一
、我國主要驢品種

 

    我國的驢按體型大小分為大型驢、中型驢和小型驢。大型驢主要分布在陝西
、山西、河北、山東的平原地區，品種有關中驢、德州驢、晉南驢和廣靈驢等。中型驢主要分布在陝西
、甘肅
、山西及河北省的高原和河南中部平原
，如佳米驢、泌陽驢、慶陽驢、淮陽驢等。小型驢主要分布在我國西北、長城以北和東北平原以及荒漠半荒漠的草地

、寬廣的農區平原地區，主要有新疆驢、西南驢
、華北驢等。

 

二、肉驢常用飼料

 

    肉驢的蛋白質飼料有糟渣類飼料、豆餅（粕）
、菜籽餅和棉籽餅等。能量飼料可分為三大類：即禾本科籽實

、塊根塊莖類飼料及糠麩。禾本科籽實是驢精飼料的重要組成部分，常用作飼料的禾本科籽實有玉米、大麥
、高粱等
；塊根塊莖類飼料有馬鈴薯
、甜菜
、胡蘿卜等
；糠麩類飼料有米糠、糠皮等。粗飼料主要有幹草類、農nong作zuo物wu秸jie稈gan類lei和he秕bi殼ke類lei等deng。粗cu飼si料liao經jing適shi當dang加jia工gong調tiao製zhi處chu理li
，可ke以yi改gai變bian原yuan來lai的de理li化hua特te性xing
，提ti高gao其qi適shi口kou性xing和he營ying養yang價jia值zhi。肉rou驢lv青qing貯zhu飼si料liao的de原yuan料liao主zhu要yao有you全quan株zhu青qing玉yu米mi、收果穗後玉米秸、青刈大麥、各種野草類等。肉驢常用的維生素飼料主要有維生素A
、維生素D

、維生素E等。礦物質是肉驢生長發育、繁殖和生產不可缺少的物質。常用的礦物質飼料有食鹽


，骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣
、貝殼粉、石粉和微量元素添加劑等。

 

三、肉驢育肥期飼養管理技術

 

    1、幼駒肥育。育肥前期
，日糧以優質精料

、幹粗料、青貯飼料、糟(zao)渣(zha)類(lei)飼(si)料(liao)為(wei)主(zhu)。育(yu)肥(fei)後(hou)期(qi)
，以(yi)生(sheng)產(chan)優(you)質(zhi)品(pin)和(he)產(chan)量(liang)高(gao)的(de)驢(lv)肉(rou)為(wei)主(zhu)要(yao)目(mu)標(biao)，提(ti)高(gao)胴(dong)體(ti)重(zhong)量(liang)，增(zeng)加(jia)瘦(shou)肉(rou)產(chan)量(liang)。幼(you)駒(ju)育(yu)肥(fei)時(shi)應(ying)群(qun)養(yang)
，無(wu)運(yun)動(dong)場(chang)，自(zi)由(you)采(cai)食(shi)
，自(zi)由(you)飲(yin)水(shui)，圈(quan)舍(she)每(mei)日(ri)清(qing)理(li)糞(fen)便(bian)1-2次，及時驅除內外寄生蟲
、防疫注射，采用有頂棚、dachangkoudequanshehuocaiyongsuliaobomonuanpengquanyangjishu。jishifenqunsiyang

，baozhenglvjunyunshengchangfayu，jishibianhuanriliang，duigebietanshidelvxianzhicaishi，fangzhizhifangchenjiguodu，jiangdilvroupinzhi。

 

    2、閹驢肥育。常用的方法有前粗後精模式和糟渣類飼料育肥模式。

 

