微波殺菌設備原理：微波是在電真空器件或半導體器件上通以直流電或50Hz的交流電，利用電子在磁場中作特殊運動來獲得的。這種運動可以簡單的來解釋一下。

介(jie)質(zhi)從(cong)電(dian)結(jie)構(gou)看(kan)，一(yi)類(lei)分(fen)子(zi)叫(jiao)無(wu)極(ji)分(fen)子(zi)電(dian)介(jie)質(zhi)，另(ling)一(yi)類(lei)叫(jiao)有(you)極(ji)分(fen)子(zi)電(dian)介(jie)質(zhi)。在(zai)一(yi)般(ban)情(qing)況(kuang)下(xia)，它(ta)們(men)都(dou)呈(cheng)無(wu)規(gui)則(ze)排(pai)列(lie)，如(ru)果(guo)把(ba)它(ta)們(men)置(zhi)於(yu)交(jiao)變(bian)的(de)電(dian)場(chang)之(zhi)中(zhong)，這(zhe)些(xie)介(jie)質(zhi)的(de)極(ji)性(xing)分(fen)子(zi)取(qu)向(xiang)也(ye)隨(sui)著(zhe)電(dian)場(chang)的(de)極(ji)性(xing)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)
，這(zhe)就(jiu)叫(jiao)做(zuo)極(ji)化(hua)。外(wai)加(jia)電(dian)場(chang)越(yue)強(qiang)，極(ji)化(hua)作(zuo)用(yong)也(ye)就(jiu)越(yue)強(qiang)，外(wai)加(jia)電(dian)場(chang)極(ji)性(xing)變(bian)化(hua)得(de)越(yue)快(kuai)
，極(ji)化(hua)得(de)也(ye)越(yue)快(kuai)，分(fen)子(zi)的(de)熱(re)運(yun)動(dong)和(he)相(xiang)鄰(lin)分(fen)子(zi)之(zhi)間(jian)的(de)摩(mo)擦(ca)作(zuo)用(yong)也(ye)就(jiu)越(yue)劇(ju)烈(lie)。

在此過程中即完成了電磁能向熱能的轉換，當被加熱物質放在微波場中時
，其極性分子隨微波頻率以每秒幾十億次的高頻來回擺動

、摩擦，產生的熱量足以使物料在很短的時間內達到熱幹的目的。