自上世紀９０年代初，世界上興起“黑色食品”熱潮以來，市場上天然黑色食品及其製品如雨後春筍般不斷湧現，而烏雞則以其奇特的藥用、滋補、保bao健jian價jia值zhi和he豐feng富fu而er全quan麵mian的de營ying養yang價jia值zhi備bei受shou消xiao費fei者zhe青qing睞lai。好hao的de品pin種zhong才cai能neng表biao現xian出chu較jiao高gao的de生sheng產chan性xing能neng
，也ye才cai能neng獲huo得de良liang好hao的de經jing濟ji效xiao益yi。據ju考kao證zheng，烏wu雞ji品pin種zhong的de形xing成cheng距ju今jin至zhi少shao有you７００多年的曆史，由於我國土地遼闊
，環境條件多樣，選種的目的不同、飼養條件又不一致。
，因此烏雞形成了不同類型的地方品種。主要品種有泰和雞
、餘幹烏黑雞
、江山白毛烏骨雞
、雪峰烏骨雞、金陽絲毛雞
、黑鳳雞等。

１、泰和雞：該品種全國飼養量最大，已列入國際標準品種
，其外貌具有“十全”特征，即：從冠（又稱桑椹冠）
、纓頭（又稱鳳頭）
、綠耳
、胡須、絲毛、烏腳、烏爪、烏皮、烏肉
、烏骨。成年公雞１.３—１.５公斤

，成年母雞１.０—１.２公斤。公雞性成熟日齡１５０—１６０天，母雞性成熟１７０—１８０天
，年產蛋１００枚左右，蛋重４０克左右，蛋殼呈淺白色。

２
、餘幹烏黑雞：餘幹烏黑雞全身烏黑，烏黑色片狀羽毛
，喙、冠
、皮
、肉
、骨
、內髒
、腳趾均為黑色。母雞單冠
，頭清秀
，眼有神

，羽毛緊湊；公雞色彩鮮豔
，雄壯健俏
，尾羽高翹，烏黑發亮
，腿部肌肉發達，頭高昂，單冠。成年公雞體重１.５公斤左右
，母雞１.１公斤左右，行動敏捷
，善飛躍
，覓食力與抗病力強，適應性廣，飼料消耗少。性成熟日齡公雞６０—８０天，母雞１８０天左右，年產蛋約１５０枚，蛋重約５０天，蛋殼呈粉紅色。

３、江山白毛烏骨雞：該品種烏骨雞羽毛純白平羽，烏皮、烏肉、烏骨、喙
、腳也有烏色，耳垂為雀綠色，單冠呈絳色
，體態清秀，成元寶型，眼圓大凸出。成年公雞平均體重為１.６公斤左右
，母雞１.５公斤左右，平均開產日齡為１８４天，５００日齡平均產蛋量為138枚，平均蛋重５６.４７克。

４、雪峰烏骨雞：其體型中等，身軀稍長，體質結實，烏皮
、烏肉、烏骨、烏喙。羽毛富有光澤，緊貼於身體。毛色有全白色、全黑色及雜色三種。單冠呈紫色，耳葉為綠色，虹彩棕色。成年公雞後尾上翹呈扇形，６月齡成年公雞平均體重為１.５公斤，母雞１.３公斤
，母雞開產日齡為１５６—２５０天，公雞開啼日齡平均為１５３天。５００日齡平均產蛋９５枚，平均蛋重４６克，蛋殼多為淡棕色，也有白色。

５

、金陽絲毛雞：其(qi)羽(yu)毛(mao)絲(si)狀(zhuang)，母(mu)雞(ji)體(ti)格(ge)中(zhong)等(deng)大(da)小(xiao)，頭(tou)大(da)小(xiao)適(shi)中(zhong)，紅(hong)色(se)單(dan)冠(guan)，喙(hui)肉(rou)色(se)，耳(er)葉(ye)多(duo)為(wei)白(bai)色(se)，臉(lian)紅(hong)色(se)或(huo)紫(zi)色(se)
，皮(pi)膚(fu)白(bai)色(se)，個(ge)別(bie)黑(hei)色(se)
，體(ti)軀(qu)稍(shao)短(duan)，脛(jing)肉(rou)色(se)或(huo)黑(hei)色(se)
，大(da)多(duo)數(shu)無(wu)脛(jing)羽(yu)，腳(jiao)趾(zhi)４個。羽色分為白色、黑色和雜色三種。６月齡成年公雞平均體重為２.０９公斤，母雞為１.３公斤左右，母雞開產日齡１６０天左右，公雞開啼日齡為１２０天左右，年平均科蛋約８０枚。但目前尚未經過係統選育
，尚屬地方良種。

６、黑鳳雞：黑鳳雞被譽為“中國黑寶”，其體態玲瓏，具有黑絲毛、烏皮、烏肉、烏骨、從冠
、鳳頭、綠耳
、胡須、毛腿、五爪十全特征。成年公雞體重１.２５—２.０公斤
，成年母雞　體重１.０—１.５公斤，母雞年產蛋約１４０—１６０枚，蛋殼多為褐色，平均蛋重４０—４８克
，種雞６月齡開產，黑鳳雞的腳趾為黑色，舌多為淺烏色或黑色。