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關鍵詞：HACCP 家庭園藝 應用 淺析
家庭園藝，即為在室內、陽台、屋頂、庭院等有限的空間內，進行園藝作物的合理栽培，用以裝飾或為家庭成員提供健康、安全的園藝產品，如水果、蔬菜等園藝作物的栽培模式。傳統的家庭園藝配置以花卉、樹木為主，而現代的植物配置則更傾向於小喬木、灌木、藤本植物、觀賞果菜和地被植物等等。
近年來，隨著庭院、陽(yang)台(tai)，屋(wu)頂(ding)花(hua)園(yuan)，家(jia)庭(ting)農(nong)場(chang)等(deng)的(de)流(liu)行(xing)，市(shi)民(min)對(dui)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)的(de)需(xu)求(qiu)量(liang)逐(zhu)步(bu)加(jia)大(da)。同(tong)時(shi)，各(ge)類(lei)配(pei)套(tao)的(de)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)產(chan)品(pin)也(ye)應(ying)運(yun)而(er)生(sheng)，此(ci)類(lei)產(chan)品(pin)可(ke)滿(man)足(zu)園(yuan)藝(yi)愛(ai)好(hao)者(zhe)需(xu)求(qiu)，為(wei)其(qi)提(ti)供(gong)方(fang)便(bian)的(de)栽(zai)培(pei)途(tu)徑(jing)。但(dan)為(wei)防(fang)止(zhi)增(zeng)添(tian)栽(zai)培(pei)者(zhe)的(de)生(sheng)活(huo)隱(yin)患(huan)，在(zai)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)中(zhong)合(he)理(li)應(ying)用(yong)HACCP管理體係則顯得尤為重要。
HACCP為危害分析和關鍵控製點的英文縮寫，是一種控製食品安全的預防性體係。其基本理念可概括理解為：為防止食物中毒或其它食源性疾病的發生，全麵的對能夠在食品原料種植（養殖）到食品食用過程中可能的危害因素進行分析，從而有效的對危害進行預防、減輕或消除的管理體係。但若將其應用於家庭園藝產業，則須區別於普通的HACCP應用，需具有一定的靈活性，以適應其產品種類多樣化，適用人群水平差異大等特點。
由於家庭園藝作物如觀賞辣椒、觀賞番茄等在裝點家居的同時還可以為我們提供新鮮無公害的果菜，且HACCP的關注焦點是整個食物鏈的安全危害，即從原料、中間產品到餐桌的每一個環節的安全和管理控製，由此可見，HACCP在家庭園藝產品管理方麵有著不可替代的作用。
基於家庭園藝集播種、栽培管理、收獲、烹飪於一體的特性，現將其關鍵控製點分析如下：
1、品種選擇：由於家庭園藝具有受眾群體範圍廣、 栽培水平參差不齊、種zhong植zhi環huan境jing不bu定ding等deng特te點dian，應ying選xuan擇ze抗kang逆ni性xing強qiang，易yi管guan理li同tong時shi具ju有you觀guan賞shang性xing或huo產chan品pin器qi官guan無wu毒du可ke食shi用yong特te性xing的de品pin種zhong進jin行xing推tui廣guang。如ru盆pen栽zai韭jiu菜cai易yi栽zai培pei管guan理li困kun難nan，毛mao地di黃huang、曼陀羅等誤食會引起中毒，均不宜應用與家庭園藝。而觀賞番茄、薰衣草、多(duo)肉(rou)植(zhi)物(wu)等(deng)更(geng)適(shi)合(he)大(da)部(bu)分(fen)家(jia)庭(ting)進(jin)行(xing)栽(zai)培(pei)種(zhong)植(zhi)。因(yin)此(ci)，品(pin)種(zhong)是(shi)否(fou)適(shi)合(he)家(jia)庭(ting)栽(zai)培(pei)環(huan)境(jing)，是(shi)否(fou)有(you)中(zhong)毒(du)隱(yin)患(huan)則(ze)為(wei)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)的(de)關(guan)鍵(jian)控(kong)製(zhi)點(dian)之(zhi)一(yi)，可(ke)根(gen)據(ju)栽(zai)培(pei)環(huan)境(jing)慎(shen)重(zhong)選(xuan)擇(ze)，選(xuan)擇(ze)推(tui)廣(guang)植(zhi)物(wu)體(ti)本(ben)身(shen)不(bu)釋(shi)放(fang)有(you)毒(du)氣(qi)體(ti)，產(chan)品(pin)器(qi)官(guan)無(wu)毒(du)可(ke)食(shi)用(yong)的(de)品(pin)種(zhong)來(lai)進(jin)行(xing)控(kong)製(zhi)。
2、種子質量：家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)麵(mian)向(xiang)的(de)大(da)部(bu)分(fen)為(wei)非(fei)專(zhuan)業(ye)群(qun)體(ti)，因(yin)此(ci)，生(sheng)產(chan)廠(chang)家(jia)應(ying)對(dui)作(zuo)物(wu)種(zhong)植(zhi)質(zhi)量(liang)尤(you)為(wei)重(zhong)視(shi)，以(yi)此(ci)來(lai)保(bao)證(zheng)後(hou)續(xu)家(jia)庭(ting)栽(zai)培(pei)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)植(zhi)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)勢(shi)和(he)果(guo)實(shi)的(de)質(zhi)量(liang)，進(jin)而(er)提(ti)升(sheng)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)產(chan)品(pin)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。麵(mian)向(xiang)市(shi)場(chang)的(de)產(chan)品(pin)種(zhong)質(zhi)可(ke)通(tong)過(guo)種(zhong)子(zi)千(qian)粒(li)重(zhong)測(ce)定(ding)，發(fa)芽(ya)率(lv)、發芽勢試驗等來保證。
