觀(guan)察(cha)近(jin)幾(ji)年(nian)雞(ji)肉(rou)產(chan)量(liang)占(zhan)肉(rou)類(lei)總(zong)產(chan)量(liang)的(de)比(bi)例(li)，可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)就(jiu)其(qi)在(zai)世(shi)界(jie)發(fa)展(zhan)的(de)水(shui)平(ping)而(er)言(yan)，雞(ji)肉(rou)產(chan)量(liang)的(de)增(zeng)速(su)僅(jin)僅(jin)次(ci)於(yu)豬(zhu)肉(rou)，占(zhan)到(dao)了(le)肉(rou)類(lei)消(xiao)費(fei)總(zong)產(chan)量(liang)的(de)30%。

    一、雞肉生產和消費

    相xiang比bi豬zhu肉rou產chan量liang相xiang對dui穩wen定ding的de發fa展zhan趨qu勢shi來lai說shuo，雞ji肉rou產chan量liang在zai其qi世shi界jie平ping均jun水shui平ping上shang正zheng在zai趕gan超chao豬zhu肉rou。而er雞ji肉rou產chan量liang在zai中zhong國guo的de發fa展zhan是shi呈cheng現xian一yi個ge緩huan慢man上shang升sheng的de狀zhuang態tai
，它ta的de上shang升sheng空kong間jian是shi非fei常chang大da的de。

    二、肉雞育種和選擇曆史

    過去60年，北美和西歐對雞的生長速度、飼si料liao報bao酬chou和he胴dong體ti組zu成cheng進jin行xing了le係xi統tong的de遺yi傳chuan選xuan育yu。形xing成cheng了le今jin天tian的de肉rou雞ji品pin種zhong。商shang用yong肉rou雞ji品pin種zhong的de育yu成cheng為wei家jia禽qin生sheng產chan帶dai來lai革ge命ming性xing變bian化hua。為wei全quan世shi界jie消xiao費fei者zhe帶dai來lai了le健jian康kang、營養和高效的動物產品。之後，集約化肉雞生產在世界範圍內不斷發展，包括新型的經濟體巴西
、中國和印度。

    家雞由7000～1000l0年前的亞洲叢林野雞馴化而來。其馴化曆史可以追溯到公元前1000多年。在19世紀家雞馴化隻是一種文化，人們關心的是雞的羽毛而不是肉和蛋。而20世紀孟德爾遺傳規律的再發現和自閉產蛋箱的發明(30年代)加速了家禽業的發展和進步。

    20世紀30年代前，雞主要開展群體選擇和無係譜記錄的純係的培育。主要選擇的是產蛋性能。雞肉是副產品。30～50年代
，開始采用純係雜交的方法提高雞的成活率和繁殖性能。40年代係譜記錄的使用可在下一代中剔除不理想性狀

、促進優異性狀的選擇
，並保持遺傳變異。60～80年代，主要選擇易測量的性狀，如產蛋量、孵化率、生長速度和飼料轉化率等。當時的市場產品以帶骨雞肉和家庭消費為主。20世紀90年代以來，加工性狀受到重視，如淨膛重和脫骨胸肉重等。以Henderson(1948)法為基礎的統計方法的發展。90年代最佳線性無偏預測法(BLUP)等的應用
，以及計算機技術的進步等都在其育種發展當中扮演了重要角色。2l世shi紀ji的de家jia禽qin育yu種zhong需xu要yao考kao慮lv產chan品pin品pin質zhi和he動dong物wu福fu利li。分fen子zi遺yi傳chuan學xue的de發fa展zhan和he雞ji基ji因yin組zu草cao圖tu的de繪hui製zhi為wei研yan究jiu控kong製zhi重zhong要yao經jing濟ji性xing狀zhuang基ji因yin奠dian定ding了le基ji礎chu。雞ji是shi世shi界jie上shang第di一yi個ge完wan成cheng基ji因yin測ce序xu的de農nong業ye動dong物wu。

