位(wei)置(zhi)，由(you)於(yu)噴(pen)口(kou)的(de)尺(chi)寸(cun)限(xian)製(zhi)，每(mei)一(yi)衝(chong)擊(ji)點(dian)噴(pen)射(she)到(dao)罐(guan)壁(bi)的(de)力(li)量(liang)都(dou)很(hen)有(you)限(xian)
，沒(mei)有(you)衝(chong)擊(ji)到(dao)的(de)點(dian)水(shui)量(liang)實(shi)際(ji)為(wei)零(ling)。這(zhe)就(jiu)意(yi)味(wei)著(zhe)：為了達到所要求的清洗效果，必須采用大量的、高濃度的化學清洗劑或高溫清洗液
，進行長時間的清洗。

　　gudingxiqiuhaikeyizuoweiyizhonglvwangguolvqingxiyezhongdekeliwuzhi，yinci，yibufenxiqiukongrongyibeiduzhubuqizuoyong
，daozhiguanbibiaomianqingxibuhege
，erzhegexianxiangyibanbuhuilikexianxianchulai，zhiyoujileidaoyidingchengdu，caihuibeifaxian。

　　2.旋轉噴頭

　　很hen多duo例li子zi表biao明ming，旋xuan轉zhuan噴pen頭tou要yao優you於yu傳chuan統tong的de固gu定ding洗xi球qiu。由you旋xuan轉zhuan噴pen頭tou產chan生sheng的de旋xuan轉zhuan風feng使shi罐guan壁bi以yi不bu定ding時shi的de方fang式shi被bei噴pen射she到dao，清qing洗xi方fang式shi和he機ji械xie衝chong擊ji力li的de結jie合he比bi固gu定ding洗xi球qiu少shao用yong水shui，可ke以yi消xiao耗hao少shao量liang的de化hua學xue藥yao品pin在zai短duan時shi間jian內nei去qu除chu殘can留liu物wu。

　　3.旋轉噴嘴

　　現在的旋轉噴嘴用清洗介質作為驅動力，清洗噴嘴以垂直的軸線方向產生旋轉作用。

　　旋轉噴嘴一般旋轉到第八圈才能完成一個噴洗循環，噴嘴尺寸和介質的壓力決定其處理量、噴射長度和噴嘴的旋轉，以及相關的清洗時間，正常的工作壓力為6公斤—8公斤。