等非食品方麵中的應用

孫錚 劉濤 楊衛海

黃島出入境檢驗檢疫局  山東 青島 266555

摘要：考慮到危害分析和臨界控製點（HACCP）方法在食品加工行業中的廣泛應用和推廣，以及國家質檢總局對進境木材檢疫準入的要求
，本文將HACCP體係作為一種檢疫風險預防的工具，引入到進口木材檢驗檢疫監管工作中。按照HACCP方法對所控製係統的工作程序進行分析的原則，通過對進境木材檢驗檢疫整個過程的分析
，認為引起的危害事件的主要有8個關鍵點，並具體分析8個關鍵環節容易出現的問題，找到具體的防控措施，並製定相應的驗證記錄，以確保進境木材安全。

關鍵詞：HACCP  進境木材  檢驗檢疫監管  

1.引言    

近jin年nian來lai，隨sui著zhe我wo國guo製zhi造zao業ye迅xun猛meng發fa展zhan
，國guo內nei木mu材cai供gong應ying量liang嚴yan重zhong不bu足zu
，進jin境jing木mu材cai成cheng為wei木mu製zhi品pin原yuan料liao的de主zhu要yao來lai源yuan。進jin境jing木mu材cai在zai彌mi補bu國guo內nei木mu材cai短duan缺que矛mao盾dun的de同tong時shi，也ye帶dai來lai複fu雜za的de有you害hai生sheng物wu疫yi情qing和he質zhi量liang安an全quan問wen題ti
，給gei國guo家jia利li益yi和he人ren民min健jian康kang安an全quan帶dai來lai隱yin患huan，應ying引yin起qi各ge方fang高gao度du重zhong視shi。

考慮到危害分析和臨界控製點（HACCP）方法在食品加工行業中的廣泛應用和推廣，以及國家質檢總局對進境木材檢疫準入的要求，本文將HACCP體係作為一種檢疫風險預防的工具，引入到進口木材檢驗檢疫監管工作中
，目的是降低進境木材的檢疫風險，確保我國農業生態安全。

2.HACCP的含義

HACCP是最初由美國國家航天航空局和美國Pillsbury公gong司si為wei確que保bao宇yu航hang員yuan食shi品pin安an全quan所suo製zhi定ding的de一yi種zhong保bao障zhang方fang法fa。經jing過guo幾ji十shi年nian的de發fa展zhan
，作zuo為wei一yi種zhong食shi品pin安an全quan的de預yu防fang性xing措cuo施shi，已yi經jing成cheng為wei國guo際ji上shang公gong認ren的de最zui有you效xiao的de食shi品pin安an全quan保bao證zheng體ti係xi。

HACCP是(shi)以(yi)科(ke)學(xue)性(xing)和(he)係(xi)統(tong)性(xing)為(wei)基(ji)礎(chu)
，通(tong)過(guo)事(shi)前(qian)對(dui)過(guo)程(cheng)的(de)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)和(he)危(wei)害(hai)程(cheng)度(du)評(ping)估(gu)，來(lai)確(que)定(ding)容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)安(an)全(quan)問(wen)題(ti)的(de)環(huan)節(jie)和(he)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)，從(cong)而(er)製(zhi)定(ding)控(kong)製(zhi)方(fang)法(fa)和(he)糾(jiu)偏(pian)措(cuo)施(shi)，最(zui)終(zhong)保(bao)證(zheng)所(suo)控(kong)製(zhi)係(xi)統(tong)的(de)安(an)全(quan)。其(qi)基(ji)本(ben)內(nei)容(rong)可(ke)分(fen)為(wei)三(san)個(ge)部(bu)分(fen)：一是危害分析：分析作業過程中各個環節的危害因素和危害程度
；二是確定關鍵控製點，即根據危害分析結果設定關鍵控製點；三是製定控製方法和糾偏措施。

