蛋品行業很大一部分從業者並不認同蛋雞散養成為一種趨勢。

 

    剛過去的2015年
，麥當勞、雀巢、星xing巴ba克ke等deng多duo家jia美mei國guo餐can飲yin食shi品pin巨ju頭tou宣xuan稱cheng，自zi己ji未wei來lai幾ji年nian在zai當dang地di或huo其qi他ta地di區qu推tui行xing采cai購gou散san養yang雞ji蛋dan。以yi此ci，可ke知zhi美mei國guo蛋dan雞ji業ye界jie與yu人ren道dao活huo動dong組zu織zhi之zhi間jian長chang達da數shu年nian的de博bo弈yi格ge局ju已yi發fa生sheng轉zhuan變bian，正zheng在zai掀xian起qi自zi2012年歐盟禁止籠養蛋雞以來的一場變革

，而大洋彼岸的蛋雞王國——中國似乎被國際餐飲食品巨頭忽略
，取而代之的是極個別蛋雞企業發聲自稱將進軍蛋雞散養領域。

 

來自餐飲消費端的聲音

 

    2 0 1 6年元旦前夕，賽百味表示
，考慮到來自於消費者和動物保護協會的建議，其將在2025年前停止在北美地區使用籠養雞蛋。此前的2015年9月，賽百味宣布其在澳洲的店鋪將使用散養雞蛋，這一決定意味著其在當地店鋪每年所銷售的550萬wan個ge雞ji蛋dan
，將jiang來lai自zi散san養yang農nong場chang。賽sai百bai味wei目mu前qian在zai歐ou洲zhou售shou賣mai的de食shi品pin均jun已yi采cai用yong了le無wu籠long放fang養yang雞ji蛋dan，其qi在zai美mei國guo和he加jia拿na大da的de部bu分fen地di區qu已yi開kai始shi實shi行xing這zhe一yi新xin舉ju措cuo。

 

    截至目前，加入停止使用籠養雞蛋行列的餐飲食品巨頭不在少數。2 0 1 5年9月
，麥當勞宣布，未來1 0年，其在美國和加拿大的1600家門店業務將朝著全麵采購散養雞蛋過渡。麥當勞稱
，其在美國的業務每年采購大約20億枚雞蛋
，相當於美國雞蛋年產量的4%;其在加拿大的業務每年采購大約1.2億枚雞蛋。自2011年以來，其在美國的業務雞蛋供應已有約10%為散養雞蛋。

 

除摒棄傳統籠養，別無選擇?

 

    如今，美國食品行業正受到美國人道協會(HSUS)、世界動物保護協會(WAP)等deng多duo家jia動dong物wu權quan益yi保bao護hu組zu織zhi的de壓ya力li
，這zhe些xie組zu織zhi不bu但dan已yi成cheng功gong說shuo服fu多duo家jia企qi業ye采cai納na新xin政zheng，而er且qie正zheng在zai試shi圖tu進jin一yi步bu說shuo服fu更geng多duo的de企qi業ye放fang棄qi傳chuan統tong的de蛋dan雞ji籠long養yang，以yi此ci促cu進jin動dong物wu權quan益yi的de保bao護hu。在zai談tan到dao麥mai當dang勞lao在zai美mei國guo及ji加jia拿na大da的de門men店dian采cai購gou無wu籠long養yang殖zhi雞ji蛋dan計ji劃hua時shi
，麥mai當dang勞lao北bei美mei供gong應ying鏈lian負fu責ze人renMarion Gross說：“這一新的舉措將會改善有關環境和動物在我們供應鏈中的位置。”muqian，zaimasazhusaizhoujinzhixiaoshoulongyangjidangeirenhediqudetiyitoupiaozhong，meiguozuidadedanxingyezuzhizuochulerangbu，zheshideweihudongwuquanlichangdaozhezaiyigengrendaodefangshilaiduidaiqinchudexingdongzhongqudelejieduanxingshengli。

 

    由於更多的零售商、餐can飲yin鏈lian企qi業ye追zhui求qiu適shi應ying消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu，因yin此ci這zhe些xie改gai革ge實shi施shi至zhi少shao在zai部bu分fen市shi場chang具ju有you緊jin迫po感gan，而er雞ji蛋dan行xing業ye很hen大da一yi部bu分fen從cong業ye者zhe並bing不bu認ren同tong散san養yang成cheng為wei一yi種zhong趨qu勢shi,來自美國數據分析與研究公司Urner Barry的副總裁Rick Brown說
，“這就是演變，當你的客戶——麥當勞等說他們想要散養雞蛋時，不論你喜歡與否，你都要加入進來。”

 

亂象持續
，與潛力伴生

 

    與國際餐飲食品巨頭宣稱在美國使用不含人用抗生素雞肉觸動了中國食客的味蕾並引起其不平衡心理相比
，麥當勞
、星巴克、雀巢等國際餐飲食品巨頭宣稱在美國及其他地區采購散養雞蛋的舉措
，並沒有引起中國消費者的太多關注。

 

    但是，消費者對一年近10次散養蛋雞新舉反應冷漠的背後，隱藏著巨大的亂象。或許，民眾對國內菜市場、超市標榜的“散養雞蛋”已司空見慣，有字為證即可。於是
，在中國
，蛋雞散養發聲從養殖企業響亮傳出
，而非人道組織或消費者、學生等。

 

    2015年5月(yue)，中(zhong)國(guo)韓(han)偉(wei)集(ji)團(tuan)宣(xuan)稱(cheng)將(jiang)要(yao)進(jin)軍(jun)散(san)養(yang)領(ling)域(yu)
，做(zuo)真(zhen)正(zheng)符(fu)合(he)安(an)全(quan)與(yu)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)的(de)散(san)養(yang)雞(ji)蛋(dan)，整(zheng)肅(su)雜(za)亂(luan)的(de)散(san)養(yang)雞(ji)蛋(dan)市(shi)場(chang)。此(ci)類(lei)蛋(dan)雞(ji)散(san)養(yang)或(huo)土(tu)雞(ji)放(fang)養(yang)的(de)事(shi)例(li)，在(zai)中(zhong)國(guo)時(shi)有(you)報(bao)道(dao)，值(zhi)得(de)重(zhong)視(shi)的(de)是(shi)，長(chang)期(qi)以(yi)來(lai)，對(dui)此(ci)尚(shang)沒(mei)有(you)統(tong)一(yi)的(de)安(an)全(quan)與(yu)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)。

 

    對此
，大連韓偉養雞有限公司總經理韓建初說，散養雞蛋現在很流行，但散養蛋沒有標準，消費者沒有選擇依據
，市場混亂。“隻要雞不在籠子養，下的蛋就叫散養蛋嗎?”韓建初還稱，散養雞的生活環境、健康免疫、飼料營養方麵都有嚴格的標準，這樣產出來的蛋才會是更好的雞蛋，而目前國內市場上的散養雞蛋,從安全與營養上來說
，還沒有籠養雞蛋可靠。

 

    在推行散養雞蛋的澳大利亞，2014年
、2015年兩年連續出現因自稱“散養雞蛋”而誤導消費者對簿公堂的事例。歐盟自2012年1月開始實施傳統籠養禁令後，取而代之的是大籠飼養
、舍內平養、自由散養和有機飼養。在德國，對雞的飼養方式有嚴格的法律規定。如單隻散養雞的活動範圍至少要達到4平方米
，有機飼養須使用有機飼料等，而不同的飼養方式也決定了雞蛋的售價，有機雞蛋價格最高，散養雞蛋、圈養雞蛋、籠養雞蛋的價格依次遞減。