一、中國肉雞的現狀

 

    1、產能過剩

、周期短、恢複快；規模化養殖占60%以上、成為主導，機械化、半自動化比較普遍
，全自動化至少到目前為止還沒有很好的結果。

 

    2、環境汙染嚴重、感染壓力增大、疫病泛濫、防控難度增加
、損失重大。盡管病毒性烈性傳染病成為養殖業的心頭之患（死淘問題突出），但更為普遍的細菌性感染和寄生蟲感染依然很嚴重（生產損失巨大）。

 

    3、育種、飼料加工、飼養管理技術革新，極大地改善了肉雞生產性能，白羽肉雞遭遇天花板，黃羽肉雞、麻雞方興未艾，風頭正盛。

 

    4
、藥物亂用和濫用現象比較普遍，大多數屠宰廠收社會雞還做不到先檢測後屠宰
，食品安全隱患依然存在。“回避”解決不了根本問題，“規範”勢在必行。

 

二、食品安全對食材的要求

 

    zicongzuijinjinianbaoluchuyixilieshipinanquanshiguyilai，guojiakaishizhongshibingguanzhushipinanquanwenti，zaifeifeiyangyangdezhuanyehefeizhuanyedechaozuozhong
，roujiyaocanwentibukebimiandibeituidaolefengkoulangjianshang。

 

    有沒有問題
？肯定有

，因為這個產業專業化水平還很低
，經營、管理、生產還不夠規範。

    問(wen)題(ti)大(da)不(bu)大(da)？遠(yuan)沒(mei)有(you)想(xiang)象(xiang)的(de)那(na)麼(me)嚴(yan)重(zhong)。這(zhe)麼(me)多(duo)年(nian)都(dou)過(guo)來(lai)了(le)，從(cong)饑(ji)不(bu)擇(ze)食(shi)到(dao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)社(she)會(hui)進(jin)步(bu)。不(bu)能(neng)因(yin)為(wei)社(she)會(hui)進(jin)步(bu)了(le)，就(jiu)全(quan)盤(pan)否(fou)認(ren)曆(li)史(shi)。更(geng)不(bu)能(neng)擦(ca)幹(gan)淨(jing)嘴(zui)就(jiu)罵(ma)廚(chu)子(zi)。何(he)況(kuang)很(hen)多(duo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)並(bing)非(fei)都(dou)集(ji)中(zhong)在(zai)生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)
，食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)
、冷鏈儲運隱患也亟待解決。

 

    食品安全標準
，就是不允許食材和食品被汙染
、被感染、規定成分不允許超標（包括抗生素殘留）。

 

    關於這一點，我充滿信心，因為肉雞無藥殘控製並不是很難。消費者“挑剔”不可怕，可怕的是引不起從業者重視。

 

三

、無抗養殖的概念

 

    2000年以後，就有人開始推出、談論和討論無抗養殖的話題，最近幾年更是被炒成了熱門。

    無抗養殖再次被提出的背景是食品安全，消費者關心的是食材和食品的品質、安全問題，隻要食品符合標準和規定即可，也就是危險和有害成分沒有或不超標。“吃雞肉的”並沒有要求“養雞的”要全程不用抗生素
，這隻是從業者的一廂情願，是一種“自虐”、或者叫“作秀”。

 

    無抗養殖的內涵比較複雜：一是飼料中禁用抗生素類添加劑
；二是養殖過程中的疾病防控拒絕使用抗生素；三是養殖過程中的疾病防控允許規範使用部分抗生素；---無抗養殖的概念首先“從屬”於健康養殖，隻有健康養殖才能提供安全食材。

 

四、抗生素對養殖業的貢獻

 

    解決細菌性感染問題。

    對促生長的貢獻（這也是飼料中添加的理論基礎）。

    配合防治病毒性感染和寄生蟲感染後繼發和混合感染的康複問題。

 

    眾所周知
，畜牧生產中能有效地“控製”有害菌的普遍性和危害性
，真的“得益於”抗生素和抗菌類藥物的“努力”。

 

    我們為什麼習慣於講

，腸道和呼吸道細菌性感染是常見多發病？就是因為細菌性感染很普遍、很嚴重。

 

五
、肉雞養殖業的需求

 

    養殖業的需求是肉雞不生病，一旦生病能夠快速有效治療、盡快康複（因為肉雞養殖的生長期很短
，經受不起太大的風險）。

 

    養殖業者從來沒有說“喜歡”使用抗生素或“拒絕”使用抗生素，他們追求的是養殖健康和健康養殖。

 

    如果可能，養殖業者會“拒絕”任何動保產品，因為這都是成本，你不能單單挑出一個抗生素來“當噱頭”。

 

    現在養殖業的需求還有來自要求的一項，就是不能亂用和濫用藥物，尤其是抗生素類，確保源頭控製藥殘不超標。

 

六、我們的誤區

 

    我們的誤區是太敏感

、太務虛
、太喜歡出風頭。

 

    借著食品安全的要求，推出全程無抗養殖，好
、非常好，誰也不敢、不便
、不好意思說不好，因為專業話題一點被政治包裝
，就會很敏感。

 

    事實上在很多養殖密集區
，細菌性感染那麼普遍

、又那麼嚴重
，抗生素是對抗細菌性感染的最有力的武器，你說不用就不用了
？你是養殖戶嗎
？

 

    大家都知道因噎廢食的尷尬，抗生素從“亂用、濫用”到“不用”，省略了一個“規範使用”
，這不是因噎廢食嗎？何況那些天天喊全程無抗養殖的人是否真有膽量進行“技術+方案+產品+成本+風險”承包？你若不敢，就不要半夜學雞叫（擾民）。

 

七、商業炒作

 

    炒作和商業炒作是最近20年來逐漸養成的一種非專業化的社會惡習，受私心驅使、被利益綁架
，真話被好話淹沒、專業被忽悠打壓
，打著灰色利益鏈條上的保護傘，那些為虎作倀的利益團夥把養殖戶層層盤剝和壓榨。

 

    很多倡導、推動和叫囂全程無抗養殖的人

，多數屬於那些不生產和經營抗生素類產品的企業，我就問你：過去幾十年，沒給你機會嗎？你們做的試驗還少嗎？回頭客在哪裏？沒有把握的爭奪和搶占市場

，和黑瞎子掰玉米有什麼區別
？

 

    食品安全的門檻很公道

，過去了是門、過不去是坎
，以後你在宣傳的時候，我請你按照你自己的要求進行試驗設計和驗證。還拿不準的東西先不要急著去推廣。

 

    在新形勢下
，新聞媒體也在規範，為虎作倀的事會越來越少。