3.HACCP體係在進境木材檢驗檢疫監管中的應用

3.1進境木材檢驗檢疫監管中的危害分析

按照HACCP方法對所控製係統的工作程序進行分析的原則
，通過對進境木材檢驗檢疫整個過程的分析
，認為引起的危害事件的主要為以下8點：

3.1.1進境植物檢疫證書的缺陷  檢jian驗yan檢jian疫yi部bu門men要yao求qiu進jin口kou商shang辦ban理li植zhi物wu檢jian疫yi證zheng書shu的de主zhu要yao目mu的de之zhi一yi，是shi告gao知zhi購gou貨huo單dan位wei在zai進jin口kou的de貨huo物wu中zhong不bu得de帶dai有you的de有you害hai生sheng物wu種zhong類lei，防fang止zhi這zhe些xie有you害hai生sheng物wu的de帶dai入ru對dui我wo國guo農nong林lin業ye等deng帶dai來lai重zhong大da危wei害hai，但dan進jin口kou商shang想xiang的de更geng多duo的de是shi，如ru何he能neng把ba想xiang貨huo物wu順shun利li進jin來lai，手shou續xu如ru何he能neng順shun利li地di辦ban下xia來lai，進jin來lai後hou怎zen樣yang賺zhuan到dao更geng多duo的de錢qian。

3.1.2合同簽訂中可能存在問題  存(cun)在(zai)的(de)最(zui)主(zhu)要(yao)的(de)問(wen)題(ti)是(shi)
，在(zai)簽(qian)訂(ding)合(he)同(tong)的(de)談(tan)判(pan)等(deng)過(guo)程(cheng)中(zhong)我(wo)們(men)不(bu)知(zhi)道(dao)是(shi)否(fou)真(zhen)的(de)談(tan)及(ji)檢(jian)疫(yi)許(xu)可(ke)證(zheng)的(de)相(xiang)關(guan)要(yao)求(qiu)。從(cong)合(he)同(tong)落(luo)實(shi)情(qing)況(kuang)看(kan)好(hao)像(xiang)合(he)同(tong)與(yu)檢(jian)疫(yi)許(xu)可(ke)證(zheng)之(zhi)間(jian)相(xiang)互(hu)脫(tuo)節(jie)，關(guan)聯(lian)性(xing)很(hen)小(xiao)。

3.1.3現場檢疫中存在的問題  現xian場chang檢jian疫yi是shi進jin口kou木mu材cai檢jian驗yan檢jian疫yi的de第di一yi道dao關guan，檢jian驗yan檢jian疫yi部bu門men的de主zhu要yao目mu的de是shi檢jian疫yi進jin口kou木mu材cai是shi否fou帶dai有you檢jian疫yi性xing有you害hai生sheng物wu。因yin此ci現xian場chang檢jian疫yi是shi一yi個ge關guan鍵jian性xing問wen題ti，如ru果guo檢jian查zha的de貨huo量liang不bu夠gou
，即ji使shi帶dai有you檢jian疫yi性xing有you害hai生sheng物wu可ke能neng沒mei有you發fa現xian。再zai有you就jiu是shi仔zai細xi認ren真zhen地di檢jian查zha，有you時shi我wo們men可ke能neng已yi經jing篩shai檢jian到dao有you害hai生sheng物wu
，就jiu是shi由you於yu檢jian疫yi不bu夠gou仔zai細xi認ren真zhen而er被bei遺yi漏lou過guo去qu。

3.1.4取樣檢驗過程可能存在的問題  主要存在兩個問題

，一是樣品代表性不夠，二是樣品的隨意處理。

3.1.5運輸過程中可能存在的問題  主(zhu)要(yao)是(shi)疫(yi)情(qing)擴(kuo)散(san)的(de)問(wen)題(ti)。一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)車(che)況(kuang)不(bu)適(shi)合(he)運(yun)輸(shu)散(san)裝(zhuang)貨(huo)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)撒(sa)漏(lou)，另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)是(shi)裝(zhuang)卸(xie)過(guo)程(cheng)中(zhong)車(che)體(ti)外(wai)側(ce)如(ru)果(guo)密(mi)封(feng)不(bu)夠(gou)，可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)活(huo)體(ti)有(you)害(hai)生(sheng)物(wu)擴(kuo)散(san)。還(hai)有(you)就(jiu)是(shi)因(yin)車(che)輛(liang)事(shi)故(gu)，造(zao)成(cheng)車(che)體(ti)損(sun)壞(huai)
、傾覆等在運輸過程中的某一地點造成疫情擴散。

