冬鵝是指立冬到冬至這段時間孵化的雛鵝。雛鵝長到40日齡便進入中鵝階段，這時進行短期育肥15～30天，增重1.5～3.5公斤，春節即可上市，可大大提高經濟效益。雛鵝進入中鵝時期，是長肌肉
、長骨骼階段，這時俗稱“半翅鵝”，即可進行育肥。育肥方法有下麵兩種：
　　1、圈養育肥法。用小竹子或蘆葦稈編成圍子
，圍成小欄，每欄容鵝3～5隻
，圍欄大小以不超過鵝體的兩倍，高度可容鵝站立而不昂頭為宜。或用木竹和蘆席搭成高50～60limidepengjia，yibianqingchufenbian。shicaoheyinshuiqiguazailanwai
，weilanliufengrangecaishiyinshui。anededaxiaoqiangruofenbiequanyang。zaiquanyangzhong，yaoqiuesheanjing，bifengbaonuan
，buyaofangmu，xianzhihuodong，yijianshaoxiaohao。zaiweiyangzhong，siliaoyaoduoyanghua，jingqingdapei，keweigeimikang
、碎米、玉米
、秕穀、菜葉及其它糧食下腳料，加6％左右的餅類

，0.3％的食鹽。精料磨細拌成濕料投喂
，日喂5～7次
，晚上加喂1～2次。喂足料、水，任其飲食。另外，每100公斤精料中加入硫酸錳19克，硫酸鋅17克
，硫酸亞鐵12克，硫酸銅2克，碘化鉀0.1克，氯化鈷0.1克，可促其增重。以上微量元素的化合物，一定要混和均勻

，防止個別鵝采食過多而中毒死亡。  
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、人工強製育肥法。可將玉米
、碎米


、米mi糠kang等deng粉fen料liao和he微wei量liang元yuan素su混hun合he後hou用yong水shui拌ban勻yun，做zuo成cheng核he桃tao大da小xiao的de條tiao狀zhuang物wu，人ren工gong填tian入ru鵝e的de食shi道dao中zhong。填tian飼si時shi左zuo手shou捉zhuo住zhu鵝e頭tou，張zhang開kai鵝e嘴zui，兩liang膝xi夾jia住zhu鵝e身shen，右you手shou拿na飼si料liao條tiao蘸zhan一yi下xia水shui

，用yong食shi指zhi將jiang飼si料liao塞sai入ru鵝e的de食shi道dao。每mei填tian一yi條tiao
，都dou用yong手shou順shun鵝e頸jing輕qing輕qing推tui動dong助zhu其qi吞tun下xia，每mei日ri喂wei4～6次
，晚上喂一次。填飼數量視鵝重和消化力而定，填食前一小時，其食道膨大部位出現凹溝，為消化正常；早於填食前一小時出現，需要增料；晚於一小時出現，則需減料或推遲填食時間。注意不要填入氣管，保證清潔飲水的供應。
    育肥的鵝

，翼小
、兩側體軀皮下脂肪增厚
，皮膚滑動為下等肥度；有板栗大小的稀鬆團塊為中等肥度
；用手輕壓感到豐富結實而有彈性為上等肥度。達到上等肥度，遍體皮下脂肪肥厚

，尾椎和胸部豐滿，翼羽根呈透明狀態(俗稱通管)，應立即宰殺出售。