黑棗（無核）
發布日期：2007-09-22
核心提示：原料別名： 烏棗 原料分類： 水果類及製品 食用提示：每天5～10枚 推薦菜品： 蓮子黑棗小麥湯 苦瓜煮雞腿 元棗烏雞 五元鶉蛋 黑棗（無核）詳細介紹 原料介紹 黑棗產各地山區，野生於山坡、穀地或栽培；分布於遼寧、河北、山東、陝西、中南及西南各地。 材質優良，可作
| 原料別名：烏棗 |
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| 原料分類：水果類及製品 |
| 食用提示：每天5～10枚 |
| 推薦菜品：蓮子黑棗小麥湯 苦瓜煮雞腿 元棗烏雞 五元鶉蛋 |
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每100克黑棗（無核）所含營養素如下：
- ·熱量 (228.00千卡)
- ·蛋白質 (1.70克)
- ·脂肪 (0.30克)
- ·碳水化合物 (57.30克)
- ·膳食纖維 (2.60克)
- ·維生素A (7.00微克)
- ·胡蘿卜素 (40.00微克)
- ·尼克酸 (2.10毫克)
- ·維生素E (1.88毫克)
- ·鈣 (108.00毫克)
- ·磷 (63.00毫克)
- ·鉀 (478.00毫克)
- ·鈉 (6.30毫克)
- ·鎂 (32.00毫克)
- ·鐵 (1.20毫克)
- ·鋅 (0.44毫克)
- ·硒 (0.53微克)
- ·銅 (0.21毫克)
- ·錳 (0.59毫克)
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| 黑棗（無核）詳細介紹 |
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| 原料介紹 |
黑棗產各地山區，野生於山坡、穀地或栽培；分布於遼寧、河北、山東、陝西、中南及西南各地。 材質優良，可作一般用材；果實去澀生食或釀酒、製醋，含維生素丙，可提取供醫用；種子入藥，能消渴去熱。
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| 營養分析 |
1. 棗能提高人體免疫力，並可抑製癌細胞：藥(yao)理(li)研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，紅(hong)棗(zao)能(neng)促(cu)進(jin)白(bai)細(xi)胞(bao)的(de)生(sheng)成(cheng)，降(jiang)低(di)血(xue)清(qing)膽(dan)固(gu)醇(chun)，提(ti)高(gao)血(xue)清(qing)白(bai)蛋(dan)白(bai)，保(bao)護(hu)肝(gan)髒(zang)，紅(hong)棗(zao)中(zhong)還(hai)含(han)有(you)抑(yi)製(zhi)癌(ai)細(xi)胞(bao)，甚(shen)至(zhi)可(ke)使(shi)癌(ai)細(xi)胞(bao)向(xiang)正(zheng)常(chang)細(xi)胞(bao)轉(zhuan)化(hua)的(de)物(wu)質(zhi)；
2. 經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少；
3. 棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中zhong老lao年nian人ren更geng年nian期qi經jing常chang會hui骨gu質zhi疏shu鬆song，正zheng在zai生sheng長chang發fa育yu高gao峰feng的de青qing少shao年nian和he女nv性xing容rong易yi發fa生sheng貧pin血xue，大da棗zao對dui他ta們men會hui有you十shi分fen理li想xiang的de食shi療liao作zuo用yong，其qi效xiao果guo通tong常chang是shi藥yao物wu不bu能neng比bi擬ni的de；
4. 對病後體虛的人也有良好的滋補作用；
5. 棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；
6. 棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。 |
| 相關人群 |
一般人群均可食用
1. 中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。
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| 食物相克 |
| 過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。 |
| 製作指導 |
| 在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，隻要用手指一搓，棗皮就會脫落。 |
| 食療作用 |
棗味甘、性平，入脾、胃經；
有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效；
用於治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
1. 養血安神：適於血虛麵色萎黃及心失所養、血虛髒躁者；
2. 補中益氣：用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證；
3. 緩和藥性：與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。 |
| 其他相關 |
棗為中國原產，我國早已栽培，而且吃棗曆史也很久了。《詩經》已有“八月剝棗”的記載了。《禮記》上有“棗栗飴蜜以甘之”；並用於菜肴製作。《戰國策》有“北有棗栗之利……足食於民”，指出棗在中國北方的重要作用。《韓非子》還記載了秦國饑荒時用棗栗救民的事。所以民間一直視棗為“鐵杆莊稼”“木本糧食”之一。棗作為藥用也很早，《神農本草經》即已收載，曆代藥籍均有記載，對其養生療病的認識不斷深化。至今，棗都被視為重要滋補品，有“一日吃三棗，一輩子不顯老”之說。現在，棗仍是中國烹飪中的主要幹果原料之一。
中國棗約於公元1世紀經敘利亞傳入地中海沿岸和西歐，19世紀由歐洲傳入北美。 |
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