3、容器類別：家庭園藝的裝飾特性，使得廠商對其栽培盆器的重視程度不斷提升，栽培容器由陶土花盆逐漸轉變為塑料、bolidengjianyueshishangcaizhi，zhinenghuapenyeyingyunersheng。danzaizhuiqiumeiguanxiaoguodetongshi，yingduizaipeirongqideanquanxingjinxingyangedejiance，yimianyingxiangchanpindezhiliangheshipindeanquanxing。ruduisuliaopenqirongqiyouhaiqitishifangliangdengjinxingjiance。
4、栽培基質：家庭園藝作物栽培多位於空間密閉的室內環境，因此如何配置使栽培更加清潔、健(jian)康(kang)的(de)基(ji)質(zhi)已(yi)然(ran)成(cheng)為(wei)了(le)研(yan)究(jiu)的(de)新(xin)方(fang)向(xiang)。家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)應(ying)注(zhu)意(yi)使(shi)如(ru)以(yi)花(hua)生(sheng)殼(ke)為(wei)原(yuan)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)有(you)機(ji)花(hua)土(tu)用(yong)環(huan)保(bao)，無(wu)可(ke)釋(shi)放(fang)有(you)毒(du)氣(qi)體(ti)散(san)發(fa)的(de)機(ji)製(zhi)類(lei)型(xing)，從(cong)而(er)保(bao)證(zheng)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)和(he)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)。
5、肥料使用：目前，緩釋肥也逐漸由專業種植進入了家庭市場，與栽培基質相同，廠家和消費者應注意選擇使用過程中無有害氣體釋放，對環境、身體無害的肥料種類。
6、種植環境：由於家庭園藝包含室內、室shi外wai兩liang種zhong環huan境jing，因yin此ci，我wo們men需xu根gen據ju環huan境jing特te點dian對dui植zhi物wu進jin行xing選xuan擇ze和he管guan理li。如ru在zai室shi內nei密mi閉bi空kong間jian要yao避bi免mian選xuan擇ze水shui仙xian，鬱yu金jin香xiang等deng進jin行xing栽zai培pei，以yi防fang植zhi物wu排pai出chu的de廢fei氣qi等deng造zao成cheng身shen體ti不bu適shi。而er在zai室shi外wai開kai闊kuo的de空kong間jian擇ze可ke適shi當dang放fang寬kuan標biao準zhun，進jin行xing合he理li規gui劃hua。但dan兩liang種zhong環huan境jing均jun需xu對dui栽zai培pei作zuo物wu進jin行xing合he理li規gui劃hua以yi防fang病bing蟲chong害hai大da量liang發fa生sheng，以yi免mian農nong藥yao噴pen施shi、病蟲害等對觀花、觀葉植物的觀賞性、可食用果菜、葉菜類植物的產品品質安全造成影響。
7、 烹飪過程：與餐飲業的HACCP應用體製相似，家庭園藝可食用產品在收獲後需經過合理的清潔、加工環節方可食用。應對此關鍵點我們需對消費者進行食品安全意識、常識方麵知識的普及，方可對其危害進行控製，將其危害降至最低，減少食物中毒的發生率。
近年來，家庭園藝產品在消費市場的普及，使其成為了園藝商品市場的重要消費商品之一。而家庭園藝本身也是園藝產品“從種植到餐桌”生產過程的縮影。因此，家庭園藝與HACCP管理體製的聯係變得愈發緊密，HACCP管理係統也更應該深入到製度中去。目前，HACCP體(ti)係(xi)在(zai)餐(can)飲(yin)行(xing)業(ye)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)已(yi)取(qu)得(de)了(le)明(ming)顯(xian)的(de)進(jin)展(zhan)，那(na)麼(me)由(you)原(yuan)料(liao)到(dao)餐(can)桌(zhuo)一(yi)條(tiao)龍(long)生(sheng)產(chan)的(de)家(jia)庭(ting)園(yuan)藝(yi)產(chan)品(pin)更(geng)需(xu)要(yao)對(dui)各(ge)個(ge)環(huan)節(jie)進(jin)行(xing)危(wei)害(hai)分(fen)析(xi)，並(bing)對(dui)以(yi)上(shang)關(guan)鍵(jian)點(dian)進(jin)行(xing)控(kong)製(zhi)、把關，以獲得安全係數最高的家庭園藝產品，豐富現代家庭生活，使家庭園藝產業得以可持續，持久性的發展。
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淺析HACCP在家庭園藝中的應用.pdf