3.1.6卸貨作業過程中存在的問題   卸貨區域和別的地區沒有物理隔斷，導致疫情擴散。

3.1.7存儲過程中存在的問題   主要是丟失問題。丟失的東西不受任何控製


，可能已各種方式流動，疫情擴散風險極大。倉儲部門務必控製帶有疫情的大麥的丟失。

3.1.8加工過程中可能存在的問題  檢驗檢疫部門上下都非常重視加工環節，重心都集中在下腳料例如樹皮等的處理上。

3.2確定關鍵控製點及預防措施

HACCP方(fang)法(fa)的(de)首(shou)先(xian)是(shi)繪(hui)製(zhi)所(suo)控(kong)製(zhi)係(xi)統(tong)的(de)作(zuo)業(ye)流(liu)程(cheng)圖(tu)。下(xia)麵(mian)以(yi)進(jin)境(jing)木(mu)材(cai)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)監(jian)管(guan)流(liu)程(cheng)為(wei)例(li)，繪(hui)製(zhi)進(jin)晶(jing)木(mu)材(cai)檢(jian)驗(yan)檢(jian)疫(yi)監(jian)管(guan)流(liu)程(cheng)圖(tu)，具(ju)體(ti)作(zuo)業(ye)流(liu)程(cheng)如(ru)下(xia)所(suo)示(shi)：

    然後找出各個作業環節中可能發生的危害
，通過分析危害種類和危害的程度
，確定進境木材檢驗檢疫監管過程中的關鍵控製點。

表.1 進境木材檢驗檢疫監管中危害分析與關鍵控製點

4.討論

HACCP體(ti)係(xi)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)了(le)評(ping)價(jia)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的(de)重(zhong)要(yao)標(biao)準(zhun)之(zhi)一(yi)，目(mu)前(qian)通(tong)常(chang)的(de)用(yong)法(fa)是(shi)在(zai)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，找(zhao)出(chu)其(qi)中(zhong)的(de)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)，加(jia)以(yi)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)，以(yi)提(ti)高(gao)食(shi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)。其(qi)基(ji)本(ben)原(yuan)理(li)是(shi)抓(zhua)住(zhu)主(zhu)要(yao)矛(mao)盾(dun)
，找(zhao)到(dao)整(zheng)個(ge)加(jia)工(gong)生(sheng)產(chan)環(huan)節(jie)中(zhong)起(qi)決(jue)定(ding)性(xing)作(zuo)用(yong)的(de)環(huan)節(jie)，確(que)保(bao)其(qi)不(bu)出(chu)問(wen)題(ti)，以(yi)保(bao)證(zheng)整(zheng)個(ge)生(sheng)產(chan)鏈(lian)不(bu)出(chu)問(wen)題(ti)，該(gai)原(yuan)理(li)可(ke)以(yi)應(ying)用(yong)到(dao)其(qi)他(ta)任(ren)何(he)過(guo)程(cheng)中(zhong)。

本文以進境木材檢驗檢疫監管工作為例，通過分析全過程

，找到其中起到關鍵作用的8個環節
，並具體分析8geguanjianhuanjierongyichuxiandewenti，zhaodaojutidefangkongcuoshi
，bingzhidingxiangyingdeyanzhengjilu，yiquebaojinjingmucaianquan。dantongshiwomenyeyinggaizhuyi，jinguangexiangzhidudoujianquanqieguifan
，douxuyaoxiangyingderenyuanlaizhixing
，ruguoguangyouzhiduerbuzhixingdehua，doushikongtan。

綜上所述，HACCP體係要在一個過程中正常運轉，並發揮其應有的作用
，操作規範
、技術支撐和人的因素等缺一不可
，隻有個方麵因素同時具備，才能有效的防控


，確保進境木材不攜帶疫情，保護我國農業生態安全。

聯係方式：

姓名：孫錚  

性別：男  

單位：黃島出入境檢驗檢疫

職稱：農藝師

學位：博士研究生

研究方向：進境糧穀類產品檢驗檢疫監管