餐飲專業英語主要包括日常會話用語
、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。

  要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱
，烹製方法、菜肴的色香味形器
、菜肴的創始人或發源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫實性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

  由於漢語和英語的差異很大
，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候
，應該采用寫實性命名法，盡量將菜肴的原料、烹製方法
、菜cai肴yao的de味wei型xing等deng翻fan譯yi出chu來lai，以yi便bian讓rang客ke人ren一yi目mu了le然ran。為wei了le讓rang大da家jia更geng好hao地di掌zhang握wo將jiang中zhong餐can菜cai名ming譯yi成cheng英ying文wen的de技ji巧qiao，筆bi者zhe特te將jiang自zi己ji在zai翻fan譯yi中zhong總zong結jie出chu來lai的de幾ji點dian“公式”(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。

   一
、以主料開頭的翻譯方法

  1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料
例：杏仁雞丁chicken cubes with almond
　　牛肉豆腐beef with beancurd
　　西紅柿炒蛋Scrambled egg with to tomato

  2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁
例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce
　　蔥油雞chicken in Scallion oil
　　米酒魚卷fish rolls with rice wine

  二、以烹製方法開頭的翻譯方法

  1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形狀)
例：軟炸裏脊soft-fried pork fillet
　　烤乳豬roast suckling pig
　　炒鱔片Stir-fried eel slices

  2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料
例：仔薑燒雞條braised chicken fillet with tender ginger 

  3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁
例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce
　　魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce
　　清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

  三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

  1.介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料：公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料
例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame
　　陳皮兔丁diced rabbit with orange peel
　　時蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables

  2.介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料
例：香酥排骨crisp fried spareribs
　　水煮嫩魚tender stewed fish
　　香煎雞塊fragrant fried chicken

  3.介紹菜肴的形狀(口感)
、主料和味汁：公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁
例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce
　　椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper
　　黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce

  四、以人名或地名開頭的翻譯方法

  1.介紹菜肴的創始人(發源地)和主料：公式：人名(地名)+主料
例：麻婆豆腐Ma Po beancurd
　　四川水餃Sichuan boiled dumpling

  2.介紹菜肴的創始人(發源地)、烹法和主料：公式：人名(地名)+烹法+主料
例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint
　　北京烤鴨Roast Beijing Duck

  在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：
1.sauteed chicken cubes with peanuts
2.Gongbao chicken cubes
3.diced chicken with chilli and peanuts

  youcikejian
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