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[關鍵詞] HACCP；食品安全；危害分析；食品企業
1． 前 言
滑子蘑罐頭出口銷售的國家有日本、德國、俄(e)羅(luo)斯(si)等(deng)多(duo)個(ge)歐(ou)洲(zhou)國(guo)家(jia)。所(suo)以(yi)帶(dai)動(dong)了(le)滑(hua)子(zi)蘑(mo)種(zhong)植(zhi)業(ye)的(de)不(bu)斷(duan)發(fa)展(zhan)，出(chu)口(kou)的(de)滑(hua)子(zi)蘑(mo)罐(guan)頭(tou)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)不(bu)斷(duan)的(de)增(zeng)加(jia)。使(shi)出(chu)口(kou)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)保(bao)持(chi)著(zhe)發(fa)展(zhan)，促(cu)進(jin)了(le)當(dang)地(di)農(nong)民(min)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)的(de)提(ti)高(gao)，為(wei)出(chu)口(kou)罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)深(shen)加(jia)工(gong)帶(dai)來(lai)了(le)極(ji)大(da)的(de)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)。由(you)於(yu)出(chu)口(kou)的(de)滑(hua)子(zi)蘑(mo)罐(guan)頭(tou)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)相(xiang)對(dui)複(fu)雜(za)，為(wei)把(ba)好(hao)出(chu)口(kou)滑(hua)子(zi)蘑(mo)罐(guan)頭(tou)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)關(guan)，杜(du)絕(jue)危(wei)害(hai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)事(shi)故(gu)的(de)發(fa)生(sheng)，應(ying)用(yong)HACCP在出口罐頭食品生產企業能夠控製食品安全危害，提升出口滑子蘑罐頭食品的競爭力。
2. 產品描述
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1、產品名稱 |
滑子蘑罐頭 |
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2、產品成分 |
滑子蘑、飲用水 |
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3、產品特性（物理的、化學的、生物的） |
1）物理特性 （1）感官指標 容器密封完好，無泄漏、胖聽現象存在，容器外表無鏽蝕，內壁塗料無脫落，內容物具有滑子蘑罐頭應有的正常色澤、氣味、無異味、無雜質。 2）(1)化學特性 1.理化指標 PH5.5-6.5 水活度＞0.85 鉛（Pb） ≤1.0 (mg/kg) 錫（Sn） ≤250 (mg/kg) 總砷（以As計） ≤0.5 (mg/kg) 總汞 ≤0.1 (mg/kg) (2)藥殘指標 藥殘檢測項目按進口國要求對滑子蘑罐頭藥殘進行檢測。 3）生物特性 (1)微生物指標 符合罐頭食品商業無菌檢驗要求。
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4、食用方法 |
開罐即食或加熱加入調味料食用 |
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5、包裝類型 |
金屬容器、玻璃容器密封 |
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6、儲存溫度和保存期限 |
常溫保存3年 |
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7、特殊分銷： |
沒有物理損傷、超濕或溫度超出範圍 |
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8、標簽說明 |
保證產品安全方麵沒有特殊要求 |
更多內容請下載原文：
HACCP在出口滑子蘑罐頭生產中的應用.pdf