大白菜的脫幫、爛疙瘩、夾皮爛現象是由於發生軟腐病而引起的。大白菜軟腐病發生比較普遍

，危害期長
，尤其在大白菜生長中
、後期受害最重。引起軟腐病原是歐氏杆菌屬的細菌。病菌主要通過昆蟲

、雨水和灌溉水傳染，從傷口侵入寄主。凡是使大白菜形成傷口，或使傷口不易愈合的因素，在土溫高、多(duo)雨(yu)潮(chao)濕(shi)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)，都(dou)易(yi)發(fa)生(sheng)軟(ruan)腐(fu)病(bing)。白(bai)菜(cai)的(de)葉(ye)子(zi)中(zhong)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)
，腐(fu)爛(lan)後(hou)其(qi)含(han)量(liang)會(hui)明(ming)顯(xian)增(zeng)高(gao)。一(yi)旦(dan)大(da)量(liang)進(jin)食(shi)
，經(jing)腸(chang)道(dao)細(xi)菌(jun)作(zuo)用(yong)，會(hui)還(hai)原(yuan)成(cheng)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)而(er)發(fa)生(sheng)中(zhong)毒(du)。主(zhu)要(yao)表(biao)現(xian)為(wei)頭(tou)暈(yun)、嘔吐等，嚴重的會出現呼吸困難、血壓下降。

如何預防白菜爛心呢？①選用抗病品種。一般情況下

，直筒類型和青幫類型的品種比較抗病。②及早耕地曬垡，施腐熟的有機肥。采用小高壟栽培，適期播種。③雨後及時排水，肥、水管理要協調，避免土壤過於
、過濕。包心期不要大水漫灌。④及早消滅造成傷口的各種害蟲。如黃條跳甲、菜青蟲、小菜蛾、猿葉蟲、地明和甘藍夜盜蛾等。⑤及(ji)時(shi)清(qing)除(chu)病(bing)株(zhu)。田(tian)間(jian)發(fa)現(xian)重(zhong)病(bing)株(zhu)
，應(ying)及(ji)時(shi)收(shou)獲(huo)或(huo)拔(ba)除(chu)
，以(yi)減(jian)少(shao)病(bing)源(yuan)，防(fang)止(zhi)蔓(man)延(yan)。特(te)別(bie)是(shi)大(da)雨(yu)前(qian)或(huo)灌(guan)水(shui)前(qian)應(ying)先(xian)檢(jian)查(zha)處(chu)理(li)。拔(ba)除(chu)病(bing)株(zhu)後(hou)，穴(xue)內(nei)可(ke)噴(pen)灑(sa)石(shi)灰(hui)水(shui)滅(mie)菌(jun)。⑥藥劑防治。在發病前或發病初期可以噴藥防止病害蔓延。噴藥應以輕病株及周圍的植株為重點
，注意噴在接近地表的葉柄及莖基部。

常用藥劑有：家用鏈黴素200ppm
，敵克鬆原粉500～600倍液
，50%代森銨600～800倍液，抗菌劑“401”500～600液。目前生產上推廣使用的菜豐寧B1，防治軟腐病效果較好。