鮮皮處理首先是清理皮板，將剛剝下的兔皮(稱血皮)
，切除頭和四肢汙染部分

，並仔細刮去殘留在皮板上的肌肉和脂肪結締組織。否則，鮮皮易滋生微生物
，引起皮板發黴、脫毛、腐爛變質
，還會影響下一步加工鞣製。

 

       為防止鮮皮發生腐爛變質，防止板皮在貯存期中出現蟲蛀現象，還須及時作防腐、除蟲處理。鮮皮處理主要方法有幹燥法和鹽漬法兩種。

 

       1、幹燥法：它是一種降低皮內水分，阻止細菌活動最簡單的防腐方法。用這種方法製成的幹皮稱為甜幹皮或淡幹皮。具體作法是先在剝下的皮套內(毛麵)塗抹或噴灑殺蟲劑(凡對節肢動物具有殺滅作用的農藥均可)
，主要是為了防止各類昆蟲對皮板的侵害
、汙染。然後及時用竹製或木製撐弓將皮套撐開(毛向裏)置於陰涼、幹燥、tongfengchu，shibanpinengxunsulianggan。yikejiangpitaocongfuzhongxianjiankai，zhenglichengchangfangxing，tieyuzhibanshangyingan。zaizhengxingtiepishi，buyaoyonglilachangkuokuan，yimianbanpibianxing，daozhimaobeiximi、厚薄不均
，但一定要盡力貼平


、釘牢。

 

       注意在幹燥過程中，禁止皮麵與毛麵重疊，切忌烈日暴曬
，以防皮板龜裂或被融化的殘脂浸染；防止人為地劃破或刺傷皮板。

 

       2

、鹽漬法：它在生產中應用最為普遍，尤其適用於大批量的、在(zai)高(gao)溫(wen)高(gao)濕(shi)的(de)季(ji)節(jie)或(huo)地(di)區(qu)屠(tu)宰(zai)取(qu)皮(pi)的(de)情(qing)況(kuang)。其(qi)機(ji)理(li)是(shi)食(shi)鹽(yan)能(neng)造(zao)成(cheng)高(gao)滲(shen)環(huan)境(jing)，排(pai)出(chu)皮(pi)內(nei)水(shui)分(fen)，抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖(zhi)
，從(cong)而(er)達(da)到(dao)防(fang)腐(fu)的(de)目(mu)的(de)。具(ju)體(ti)方(fang)法(fa)是(shi)把(ba)鮮(xian)皮(pi)先(xian)用(yong)40-50%的食鹽溶液浸泡數日，然後抖掉鹽料，瀝淨鹽水，整理成形置於陰涼、幹燥、通風處晾幹或直接用於加工鞣製。

 

       鹽yan漬zi法fa的de優you點dian是shi板ban皮pi防fang腐fu力li較jiao強qiang

，操cao作zuo簡jian便bian，可ke避bi免mian兔tu皮pi纖xian維wei在zai幹gan燥zao過guo程cheng中zhong發fa生sheng粘zhan結jie和he斷duan裂lie
，遇yu潮chao濕shi不bu易yi腐fu敗bai，貯zhu藏zang時shi受shou蛾e蟲chong損sun失shi較jiao小xiao。其qi缺que點dian是shi鹽yan漬zi皮pi在zai幹gan燥zao過guo程cheng中zhong，膠jiao原yuan纖xian維wei束shu縮suo短duan，皮pi內nei有you鹽yan粒li殘can存cun，對dui真zhen皮pi的de天tian然ran結jie構gou有you一yi定ding影ying響xiang。