    ⑴前qian粗cu後hou精jing模mo式shi。前qian期qi多duo喂wei粗cu飼si料liao，精jing料liao相xiang對dui集ji中zhong在zai育yu肥fei後hou期qi。這zhe種zhong育yu肥fei方fang式shi常chang常chang在zai生sheng產chan中zhong被bei采cai用yong，可ke以yi充chong分fen發fa揮hui驢lv補bu償chang生sheng產chan的de特te點dian和he優you勢shi，獲huo得de滿man意yi的de育yu肥fei效xiao果guo。在zai前qian粗cu後hou精jing型xing日ri糧liang中zhong
，粗cu飼si料liao的de功gong能neng是shi肉rou驢lv的de主zhu要yao營ying養yang來lai源yuan之zhi一yi。因yin此ci，要yao特te別bie重zhong視shi粗cu飼si料liao的de飼si喂wei。將jiang多duo種zhong粗cu飼si料liao和he多duo汁zhi飼si料liao混hun合he飼si喂wei效xiao果guo較jiao好hao。前qian粗cu後hou精jing育yu肥fei模mo式shi中zhong，前qian期qi一yi般ban為wei150-180天
，粗飼料占30-50%；後期為8-9個月
，粗飼料占20%。

 

    ⑵zaozhaleisiliaoyufeimoshi。zaozhaleisiliaozaixianzhongzhuangtaixiajuyouhanshuilianggao，tibiaomianjida，yingyangchengfenhanliangshao
，shouyuanfuliaobiangengyingxiangda，buyizhucun，shikouxinghao
，jiazhidiliandengtedian
，shichengjiaoroulvsiyangyezhongcusiliaodeyidalaiyuan，heliyingyong
，keyidadajiangdiroulvdeshengchanchengben。zaozhaleisiliaokeyizhanriliangzongyingyangjiazhide35-45%。利用糟渣類飼料飼喂肉驢時應當注意：不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗飼料，應和幹粗料
、青貯料配合

；長期使用白酒糟時日糧中應補充維生素A，每頭每日1萬-10萬國際單位；糟渣類飼料與其它飼料要攪拌均勻後飼喂
；糟渣類飼料應新鮮，若需貯藏，以窯貯效果為好

，發黴變質的糟渣類飼料不能用於飼喂。

 

    3、成年架子驢肥育。成年架子驢指的是年齡超過3-4歲
、taotaidegongmulvheyiyonglaocanlv。zhezhonglvyufeihourouzhiburuqingnianlvyufeihouderouzhi，zhifanghanlianggao，siliaobaochouhejingjixiaoyiyejiaoqingnianlvcha，danjingguoyufeihou，jingjijiazhiheshiyongjiazhihaishidedaolehendadetigao。chengnianjiazilvdekuaisuyufeifenwei2年階段，時間為65-80天。

 

    ⑴成熟育肥期。此期45-60天。這一時期是驢育肥的關鍵時期
，要限製運動，增喂精料（粗蛋白質含量要高些），增加飼喂次數，促進增膘。

 

    ⑵強度催肥期。一般為20天tian左zuo右you。目mu的de是shi通tong過guo增zeng加jia肌ji肉rou纖xian維wei間jian脂zhi肪fang沉chen積ji的de量liang來lai改gai善shan驢lv肉rou的de品pin質zhi，使shi之zhi形xing成cheng大da理li石shi狀zhuang瘦shou肉rou。此ci期qi日ri糧liang濃nong度du可ke適shi當dang再zai提ti高gao
，盡jin量liang設she法fa增zeng加jia驢lv的de采cai食shi量liang。

 

    成(cheng)年(nian)架(jia)子(zi)驢(lv)的(de)肥(fei)育(yu)一(yi)定(ding)要(yao)加(jia)強(qiang)飼(si)養(yang)管(guan)理(li)。公(gong)驢(lv)要(yao)去(qu)勢(shi)
，待(dai)肥(fei)育(yu)的(de)驢(lv)要(yao)驅(qu)蟲(chong)
，飼(si)喂(wei)優(you)質(zhi)的(de)飼(si)草(cao)飼(si)料(liao)，減(jian)少(shao)運(yun)動(dong)，注(zhu)意(yi)廄(jiu)舍(she)和(he)驢(lv)體(ti)衛(wei)生(sheng)。若(ruo)是(shi)從(cong)市(shi)場(chang)新(xin)購(gou)回(hui)的(de)驢(lv)，為(wei)減(jian)少(shao)應(ying)激(ji)，要(yao)有(you)15天左右的適應期。剛購回的驢應多飲水，多給草，少給料，3天後再開始飼喂少量精料。

