配製酒又稱為製酒
，是指以發酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一定比例的可食用輔料（如著色劑
、甜味劑

、香精、花果、藥材等）而製成的酒


，這類酒含有糖分、色素以及不同量的固形物，依酒的種類不同而有區別。如桂花酒、橘子酒

、人參酒
、虎骨酒、蛇酒、五加皮、玫瑰酒等。另外，汽酒也屬於配製酒
，它是以不低於20%發酵原果酒，添加一定比例允許使用的可食輔料
，配製成的含乙醇3%~5%（體積分數）的酒精性飲料。