各類細菌對營養物質的要求差別很大。包括水、碳源、氮源、無機鹽和生長因子等。其主要營養元素及其生理功能見表1.

1.水：細菌濕重的80～90%為水。細菌代謝過程中所有的化學反應、營養的吸收和滲透、分泌
、排泄均需有水才能進行。

2.碳源：各種無機或有機的含碳化合物（CO2、碳酸鹽、糖、脂肪等）都(dou)能(neng)被(bei)細(xi)菌(jun)吸(xi)收(shou)利(li)用(yong)，作(zuo)為(wei)合(he)成(cheng)菌(jun)體(ti)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)原(yuan)料(liao)，同(tong)時(shi)也(ye)作(zuo)為(wei)細(xi)菌(jun)代(dai)謝(xie)的(de)主(zhu)要(yao)能(neng)量(liang)來(lai)源(yuan)。致(zhi)病(bing)性(xing)細(xi)菌(jun)主(zhu)要(yao)從(cong)糖(tang)類(lei)中(zhong)獲(huo)得(de)碳(tan)
，己(ji)糖(tang)是(shi)組(zu)成(cheng)細(xi)菌(jun)內(nei)多(duo)糖(tang)的(de)基(ji)本(ben)成(cheng)分(fen)，戊(wu)糖(tang)參(can)與(yu)細(xi)菌(jun)核(he)酸(suan)組(zu)成(cheng)。

3.氮源：從分子態氮到夏雜的含氮化合物都可被不同的細菌利用。但多數病原菌是利用有機氮化物如氨基酸
、蛋白腖作為氮源。少數細菌（如固氮菌）能以空氣中的遊離氮或無機氮如硝酸鹽、銨鹽等為氮源，主要用於合成菌體細胞質及其他結構成分。

4.無機鹽：鉀、鈉
、鈣、鎂、硫
、磷、鐵
、錳、鋅
、鈷
、銅
、鉬等是細菌生長代謝中所需的無機鹽成份。除磷、鉀、鈉、鎂
、硫、鐵需要量較多外，其他隻需微量。各類無機鹽的作用為：①構成菌體成份；②調節菌體內外滲透壓
；③促進酶的活性或作為某些輔酶組分；④某些元素素與細菌的生長繁殖及致病作用密切相關。如白喉杆菌產毒株其毒素產量明顯受培養基中鐵含量的影響。培養基中鐵濃度降至7mg/L時，可顯著增加毒素的產量，故在培養產毒株白喉杆菌PW2製備類毒素的生產中
，多采用含鐵很少的培養基
，其毒素產量可達細菌產生蛋白量的5%以上，約占細菌外分泌總蛋白的75%以上
，使培養基含毒素量達500ug/L研yan究jiu認ren為wei低di鐵tie可ke影ying響xiang細xi胞bao壁bi的de通tong透tou性xing，利li於yu毒du素su釋shi放fang。亦yi有you人ren認ren為wei宿xiu主zhu含han鐵tie蛋dan白bai可ke抑yi製zhi白bai喉hou毒du素su基ji因yin
，故gu低di鐵tie時shi可ke導dao致zhi白bai喉hou毒du素su產chan量liang增zeng高gao。

5.生長因子：很多細菌在其生長過程中還必需一些自身不能合成的化合物質
，稱為生長因子（Growth factor）。生長因子必須從外界得以補充
，其中包括維生素
、某些氨基酸、脂類、嘌呤、嘧啶等。

各種細菌對生長因子的要求不同，如大腸杆菌很少需要生長因子
，而有些細菌如肺炎球菌則需要胱氨酸、穀氨酸、色氨酸、天冬酰胺、核黃素、腺嘌呤、尿嘧啶、泛酸、danjiandengduozhongshengchangyinzi。zhibingjunhechengnenglicha
，shengchangfanzhiguochengbixugongfuzadeyingyangwuzhiyishiqihuodexiangyingdeshengchangyinzi。youxieshengchangyinzijinweishaoshuxijunsuoxu，ruliuxingxingganmaoganjunxuV、X兩種因子，而金黃色葡萄球菌生長過程可合成較多的V因子。