 

    4
、青年架子驢肥育。青年架子驢的年齡為1.5-2.5歲
，其育肥期一般為5-7個月
，2.5歲以前肥育應當結束。對新引進的青年架子驢
、因長途運輸和應激強烈，體內嚴重缺水，所以要注意水的補充，投以優質幹草，2周後恢複正常。同時要根據強弱大小分群
，注意驅蟲和日常管理。除適應期外
，青年架子驢肥育期一般分成生長育肥期和成熟育肥期2個階段，這樣既節省精料，又能獲得理想的育肥效果。

 

    ⑴生長肥育期。重點是促進架子驢的骨骼、內髒、肌肉的生產。要飼喂富含蛋白質、礦物質和維生素的優質飼料，使青年驢在保持良好生長發育的同時
，消化器官得到鍛煉，此階段能量飼料要限製飼喂。肥育時間為2-3個月。

 

    ⑵成熟肥育期。這一階段的飼養任務主要是改善驢肉品質，增加肌肉纖維間脂肪的沉積量。因此，日糧中粗飼料比例不宜超過30-40%；飼料要充分供給，以自由采食效果較好。肥育時間為3-4個月。

 

四、肉驢育肥場建設及環境控製

 

    1、場址的選擇。肉驢場應水電充足

，水源符合國家生活飲用水衛生標準

；飼料來源方便
，交通便利；地勢高燥，地下水位低，排水良好，土質堅實，背風向陽，空氣流通
，平坦寬闊或具有緩坡
，距離交通要道、公共場所、居民區、城鎮
、學校1000米以上
；遠離醫院、畜產品加工廠、垃圾堆及汙水處理廠2000米以上，周圍應有圍牆或其它有效屏障。

 

    2
、場區布局。肉驢場一般分生活區
、管理區、生產區和輔助生產區。生活區和管理區應設在場區地勢最高處或上風頭處
，與生產區保持50米以上的距離。輔助生產區設在管理區與生產區之間。生產區包括驢舍
、運動場
、積糞池等
，應設在場區地勢較低位置。消毒室、獸醫室、隔離室、積糞池和病死驢無害處理室等應設在生產區的下風頭，距驢舍不少於50米。人員
、動物和物質轉運應采取單一流向
，以防交叉汙染和疫病傳播。場區四周、道邊及運動場周圍要植樹綠化。

 

    3、roulvshedejianshe。lvshejianzhuyaogenjudangdideqiwenbianhuahelvchangshengchanyongtudengyinsulaiqueding，yizuobeichaonanhuochaodongnanshuangposhilvshezuiweichangyong。lvsheyaoyouyidingshulianghedaxiaodechuanghuhuotongfenghuanqikong
，yibaozhengtaiyangguangxianchongzuhekongqiliutong。lvshedamenrukouchuyaoshezhishuinijiegouxiaoduchi。lvsheneizhuyaosheshiyoulvchuang、飼槽、清糞通道
、糞尿溝、飲水槽和通風換氣孔等。

 

    4、lvsheneihuanjingkongzhi。tongguochuanghuhuotongfenghuanqikonglaitiaokonglvsheneideyouhaiqitihewendu。tongshi
，jishiqingchufenbian，yijianshaoyouhaiqitidepaifang

，baozhenglvsheneihuanjingdadaoguojiabiaozhun。

 

五
、肉驢屠宰加工

 

    生產無公害驢肉的育肥肉驢在屠宰前15天，飼料中必須停止任何藥物。對患病治療的驢在治愈後停藥15天後方可屠宰。育肥驢在屠宰前運輸過程中嚴禁使用鎮靜藥物。育肥驢在屠宰時必須嚴格按照屠宰工藝

、衛生標準進行


，以確保驢肉的無汙染、優質、營養。肉驢屠宰工藝流程：肉驢進待宰間→稱重→屠宰籠（擊昏）→倒電放血→剝皮→摘出內髒
、去頭蹄→胴體劈半→胴體衝刷→胴體稱重→胴體預冷→胴體成熟處理→胴體分割→檢驗→裝箱貯存冷凍→貯存→成品。