肉用雞雖然生長迅速，但是肉質不好

，味不佳。下麵提供幾點改善肉雞品質的方法以供借鑒。
1添加調味劑
     在育肥肉雞的飼料中添加調味香料(如丁香、生薑

、甜(tian)辣(la)椒(jiao)等(deng)，不(bu)僅(jin)能(neng)刺(ci)激(ji)雞(ji)的(de)食(shi)欲(yu)
，還(hai)能(neng)改(gai)善(shan)雞(ji)肉(rou)品(pin)質(zhi)，使(shi)雞(ji)肉(rou)味(wei)道(dao)更(geng)好(hao)，並(bing)可(ke)以(yi)長(chang)時(shi)間(jian)地(di)保(bao)持(chi)新(xin)鮮(xian)。因(yin)為(wei)這(zhe)些(xie)香(xiang)料(liao)具(ju)有(you)防(fang)腐(fu)和(he)防(fang)病(bing)的(de)雙(shuang)重(zhong)功(gong)效(xiao)，能(neng)改(gai)善(shan)雞(ji)肉(rou)肉(rou)質(zhi)
，延(yan)長(chang)保(bao)鮮(xian)期(qi)。調(tiao)味(wei)劑(ji)的(de)配(pei)方(fang)如(ru)下(xia):大蔥
、大蒜各10克，幹酵母7克、薑粉

、五香粉

、辣椒粉各3克，味精、食鹽各0.5克。在出欄前10~15天按日糧0.2-0.5%的比例在飼料中加人調味劑，拌勻後
，每天早晚各喂1次。
2添加大蒜
     通常在肉雞飼料中添加大蒜粉，添加量為日糧的0.2%，可(ke)使(shi)雞(ji)肉(rou)變(bian)得(de)更(geng)香(xiang)鬱(yu)。因(yin)為(wei)構(gou)成(cheng)雞(ji)肉(rou)香(xiang)味(wei)的(de)重(zhong)要(yao)成(cheng)分(fen)
，在(zai)雞(ji)的(de)配(pei)合(he)飼(si)料(liao)和(he)一(yi)般(ban)飼(si)料(liao)中(zhong)較(jiao)為(wei)缺(que)乏(fa)，而(er)在(zai)大(da)蒜(suan)中(zhong)含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)
，雞(ji)吃(chi)了(le)摻(chan)有(you)大(da)蒜(suan)粉(fen)的(de)日(ri)糧(liang)後(hou)
，可(ke)消(xiao)除(chu)其(qi)肉(rou)中(zhong)帶(dai)有(you)的(de)魚(yu)腥(xing)味(wei)，且(qie)對(dui)雞(ji)的(de)生(sheng)長(chang)無(wu)不(bu)良(liang)影(ying)響(xiang)。
3添加青貯飼料
     用80%的日常配合飼料，巧%的青貯飼料，再加5%的青苔或植物秸杆類飼料，可使圈養雞的肉香味與天然放養雞的肉香味一樣
，且可增強圈養雞的抗病能力。 
4添加腐葉土
     農家雞由於啄食草類、腐葉、昆蟲
、蚯蚓

、jiaomujunheshalideng，sherenyingyangfeichangfengfu
，jidadigaishanlejirourouzhi。zaiyangjiguochengzhong，kejiangcaiyuanhuoguoyuanturangbiaomiandefuyetuwachu，zaichangwenxiajiangqishaiganhou，yijisiliao70%-80%，青飼料10%-20%

，腐葉土5%-10%的配方，混勻後喂雞，或按雞配合飼料75%
，牧草飼料巧%，腐葉土10%的de比bi例li混hun合he，經jing充chong分fen攪jiao拌ban均jun勻yun後hou作zuo日ri糧liang喂wei雞ji。用yong這zhe種zhong方fang法fa喂wei養yang的de雞ji，其qi肉rou質zhi和he口kou感gan與yu農nong家jia土tu雞ji相xiang近jin，蛋dan雞ji產chan的de蛋dan也ye與yu農nong家jia土tu雞ji產chan的de蛋dan一yi樣yang好hao吃chi。
5添加天然著色劑
      許xu多duo天tian然ran著zhe色se劑ji含han有you較jiao高gao的de氧yang化hua類lei胡hu蘿luo卜bu素su和he葉ye黃huang素su。如ru在zai雞ji飼si料liao中zhong添tian加jia，可ke使shi雞ji的de皮pi膚fu和he脂zhi肪fang呈cheng金jin黃huang色se或huo橘ju黃huang色se
，從cong而er提ti高gao商shang品pin等deng級ji。常chang用yong的de天tian然ran著zhe色se劑ji及ji其qi添tian加jia量liang為wei(%):曹宿粉5、鬆針粉5、刺槐葉粉5
、紅辣椒粉0.3、萬壽菊粉0.3
、金盞花瓣粉0.5-0.7、幹橘皮粉2-5、紫菜幹粉2、牛糞幹粉1-2

，糠蝦粉3、蠶砂6等。此外，合成氧化類胡蘿卜素、斑蟹黃

、檸檬黃以及一些抗生素如土黴素、金黴素在雞飼料中適量添加，也都能改善雞肉、脂肪及蛋殼顏色。
6添加特殊飼料
      除用玉米、稻穀、米糠
、花生鼓

、砂粒等喂養，保證其蛋白質、維生素
、礦物質與基本物質供應量，可按需要專門喂一些特殊飼料，①如隔日投喂香蕉皮
、芭蕉皮等

，直至出欄
，可使雞肉嫩、爽口

、帶有香味;②可隔日投喂野草，如茅草、牛毛草等青飼料直至出欄
，可使雞肉色佳

，味道好，具有野味。