    現代肉雞由三係、四係雜交，生產前主要是純種生產。肉雞的繁育體係由四級組成：曾祖代
、祖代
、父母代和商品代。而全球化導致育種公司數量不斷減少。

    三
、肉雞育種

    現代肉雞育種約始於1945年。肉雞育種的特點：群體大、繁殖快。應用了最先進的育種理論和技術。公司間獨立開展育種工作。

    肉雞育種目標：提高雞隻的產品產量、生產效率，改善產品品質。主要選擇指標：受精率、孵化率、生長速度
、體型、產蛋量、產肉量、飼料效率
、蛋品質、肉品質、成活率等指標。

    zaoqideroujiye，duimujijinxingchandanxuanzehou，liuxiadejianyongxingzajiaogongjiyongyuroujishengchan。chanrouxingnengyuanbujizhuanyongroujipinzhong。xianzaiderouji

，fuxilaizikenishen，muxilaizibailuoke。tongguoxitongpeizhongchanshengzazhongyoushi。

    肉雞父係通常為顯性白羽
，主要選擇生長速度、肉質性狀和快羽性狀;母係要求有較好的生長速度
、孵化率及其產蛋性能。純係是育種公司用不同的品種合成的。在此基礎上根據市場需求進行選育。特點在於生長速度遺傳力高

、易度量、duishengchanxiaoyiyingxiangda
，xiongrouchanliangjingjijiazhigaodeng，jundedaochixuxuanyu。danduiqishengchangsuduhexiongroudechixuxuanyuyezaochenglefumiandeyingxiang。huidaozhijingguruangufayuyichang、心血管和呼吸係統等疾病發病率增高。

    1950～2000年肉雞生長速度和胴體重提高了5倍和6倍。1957年～1976年、1976年～1991年
、1991年～2001年，這3個時間階段肉雞生長速度的遺傳進展分別達到了58克/年、73克/年、84克/年。

    過去10年中
，將個體飼料效率和產量性狀列入選育指標使遺傳進展提高了1倍。對肉雞生長
、飼料利用率、體組成、繁殖、健康和福利性狀的綜合選擇使其產肉性能每年提高2%～3%。

    2003年～2007年期間，美國肉雞每年達到2.27千克體重天數減少0.74天
，胸肉量提高0.5%，綜合分析，每年的產肉性能改進超過3%。

    四、我國白羽肉雞育種

    (一)艾維茵肉雞育種

    上世紀80年代中期由中國、美國
、泰國三國合資建立的北京家禽育種公司，從美國引進艾維茵純係
，開始了我國白羽肉雞本土育種工作。到2001年艾維茵肉雞已經占有國內市場的54%以上，本土育種獲得巨大成功。

    2004年後受“非典”、禽流感等影響
，我國持續兩年多肉雞市場滑坡，公司經營出現了危機，本土育種落人低穀。

    (二)光明1號肉雞育種

    由廣東新廣牧公司推進.到2016年(nian)已(yi)經(jing)選(xuan)育(yu)四(si)個(ge)世(shi)代(dai)。主(zhu)要(yao)為(wei)三(san)係(xi)配(pei)套(tao)
，母(mu)係(xi)父(fu)母(mu)為(wei)顯(xian)性(xing)白(bai)羽(yu)矮(ai)小(xiao)型(xing)。長(chang)速(su)偏(pian)慢(man)，飼(si)料(liao)利(li)用(yong)率(lv)和(he)成(cheng)活(huo)率(lv)有(you)優(you)勢(shi)。在(zai)其(qi)育(yu)種(zhong)過(guo)程(cheng)裏(li)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)矮(ai)小(xiao)雞(ji)配(pei)套(tao)的(de)問(wen)題(ti)。

    (三)全國肉雞遺傳改良計劃

    《全國肉雞遺傳改良計劃(2014～2025)》提出，到2025年要培育肉雞新品種40個以上.其中自羽快長型肉雞2～3個。國產白羽肉雞品種市場占有率超過20%。商品雞42日齡體重2.8千克以上.料重比1.70：1之下
，成活率達95%以上。其綜合指標要有一項以上優於進口品種。