| 加工工藝： |
配方
蕎麥麵300克，雞蛋2個，羊肉100克，綠豆芽300克，蔥花、薑末、鹽、蘇打、水澱粉、花椒、花生油、醋各少許。
操作要點
1．將蕎麵放入盆中，加入打勻的蛋液、少許蘇打及鹽，先揉成硬麵團，再分次加水，拌和成稠糊狀(這樣和成的麵做出的煎餅不易碎)。
2．將羊肉切細絲，加少許水、澱粉及鹽拌勻，綠豆芽擇洗幹淨。炒鍋上火，倒入適量油，待油七八成熱時滑入肉絲和蔥花、薑jiang末mo，肉rou絲si炒chao熟shu後hou，倒dao入ru盤pan中zhong，炒chao鍋guo洗xi淨jing再zai放fang火huo上shang，鍋guo熱re後hou倒dao油you，油you快kuai冒mao煙yan時shi下xia入ru幾ji粒li花hua椒jiao，待dai花hua椒jiao炸zha出chu香xiang味wei時shi取qu出chu不bu用yong，加jia入ru鹽yan及ji控kong幹gan的de綠lv豆dou芽ya，大da火huo煸bian炒chao幾ji下xia，淋lin入ru少shao許xu醋cu，倒dao入ru肉rou絲si炒chao片pian刻ke，即ji可ke盛sheng出chu。
3．jianguofanghuoshangshaore，tushangyou，daorushiliangmianhu，tiqiguolaixuanzhuan，shimianhujunyundibumanguodi，jianlaopianke，fangemianer，jifenzhongjikechuguo。yicifabajianbinglaowan。
4．食時，將炒好的肉絲綠豆芽放在煎餅上，卷好即成。 |
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| 設備信息： |
櫥衛用具多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930*354*650（mm）；湖南平江縣食品機械廠調粉機：TEL330型；生產能力每次和麵100kg；電機功率4.0kw；外形尺寸770*1000*2080（mm）；航空航天工業總公司第六0八研究所 |
| 產品描述： |
蕎麵煎餅就小豆稀飯，極為適口，是陝北農家風味小吃。 |
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發布日期：2006-06-03